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Abbinamenti natalizi: Accostare vini e dolci di Natale

17/12/2014 Abbinamenti

Durante la última semana nos hemos deleitado con la serie de publicaciones dedicadas a abbinamenti di vino per le principali ricette natalizie.

Ma come tutte le cose belle, anche questa giunge al termine. Oggi concludiamo il nostro particolare menù, ma non prima di aver gustato alcuni dolci natalizi di alta qualità. Presta attenzione perché ti sveliamo alcuni segreti sui principali dolci di Natale spagnoli e ti diamo consigli su come abbinarli. Buon appetito!

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Il paradiso dei golosi © IMEO

In ogni tavola spagnola, un pranzo di Natale si conclude sempre con un buon assortimento di polvorones, turrones e mantecados.

I turrones si preparano cuocendo zucchero o miele a cui si aggiungono frutta secca come le mandorle. Si crea una massa, a cui si può aggiungere albume d'uovo, e si impasta fino a ottenere una forma rettangolare. È una base di dolci tipicamente araba, arrivata sulla costa mediterranea intorno all'XI secolo.

Oggi l'industria del torrone si concentra soprattutto ad Alicante, con due denominazioni: Jijona e Alicante. Entrambi sono a base di miele e mandorle, ma mentre il torrone di Jijona è un torrone morbido fatto con mandorle tritate, quello di Alicante è un torrone duro, fatto con mandorle intere.

Si possono trovare di tutti i gusti: cioccolato, caffè, rum con uvetta, panna e noci,... ma quelli che non possono mai mancare sono il torrone duro e il torrone morbido.

I polvorones sono piccoli dolci secchi a base di mandorle, farina, strutto e zucchero, cotti a fuoco vivo e che si sciolgono in bocca. I polvorones più famosi si fanno nel sud della Spagna, in Andalusia, anche se si producono anche in altre parti della Spagna.

I mantecados, invece, sono dolci simili ai polvorones, ma di solito non contengono mandorle.

Per abbinare vini e dolci natalizi, abbiamo pensato a queste tre raccomandazioni. Ti piaceranno sicuramente!

El Maestro Sierra Cream. Il territorio della DO Jerez può vantarsi di regalarci alcuni dei migliori vini dolci del mondo. In questa occasione, abbiamo scelto un Cream, ovvero un Oloroso a cui si aggiunge vino dolce Pedro Ximénez per poi effettuare un invecchiamento congiunto in botti per almeno 5 anni. Questo Maestro Sierra Cream, ci piace molto perché offre il giusto grado di dolcezza per accompagnare il dessert senza sovrastarlo.

Alceño Monastrell Dulce 2010. Viaggiamo fino alla DO Jumilla per presentarvi questo 100% monastrell dolce di Bodegas Alceño. Una Monastrell dolce, di buona lunghezza e con un ottimo punto di acidità, che ci sembra un accompagnamento perfetto per questo tipo di dolci.

Llopart Néctar Terrenal. Negli ultimi anni si è diffusa l'opinione che gli spumanti di qualità potessero essere solo Brut o Brut Nature. Fortunatamente, sembra che questa moda stia scomparendo, e i consumatori e le cantine credono sempre di più nelle qualità degli spumanti dedicati ad accompagnare dolci. Questo Llopart Néctar Terrenal è un ottimo esempio. Un cava con l'anima di un vino da dessert. Fresco e diverso. Molto interessante.

Queste sono le nostre tre raccomandazioni per abbinare i dolci di questo Natale 2014. E tu, quale vino ci consigli?

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