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Alla scoperta di Nacho Martinez, l'esperto di vini di Decántalo

20/12/2021 Interviste

Non c'è bottiglia che appartenga all'offerta di vini e spumanti di Decántalo che Nacho Martinez non conosca o non abbia assaggiato. Nelle sue vene scorre un intenso entusiasmo per il vino, un'emozione per scoprire e condividere quelle “bottiglie unicorno” che incontra lungo il cammino, quando viaggia nel suo furgone o pedala sulla sua bicicletta attraverso vigneti di qua e di là.


“Pistacho”, come è conosciuto principalmente nel mondo vinicolo, è l'artefice dell'internazionalizzazione del catalogo di Decántalo, ed è anche una guida di viaggio che accompagna i nostri wine lovers attraverso paesi, regioni e varietà tramite le selezioni di vino che disegna affinché i nostri clienti possano godere di molteplici e diverse esperienze vinicole. Bottiglie selezionate con cura, con la passione sincera di chi si emoziona grazie a un calice di vino.

Oltre ad essere il vincitore del 15º Premio Vila Viniteca di Cata por Parejas nel 2023 (insieme a Eloi Cedo), questo Tecnico Superiore in Vitivinicoltura basco inoltre collabora nella produzione di due interessanti vini rosati che nascono nelle cantine 4 kilos e Comando G, che hanno sorpreso i degustatori di Parker.

Conosciamo un po' meglio Nacho Martinez, il Responsabile Acquisti e Catalogo di Decántalo.

- Per te, cos'è il vino?


È una forma di espressione tra le persone e il territorio. È anche un'emozione condivisa, soprattutto dopo aver bevuto alcune buone bottiglie.
 
- Qual è il primo ricordo che hai legato al vino?

Quando mio padre veniva con la comitiva de La Rioja con vino sfuso e lo imbottigliavano sulla terrazza di casa.

- Chi ti conosce un po' più da vicino sa che il tuo entusiasmo per il vino è parte fondamentale del tuo DNA. Ti immagini vivere senza di esso? Con cosa lo sostituiresti?

Sinceramente, no. In ogni caso, lo completerei con la musica.

- Sei un appassionato del vino “tuttofare”, ci potresti raccontare un po' quali sono state le tue avventure fino ad arrivare a Decántalo per gestire il loro catalogo di vini?

Ho fatto un cambiamento professionale, e di vita, 12 anni fa. Mi sono trasferito a Barcellona per studiare Viticoltura ed Enologia alla Scuola Agraria d’Espiells. Durante le pratiche siamo andati con un compagno a vendemmiare a Beaune, in Borgogna, e lì ho iniziato a comprendere la vastità del mondo del vino, con le sue centinaia di “Crus” e profili di vino in un'area così concentrata e con solo due varietà principali di uva. Nel secondo anno abbiamo fatto una visita in Galizia e nel Bierzo e lì mi ha sorpreso la quantità di varietà di uva presenti nel territorio e i loro diversi sapori.

Mentre studiavo, frequentavo un negozio di vini naturali nel quartiere di Gràcia chiamato el Ànima del ví, gestito da un parigino “pazzo”, Benoît Valée, che mi diceva che non era necessario aggiungere solfiti nel vino, che era il contrario di tutto ciò che stavo imparando. Un paio di anni dopo ha aperto il wine bar nel Born, dove ogni giorno scoprivi qualcosa di nuovo sul vino naturale.

Per concludere gli studi, ho fatto pratiche in un negozio di vini, dove poi ho lavorato per un po'. Lì ho iniziato a partecipare a degustazioni e a introdurmi nella cultura del vino da una prospettiva più globale. Il passo successivo è stato il legame del vino con la ristorazione. Ho iniziato a La Teca, di Vila Viniteca, dove ho stabilito relazioni con viticoltori e produttori e ho avuto l'opportunità di degustare grandi vini. Successivamente sono passato a Monvínic dove mi sono occupato di selezionare i calici del “bar à vins”, ampliando così la mia conoscenza sull'atlas mondiale del vino.  
 
Da Monvínic sono passato a Decántalo, dove ho iniziato lavorando sul catalogo dei vini nazionali. Dopo 3 anni abbiamo visto che era necessario fare il salto all'internazionalizzazione della nostra offerta, cercando di offrire ai nostri clienti il più ampio e variegato catalogo di vini internazionali sul mercato online.

- Molti ti conoscono più come “Pistacho'' che come Nacho Martinez. Ti si vede molto a tuo agio con il tuo “nome di battaglia” ma ci potresti raccontare come è nato “Pistacho”?

Beh, molto semplice, una rima facile per il mio profilo vinicolo. E qui mi fermo...

-Hai assaggiato un'infinità di vini, hai viaggiato attraverso centinaia di chilometri con il tuo furgone per conoscere “in situ” progetti enologici e denominazioni di origine. Cosa hai trovato nelle cantine Comando G (Madrid) e 4 Kilos (Maiorca) che ti ha affascinato tanto da iniziare la tua avventura nella produzione dei tuoi vini con loro?

Principalmente amicizia; anche condividere la visione sul mondo del vino e molte, molte bottiglie.  

- Con 4 Kilos è nato Moteur Pistache Rosé e molto recentemente ha visto la luce Comando Pistacho Cadausolo de los Vidrios, un vino rosato che produci con Comando G. Due grandi cantine che, da un po' di tempo, stanno facendo molto parlare di sé (positivamente) ma cosa ti ha spinto a decidere di produrre due vini rosati? Ci puoi parlare un po' di loro?


