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Cavas da abbinare alla carne

28/07/2015 Abbinamenti

Nel post di oggi ci piaceva riprendere una delle nostre linee di contenuto preferite: gli abbinamenti tra vini e gastronomia. In particolare, oggi vogliamo parlare degli abbinamenti con Cavas (probabilmente uno dei vini più versatili e gastronomici al mondo), con ogni tipo di carne.

Un'opzione di abbinamento che a prima vista può sembrare strana, data la delicatezza e la sottigliezza aromatica del Cava, ma che in realtà può offrire risultati sorprendenti se seguiamo alcune semplici linee guida. Ti va di accompagnarci?

bollicineBollicine. Immagine di Jeffrey Keeton (CC BY NC 2.0)

Vale la pena chiarire fin dall'inizio che non tutti i Cavas saranno in grado di offrire abbinamenti armonici con qualsiasi tipo di carne o metodo di cottura della stessa. Come sottolineiamo quasi sempre, e anche in questo caso non fa eccezione, la chiave del successo sarà trovare il cava ideale in funzione del peso e della struttura del nostro piatto.

Se dovessimo menzionare un elemento gastronomico che si abbina perfettamente con il Cava, probabilmente diremmo il grasso. Infatti, l'acidità del Cava e le sue bollicine tagliano la sensazione pesante dei grassi, rinfrescando e pulendo il palato e invitando a continuare a mangiare.

Per comprendere meglio di cosa stiamo parlando, ti invitiamo a sperimentare con un abbinamento di alto livello: hai mai provato il jamón de jabugo con Cava? Dovresti! Se stai pensando di fare la prova, ti consigliamo Llopart Integral Brut Nature, un Cava molto fine, fresco e molto secco, che si sposa perfettamente con la salinità e il grasso del prosciutto.

Passiamo all'abbinamento di Cava e carni bianche, un ambito in cui il nostro spumante più internazionale si muove come un pesce nell'acqua. Ti consigliamo di godere delle virtù di questo tipo di abbinamenti iniziando con una proposta infallibile: Raventós i Blanc L‘Hereu Brut 2012 e magret di anatra. In questa proposta, il grasso dolce della carne è compensato dalla freschezza di questo fantastico Brut. Inoltre, il punto di zucchero residuo del vino equilibra e armonizza l'insieme.

E infine arriva il turno dell'abbinamento di Cava e carni rosse. Uno scenario forse non così adatto ai Cavas a causa della robustezza del piatto, ma non impossibile se scegliamo il Cava giusto. In questo caso, ti proponiamo di stappare una buona bottiglia di Recaredo Intens Brut Nature Rosat. Un Cava Rosato Gran Riserva strutturato, ampio e profondo che non lascia indifferenti.

Queste sono solo alcune idee, anche se le opzioni sono moltissime! Qual è il tuo abbinamento di carne e Cava preferito?

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