Captación Italia

Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +69 € con il codice BENVENUTO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Abbinamento tra funghi e vino.

03/10/2018 Abbinamenti

Con l'arrivo dell'autunno e delle sue prime piogge, inizia l'alta stagione dei funghi. I funghi, come il vino, sono un prodotto profondamente radicato nella terra, con una tradizione culinaria molto importante in Spagna.

setas-blog

I funghi sono un complemento straordinario in stufati e brasati, con carne o pesce, e una delizia come protagonista principale nei risotti e nella pasta. Esistono tanti tipi di funghi quante sono le modalità di cucinarli. Tutte queste combinazioni ci offrono un ventaglio di sapori e consistenze che ci permettono di giocare molto con gli abbinamenti.
Ecco una selezione dei migliori abbinamenti che sicuramente vi conquisteranno.

Viña Pedrosa Crianza: un classico della Ribera del Duero che, grazie ai suoi aromi terziari forniti dall'invecchiamento nelle migliori botti, si abbina a tutti i tipi di funghi con le sue note di terra umida, humus e sottobosco.

Losada: questa mencía del Bierzo, setosa e corposa, è il compagno perfetto per stufati e brasati dove i funghi apportano tutto il loro aroma e sapore caratteristico.

Castillo de Monjardín Chardonnay Reserva: questo vino bianco con legno si sposa perfettamente con una crema di funghi grazie ai suoi aromi tostati e alle sue note lattiche, lasciando la bocca pulita ad ogni sorso.

Jhana: fantastico vino rosato con un breve invecchiamento che gli conferisce il giusto corpo per accompagnare perfettamente i piatti di pasta con deliziose salse di funghi, come quella di boletus edulis.

Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida: un rioja con il suo distinto passaggio in botte che si abbina a tutti i tipi di funghi cucinati in padella, alla griglia o alla brace.

Roger Goulart Gran Cuvée Gran Reserva: questo cava di lungo invecchiamento e buona struttura è l'abbinamento perfetto per i tipici risotti ai funghi. I suoi eleganti aromi di invecchiamento in bottiglia insieme alla sua freschezza in bocca si combinano in sapore e consistenza con questi deliziosi risotti.

Vilosell: il fiore all'occhiello dell'apprezzato enologo Tomás Cusiné, un vino corposo, elegante e con marcate note speziate, si abbinerà per affinità con il caratteristico sapore speziato di funghi come la Negrilla o le Trombe dei Morti.

Joan Rubió Essencial: questo vino bianco naturale, elaborato con xarel·lo con un leggero invecchiamento, ci offre nella giusta misura la frutta necessaria per esaltare ancora di più il sapore dolce e fruttato di funghi come il Galletto.

Callejuela Amontillado: questo tipico vino di Jerez, corposo e strutturato, con le sue note tostate e di frutta secca come la nocciola, si abbina perfettamente ai sapori e alle consistenze carnose di funghi deliziosi come l'Oronja o Huevo de Rei (amanita caesarea). Un abbinamento tanto audace quanto piacevole.

Artadi Viña El Pisón: non potevamo concludere questo post senza menzionare questo lussuoso fungo, il tartufo (Tuber melanosporum), con il suo raffinato aroma è all'altezza solo di vini della classe del Pisón, uno dei grandi vini della Rioja.

Benvenuto autunno, buon divertimento!

Decántalo