Rosato perché volevo emulare uno dei vini che più mi ha emozionato in questa vita, Valentini Cerasoulo d’Abruzzo 2008. Cerasoulo d’Abruzzo è una produzione tipica di questa regione italiana per i vini rosati. Infatti, proprio l'estate scorsa siamo stati con il furgone e la bicicletta a conoscere questa regione.

In entrambi i progetti abbiamo cercato di ricreare l'essenza di questo vino reinterpretandolo con le caratteristiche di ciascuna regione.

- Da quando ti sei coinvolto direttamente nella produzione del vino, è cambiata la tua percezione nel degustare i vini di altri progetti e, soprattutto, nel momento di dover scegliere, tra tanti produttori -nazionali e internazionali- quelli che faranno parte del catalogo di vini di Decántalo?


Credo di no. Come responsabile di un catalogo così ampio bisogna distinguere le proprie preferenze da quelle che possono essere le tendenze del mercato in ogni momento. In ogni caso, il nostro vasto catalogo raccoglie opzioni per ogni tipo di consumatore anche se, personalmente, mi piace molto introdurre vini nuovi, diversi e con molta personalità.

- A partire dallo scoppio della pandemia è aumentato il consumo di vini a casa e, di conseguenza, è aumentato anche l'acquisto di vino tramite piattaforme di vendita online. Pensi che questa pratica sia destinata a rimanere? Ha influenzato il modo in cui Decántalo confeziona la sua offerta?


Definitivamente è destinata a rimanere in Spagna, nei paesi del nord Europa era già una pratica abituale. Abbiamo notato un cambiamento nel profilo dell'acquirente, persone più giovani che cercano vini più freschi, biologici, naturali, ecc. Credo che ci stavamo preparando da tempo per questo tipo di profili di vino.

- All'interno del catalogo di Decántalo esiste la possibilità sempre più ampia di acquistare vini a partire da selezioni già create. Ci puoi raccontare come funzionano e in che modo pensi che questo aiuti il pubblico consumatore al momento dell'acquisto?

Facciamo selezioni di vino per tematiche, profili, zone, ecc., affinché le persone possano introdursi con una base e, se piace, approfondire. In esse cerchiamo di offrire varietà all'interno della linea affinché il consumatore possa farsi un'idea abbastanza generale.

Percorriamo grandi zone vitivinicole spagnole come Rioja o Priorat, fino a quelle francesi e italiane come Bordeaux o il Piemonte, dove possiamo degustare l'essenza di ogni luogo.

Abbiamo selezioni focalizzate su varietà internazionalizzate come Chardonnay o Syrah e possiamo percepire i diversi profili che una stessa varietà offre in diversi paesi e zone.

Nuove tendenze nella produzione di vini come i vini naturali, dove il prisma di aromi e sapori si espande e apre un nuovo orizzonte. Fino a una selezione Decántalo, dei migliori vini sotto i 10€, dove potrai bere ottimi vini di grande piacere.

E molte altre selezioni che aggiungeremo in questa sezione affinché il cliente di Decántalo possa godere di molteplici e diverse esperienze vinicole.

- Inevitabilmente e per questioni di lavoro solitamente assaggi molti vini di diversi stili e provenienze ma quando non stai lavorando, cosa ti piace bere per piacere? Hai qualche predilezione a seconda del tuo stato d'animo o se sei solo o in compagnia? Che tipo di vino non può mancare in una riunione tra amici?

Mi piace bere vini che provengono da persone. Quando un vino mi è piaciuto, oltre a cercare di conoscere il luogo, mi piace anche raccogliere informazioni sul produttore. Credo che i vini su piccola scala, le persone con le loro esperienze, conoscenze e percezioni, imprimano molto carattere al vino e li rendano unici. 

Anche vini classici che sono rimasti fedeli al loro stile e non sono caduti preda delle mode. Mi viene in mente Beppe Rinaldi, di Barolo, in Piemonte che ha difeso fino alla fine la sua visione del Barolo classico, contro la monocoltura della vite nella zona, con lunghe macerazioni delle uve e invecchiamento in "Botti" di Slavonia e non in barrique francesi. Oggi le sue figlie continuano con l'eredità intatta del padre. Vini difficili da trovare che danno ragione a quella testardaggine con cui difendeva la sua visione di interpretare il territorio dove è nato.

Bere vino tra amici è la cosa migliore di tutte, poiché possono cadere molte più bottiglie...hahaha. No, seriamente, condividere bottiglie arricchisce e quelle speciali si bevono sempre in compagnia. È una delle grandi qualità del vino, che è molto sociale. In queste riunioni del buon mangiare e bere c'è sempre spazio per molti vini di molti profili, ma con un filo conduttore: l'autenticità degli stessi.


- Per finire, tu che per piacere e per lavoro assaggi tanti vini, potresti condividere con noi qual è l'ultimo vino che ti ha emozionato e perché?

Bufff… Che difficile! Mi piace molto i vini che fanno le persone più vicine, vedere come evolvono e come ogni anno ti sorprendono. Ma se devo sceglierne uno è Cappellano Barolo Piè Rupestris, una Nebbiolo di stile classico e interminabile!

Silvia

Silvia Arellano

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