Storia del vino toscano
Le origini del vino in Toscana risalgono agli etruschi nell'VIII secolo a.C.. Il vino doveva già godere di una certa fama all'epoca, poiché sono state trovate anfore del VII secolo a.C. con tracce di vino toscano nel sud Italia e nell'attuale Francia, e nel III secolo a.C. i greci fecero diverse menzioni alla qualità del vino di questa regione italiana.
Successivamente, come in molte altre zone, durante il Medioevo, i monasteri furono i principali produttori della regione e si occuparono di preservare il patrimonio vegetale e le tecniche agricole.
In seguito, i proprietari terrieri iniziarono a produrre vino e a venderlo ai mercanti di Firenze. Fu allora, nel 1282, che venne creato il consorzio dei mercanti di vino di questa città. Il consorzio regolava le pratiche di vendita del vino toscano.
Attualmente, dopo il Piemonte e il Veneto, la Toscana è la terza regione che produce più vini di qualità classificati come DOC o DOCG. La maggior parte del vino prodotto in Toscana è di alta qualità poiché il terreno è povero e i viticoltori privilegiano i bassi rendimenti e l'alta qualità rispetto alla quantità.
Varietà di uva
L'80% della produzione vinicola della zona è di vino rosso e l'uva principale è la Sangiovese. Altre varietà locali coltivate in Toscana sono le rosse Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera e Mammolo, e le bianche Malvasia, Vermentino e Vernaccia. Tuttavia, troviamo anche varietà internazionali come la Cabernet Sauvignon, specialmente nei Super Tuscan, e altre rosse come la Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir e Syrah. Tra le varietà bianche straniere le principali sono Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Localizzazione, clima e suoli
La Toscana si trova nel centro dell'Italia, lungo il mar Tirreno. Comprende anche sette piccole isole. A nord confina con l'Emilia-Romagna, a nord-ovest con la Liguria, a est con l'Umbria e a sud con il Lazio.
Il clima è mediterraneo, con inverni relativamente miti ed estati piuttosto calde. Le precipitazioni sono concentrate soprattutto in autunno e inverno.
Il terreno è piuttosto accidentato per la vicinanza della catena degli Appennini. Le colline caratterizzano la regione e aiutano a mitigare il calore estivo. I migliori vigneti si trovano nelle zone più alte, a un'altitudine compresa tra i 150 e i 500 metri sul livello del mare. Troviamo anche diversi tipi di suolo, da quelli più calcarei e con argille sabbiose a scisti chiamati galestro o suoli vulcanici.
Classificazione e regioni vinicole della Toscana
In Toscana possiamo trovare 29 DOC (Denominazione di Origine Controllata) e 7 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Vediamo alcune delle più famose:
Chianti: comprende vini prodotti in tutto il territorio toscano. All'interno dei Chianti, se l'uva proviene dalla zona di Firenze, Pisa, Prato o Arezzo, il vino è qualificato come Chianti Classico. La bottiglia tipica dei Chianti si chiama Fiasco ed è protetta alla base da una copertura di paglia. I Chianti sono prodotti principalmente con Sangiovese, Canaiolo, Malvasia e Trebbiano.
Brunello di Montalcino: è il vino prodotto nella regione di Montalcino con un particolare clone di Sangiovese che permette di produrre monovarietali. Tutti i Brunello di Montalcino invecchiano in rovere per tre anni e passano altri due anni in bottiglia prima di essere commercializzati.
Nobile di Montepulciano: si riferisce al vino prodotto vicino a Siena e viene realizzato principalmente con Sangiovese e Canaiolo. Tendono ad essere potenti, ma l'invecchiamento in botte e bottiglia li rende eleganti e raffinati.
Super Tuscan: Non si tratta di una classificazione ufficiale di vini, ma serve a designare vini prodotti con Cabernet Sauvignon e Merlot nella zona di Bolgheri. Sono vini potenti ma eleganti con un ottimo potenziale di invecchiamento.
Vernaccia di San Gimignano: il primo vino a ottenere la classificazione DOC è stato questo bianco monovarietale di Vernaccia prodotto nei dintorni di questo splendido borgo medievale. I viticoltori continuano ancora oggi a vinificare mantenendo lo stile tradizionale per ottenere uno dei migliori bianchi della Toscana, un bianco voluminoso, con note mielate e minerali.
Altre regioni della Toscana che producono vini di qualità sono la DOCG Carmignano, la DOCG Maremma o la DOCG Morellino di Scansano. Inoltre, in Toscana si produce anche un delizioso vino dolce e floreale di Malvasia e Trebbiano chiamato Vino Santo.
Alcune cantine rinomate della Toscana
Castello dei Rampolla: è una delle cantine di riferimento del Chianti. È una delle pioniere nel lavorare in modo biologico e biodinamico e produce i suoi vini in modo poco interventista per far sì che esprimano appieno il loro terroir.
Le Macchiole: un'altra delle cantine di riferimento in Toscana. Si trova a Bolgheri. È una cantina familiare che ha iniziato negli anni ottanta. Lavorano in modo biologico e producono vini con poca estrazione e in cui l'invecchiamento in botte non nasconde ciò che l'uva può offrire.
Fonterenza: è una cantina gestita dalle sorelle gemelle Padovani. Lavorano in biodinamico e producono Brunello di Montalcino con un grande potenziale di invecchiamento e altri rossi naturali più freschi e succosi.
Azienda Agricola Casanova di Neri: è una cantina familiare di riferimento nella zona di Montalcino. Fondata nel 1971, vinifica in cemento con lieviti autoctoni e invecchia in grandi botti per non legnare troppo il vino.
Tua Rita: è una delle cantine più rappresentative di Suvereto. Lavorano seguendo i principi dell'agricoltura biologica e vinificano esclusivamente fermentando con lieviti autoctoni. I loro vini sono ricchi ed eleganti, espressione della Toscana più fine e delicata.
I vini della Toscana sono unici al mondo. Evocano il loro splendido paesaggio e i loro singolari scenari attraverso varietà perfettamente adattate al terreno e i diversi viticoltori lì insediati. Scoprili!
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DOCG Brunello di Montalcino
(Toscana)
