Captación Italia

Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +69 € con il codice BENVENUTO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Abbinamenti di vini per Natale. Parte 1 – Antipasti e piatti principali.

03/12/2019 Abbinamenti

Gli spumanti sono, in qualsiasi periodo dell'anno, i re delle celebrazioni e specialmente in queste festività. Possono accompagnare, nei loro diversi stili, dall'aperitivo ai dessert.

Ma cogliamo l'occasione per trovare altre armonie che ci permettano di rubare un po' di protagonismo alle bollicine, sorprendere, concludere l'anno e iniziare il successivo con un eccellente sapore in bocca e con grande stile!

Maridaje de vinos Navidad

1- Un buon inizio: gli aperitivi

Gli aperitivi sono incaricati di provocare quella piacevole sensazione che stimola l'appetito.

Fiona Beckett, esperta in armonie tra cibo e bevande, ci offre i seguenti consigli:

Se ti riunisci con familiari e amici ricorda che loro ti conoscono e ti vogliono bene, non è necessario impressionarli. Puoi invece rispolverare un vino che avete condiviso insieme e che vi ricorda bei momenti.

Se desideri impressionare, puoi iniziare con un fresco champagne di un piccolo produttore, un Muscadet se hai ostriche sul tavolo o un elegante chardonnay francese senza invecchiamento, ideale per accogliere i tuoi ospiti.

Per quei sofisticati amanti del vino, nulla come sorprenderli con un rinfrescante albariño, un elegante riesling o con una interessante manzanilla. I vini di Jerez hanno la qualità di esaltare i sapori dei migliori alimenti. Che modo migliore per iniziare la serata!

I vini rosati faticano a trovare un posto sulla tavola, ma quelli corposi e dai colori intensi si abbinano molto bene con i salumi, mentre quelli più leggeri e freschi, in stile Provenza francese, sono ideali per accompagnare piatti crudi o al vapore o alimenti che condividono il loro colore, come il salmone o i crostacei; si sposano bene anche con i formaggi di capra. I vini rosati possono abbinarsi con risotti e con cucina orientale come il curry, se hanno un punto semi-dolce e fruttato.

Se preferisci i rossi, i vini giovani di Rioja e con poco invecchiamento sono ideali per armonizzare con tapas, puoi anche optare per le mencías del Bierzo o della Ribeira Sacra, che si sposano meravigliosamente con il prosciutto iberico, la cecina o con qualsiasi derivato del maiale.

Evita di servire vini troppo corposi o con troppo invecchiamento, siano essi bianchi o rossi, per accompagnare gli aperitivi. Lascia la potenza per più tardi.

2.- Piatti principali

In molti luoghi è consuetudine cenare con tacchino arrosto, che si abbina meravigliosamente con il vino rosso della zona del Rodano, come il Châteauneuf-du-Pape.

Se il anatra è il piatto principale, hai nei vini rossi di pinot noir degli ottimi alleati.

I riesling tedeschi sono fruttati, floreali, rinfrescanti, e allo stesso tempo hanno una leggera oleosità che li rende compagni perfetti per i pesci affumicati come la trota o l'anguilla. Nel caso del salmone, prova ad accompagnarlo con champagne o con un sauvignon blanc, per esempio uno della zona di Pouilly Fumé, nella Loira.

Tuttavia, se il salmone viene servito alla griglia o arrosto, sorprendi i tuoi commensali con un pinot noir, o anche con un elegante vino della varietà di uva gamay.

L' agnello si armonizza perfettamente con vini rossi di medio corpo. Un'opzione ideale è optare per un vino rosso di La Rioja.

Quando il piatto principale è un pollo accompagnato da una salsa cremosa, hai nei vini di chardonnay una coppia ideale, ma cerca di evitare quelli con troppo invecchiamento in legno.

Il Rosbif di tradizionale presenza sulle tavole inglesi, si armonizza splendidamente con un vino di cabernet sauvignon, con l'eleganza di un Bordeaux. E per il “christmas ham” si può optare per un Morgon francese o anche per vini rossi non troppo tannici né alcolici ma succosi e pieni di frutta matura come alcune garnachas tintas o vini di syrah.

Se la tavola si adorna con un oca invece di un tacchino, può essere accompagnata perfettamente da vini di Barolo o di Barbaresco, entrambi hanno la struttura e l'acidità adeguate per armonizzarsi con il ricco sapore della sua carne. Per chi preferisce i bianchi ai rossi e ha intenzione di accompagnare l'oca con ripieni che contengono mele o prugne, i riesling spätlese sono alleati ideali. E se il ripieno è leggermente speziato, con frutta secca o zenzero, puoi sorprendere con un gewürztraminer d'Alsazia con un po' di intensità.

Per una cena con pasta italiana accompagnata da una salsa bolognese, una buona coppia sarebbe un vino con uva sangiovese, un rosso di Montalcino o un Barbera.

I risotti, a seconda degli ingredienti utilizzati per la loro preparazione, offrono molte possibilità di abbinamento con diversi stili di vini. Qui ti lasciamo un link dove puoi trovare opzioni per abbinare risotti con vini.

I cannelloni in stile catalano tradizionali per il giorno di Santo Stefano si accompagnano solitamente con uno spumante. Il rinomato sommelier spagnolo Javier Campo ci consiglia di provare con un rosato, come questo Llopart Microcosmos, che ci offrirà struttura ed eleganza e che inoltre ha un colore intenso e splendido.

In una cena in stile francese non può mancare un foie gras di qualità, che ha armonie ideali per non sbagliare: un buon champagne o un vino di Sauternes. Puoi anche optare per un vino d'Alsazia delle varietà gewürztraminer o riesling, che sia leggermente dolce.

Un baccalà in stile portoghese (bacalhau com natas) si armonizza meravigliosamente con un vino bianco del Douro con un po' di invecchiamento, con un vinho verde o anche con un rioja bianco. Il Baccalà al Pil Pil tradizionale del Paese Basco trova il suo abbinamento perfetto nei vini bianchi freschi e con acidità come, ad esempio, il txakolí.

Vuoi sperimentare con un piatto nuovo e non sai come abbinarlo? Ti diamo un suggerimento. Gli abbinamenti regionali di solito non falliscono, quindi cerca un vino che provenga dalla stessa regione del piatto che vuoi preparare e avrai il successo praticamente assicurato.

Fin qui la prima parte del post di abbinamento di vini per Natale, non perderti il prossimo per abbinare i dessert e altre sorprese del mondo dell'abbinamento che abbiamo riservato per voi.

Decántalo