Captación Italia

Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +69 € con il codice BENVENUTO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Oltre il tradizionale vino spumante francese

23/06/2020 Produzione del vino

Quando si parla di vini spumanti, non c'è dubbio che i francesi siano i re. La grande fama dello champagne monopolizza la maggior parte dei nostri calici quando ci mettiamo a festeggiare. Tuttavia, al di fuori di questa denominazione situata nel cuore del paese transalpino, esiste una vasta gamma di vini spumanti francesi che hanno molto da offrire. Elaborazioni squisite che, in termini di terroir, diversità e qualità, mostrano un'identità propria molto interessante da scoprire.

Espumosos en rima.

Fai un giro nella sezione di vino spumante francese che abbiamo su Decántalo e filtra la tua ricerca come più ti conviene: per zona, denominazione, metodo o varietà.

Crémant, un vino spumante francese di grande delicatezza

Tra i vini spumanti francesi che si discostano dallo champagne, troviamo quelli prodotti sotto la nomenclatura AOC Crémant. Si tratta di una denominazione che comprende tutti quei vini spumanti francesi che, pur essendo vinificati con lo stesso Metodo Champenoise, sono prodotti in sei regioni al di fuori della Champagne.

Il nome originale Crémant fa riferimento alla sua texture morbida e cremosa. Sensazioni molto speciali date da una bolla di pressione inferiore rispetto a quella dello Champagne (2-3 atmosfere). Caratteristica che, tuttavia, oggi non è più un elemento principale dei Crémants poiché attualmente raggiungono le 5-6 atmosfere di pressione come i tradizionali vini spumanti della Champagne.

Sebbene il Consiglio Regolatore del Crémant sia un po' meno rigoroso rispetto a quello dello Champagne, la produzione di ciascuno di essi deve rispettare le condizioni proprie di ogni regione. Requisiti come la vendemmia manuale, la pressatura del grappolo intero, l'estrazione del mosto limitata e un invecchiamento minimo di 9 mesi in bottiglia sono rispettati nelle sei AOC Crémant esistenti in Alsazia, Borgogna, Loira, Jura, Limoux e Bordeaux. Sei regioni che, sebbene a grandi linee producano Crémants simili, in realtà ogni AOC ha le proprie particolarità.

Tra queste sei regioni, merita una menzione speciale la Valle della Loira. Un luogo che, dopo la Champagne, è il territorio francese dove si producono più vini spumanti. Così, oltre alla denominazione Crémant de Loire, coesistono altre due denominazioni; AOC Saumur Mousseux e AOC Vouvray. Due denominazioni che sono anche assidue nella produzione di vini spumanti con il metodo tradizionale e che sono solitamente prodotte con varietà autoctone come chardonnay, chenin blanc e cabernet franc nella prima e chenin nella seconda.

Pétillant naturel, vini spumanti francesi ancestrali

Sebbene Champagne e Crémant siano i nomi di punta quando si parla di vini spumanti di Francia, la verità è che una nuova generazione di viticoltori francesi sta creando delle deliziose elaborazioni locali dove prevale la minima intervento e il massimo rispetto per l'uva. Così nascono i pét-nats (pétillant naturel), vini spumanti che catturano la bolla nella bottiglia nel modo più artigianale. Mentre nel Metodo Champenoise o tradizionale si caratterizza per una seconda fermentazione in bottiglia, nei pét-nats tutto si riduce a una sola fermentazione che si svolge in due contenitori. Prima in serbatoio e, prima che la fermentazione finisca, si travasa in bottiglia dove l'azione degli zuccheri e dei lieviti presenti naturalmente continua a dare origine alle caratteristiche bollicine.

Considerando che questi viticoltori affrontano la sfida di lavorare esclusivamente con gli ingredienti del proprio campo, la verità è che si tratta di una delle vinificazioni più pure e naturali. Un lavoro che come risultato dà vita a vini spumanti fruttati e immediati, con gradazioni alcoliche moderate. Una vera meraviglia frizzante del tutto naturale.

5 vini spumanti francesi da scoprire

Ora che sai che c'è un intero mondo al di fuori della Champagne, ti proponiamo un viaggio frizzante attraverso 5 viticoltori di grande talento. Se ne hai l'opportunità, non perderti l'occasione di provarli.

1-   Bruno Rochard Grains de Folie  Pet Nat 2018 

Prodotto dal rispettato viticoltore Bruno Rochard, questo vino spumante è un pétillant naturel che nasce nel modo più naturale nella regione della Loira con la varietà autoctona chenin. Autentica freschezza e fruttuosità senza solfiti.

2-   Taille aux Loups Brut Tradition 

Domaine de la Taille Aux Loups è una cantina di riferimento della Loira per il controllo assoluto che il suo viticoltore Jacky Blot ha sulla varietà chenin. Un dominio che si riflette in questo spumante prodotto con il metodo tradizionale. Minerale, profondo e molto elegante.

3-   Kreydenweiss Crémant d’Alsace 2017 

Questo è un vino bianco spumante che nasce da una cantina con una lunga tradizione. Più di 300 anni di storia che hanno reso la famiglia Kreydenweiss veri maestri nella creazione di Crémants d’Alsace. Fresco, fruttato, con deliziosi tocchi di panetteria.

4-   Ganevat Rott’Fall’R 

Nella regione del Jura, Jean-François “Fanfan” Ganevat e sua sorella Anne Ganevat si occupano di produrre questo pétillant naturel secondo i principi biodinamici. Un ancestrale prodotto con la varietà riesling proveniente dall'Alsazia. Uno spumante che sorprende ed emoziona al primo sorso.

5-   Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne 2018

Conosciuto per i grandi bianchi da invecchiamento che produce nel villaggio di Meursault (Borgogna), François Mikulski ci presenta un autentico Crémant de Bourgogne. Uno spumante con le varietà chardonnay, aligoté e pinot noir di carattere definito che mostra la purezza e l'eleganza tanto ricercate da questa cantina.

In ogni caso, le bollicine vincono sempre! Noi te lo rendiamo facile, tu devi solo scegliere.

Immagine di Lomig @lomig.

Fonte originale su Unsplash.

Decántalo