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Tipologie di vino bianco

01/03/2019 Produzione del vino

Sono molti coloro che ci chiedono quali siano i diversi tipi di vino bianco che si possono trovare. È per questo che ci siamo decisi a scrivere questo post come riferimento per catalogare i diversi tipi di vino bianco. La prima cosa che faremo sarà cercare alcuni parametri di catalogazione, e da lì vedremo quali vini rientrano in ciascuno di essi. Pronti? Andiamo.

Tipi di vino bianco

Per catalogare i diversi tipi di vino bianco, la prima cosa che faremo sarà definire quattro grandi gruppi di catalogazione: per invecchiamento, per corpo, per clima e per sensazione di dolcezza. Sono quattro parametri che ci aiutano a definire e catalogare qualsiasi vino bianco.

Vini bianchi secondo il tipo di invecchiamento
Iniziamo con il tipo di invecchiamento che ha avuto il vino: la maturazione. Parliamo di vino bianco giovane quando il vino ha pochissimo tempo, o nessun tempo, di invecchiamento. Sono vini bianchi dell'anno, pensati per essere consumati nello stesso anno. Il carattere del vino è segnato dalla sua giovinezza, trovando in essi principalmente frutta e freschezza, come ad esempio in questo magnifico Viña Zorzal Garnacha Blanca.
Invece, i vini che sono passati per la botte, sia fermentati che fermentati e maturati, sono vini un po' più complessi. Vini che cambiano quelle note più fresche di giovinezza per note terziarie del loro passaggio in legno. Un magnifico esempio di un vino con un marcato passaggio in legno può essere Viña Gravonia di Viña Tondonia.
Potremmo separare in un terzo gruppo i vini maturati con le proprie fecce, vini che effettuano l'invecchiamento con la materia solida che rimane in un serbatoio dopo aver effettuato la fermentazione, materia formata da resti dell'uva e dei lieviti morti. Queste fecce conferiscono al vino volume, untuosità e una certa complessità. Un esempio: Avancia Cuvee de O, un saporito Godello elaborato da Jorge Ordoñez nella DO Valdeorras.

Vini bianchi secondo il corpo
Se ci concentriamo sul corpo di un vino bianco, possiamo distinguere tra due grandi gruppi: vini bianchi leggeri e vini bianchi corposi.
Diciamo che un vino bianco è leggero quando parliamo di un vino con un passaggio facile in bocca. Vini in generale con poca maturazione, che si distinguono per la loro acidità rinfrescante e per la loro fluidità. Come esempio di vino leggero, questo magnifico Txacolí: Gorka Izaguirre Txacolí,
Al contrario, quando parliamo di un vino bianco corposo ci riferiamo a vini che ci offrono in bocca una sensazione di volume, di densità, di vigore. Normalmente, questo corpo è dato, oltre che dalla varietà e dal clima, da una fermentazione o maturazione in botte con le proprie fecce. Sono vini più complessi e con una maggiore sensazione glicerica. Se vuoi provare un buon bianco corposo, la nostra raccomandazione è questo Remírez de Ganuza Blanco, un grande bianco maturato per 8 mesi con le proprie fecce.

Vini bianchi secondo il clima
Un terzo parametro che ci permette di catalogare un vino bianco sarebbe la freschezza. Diciamo che un vino è fresco quando presenta un'acidità equilibrata che aiuta ad avere un passaggio leggero in bocca. Sono vini vibranti, leggeri, facili da bere, poiché quella freschezza aiuta a non stancarsi di bere. Un chiaro esempio di vino fresco è Leirana Albariño, qualificato nella sua annata 2012 dal New York Times come il miglior vino della DO Rías Baixas.
All'estremo opposto, parliamo di vini caldi quando ci riferiamo a vini provenienti da uve coltivate in climi caldi. Climi che fanno sì che l'uva abbia una maggiore maturazione. Sono vini con una maggiore quantità di alcol e con un grande potenziale aromatico. Ti consigliamo questo Llàgrimes de Tardor Blanc, un vino maturo, corposo e molto varietale.

Vini bianchi secchi o dolci
Un ultimo parametro da tenere in considerazione per catalogare un vino bianco può essere se si tratta di un vino secco, o al contrario, di un vino piuttosto dolce.
Di vini dolci, come tali, in Spagna abbiamo i vini da dessert. Vini con un livello di zucchero residuo superiore a 30, 40 o 50 grammi per litro.
Ma lasciando da parte questi vini, senza entrare nel mondo dei vini dolci, a volte abbiamo una percezione di una certa dolcezza in bocca. Una percezione data da alcuni aromi fruttati o floreali in determinate varietà. Come esempio ti proponiamo Gramona Gessamí, un vino molto aromatico, con molta frutta matura al naso, che ti porterà meravigliosi ricordi dolci.
All'opposto abbiamo i vini bianchi secchi. Vini diretti, profilati, dove i ricordi passano a essere di erbe, spezie, minerali o legno. Un buon esempio è Zárate Albariño, un elegante albariño maturato sulle sue fecce per 3 mesi.

Ora che conosci il modo di catalogare i diversi tipi di vino bianco, ti proponiamo un esercizio per la prossima volta che avrai un vino bianco davanti: è un bianco giovane o invecchiato? Cerca di trovare quella frutta o leggerezza nei vini giovani o quella complessità nei vini invecchiati. Ha molto corpo o è un vino piuttosto leggero? Proviene da un clima fresco o da un clima caldo? Cerca quella freschezza o quella maturità. Ha ricordi dolci o è un vino piuttosto secco?
Poco a poco imparerai a trovare tutte queste sfumature e vedrai che sarà facile iniziare a catalogare i vini che assaggi.
Salute!

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