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Vini da abbinare ai dessert

22/09/2015 Abbinamenti

Né caffè, né tè. In Decántalo lo abbiamo chiaro: Il miglior abbinamento per un buon dessert non può che essere un vino all'altezza dell'occasione. Vini dolci, o non così dolci, pensati specificamente per accompagnare armoniosamente il gran finale di un buon banchetto.

Per aiutarti a scegliere il vino ideale in funzione del dessert che andrai a gustare, in Decántalo abbiamo preparato una piccola guida agli abbinamenti dolci, che speriamo ti sia utile. Iniziamo!

vino-postreUna combinazione perfetta. Immagine di Matt Weibo (CC BY-NC 2.0)

In primo luogo, vale la pena considerare una semplice regola generale che dovrai tenere a mente quando ti proponi di scegliere il miglior abbinamento vino e dessert. Esistono infatti tre fattori chiave da considerare:

Acidità: I vini più acidi e rinfrescanti si sposano meglio con dessert più freschi.

Intensità: Quanto più intensi sono i sapori del dessert, maggiore potenza e corpo richiederà il nostro vino.

Dolcezza: È necessaria una correlazione tra la dolcezza del piatto e quella del vino. Logicamente, i dessert più dolci richiederanno vini più ricchi di zuccheri. Come regola generale, il vino dovrà essere almeno tanto dolce quanto il piatto per ottenere una buona armonia.

Per aiutarti a fissare questi concetti, abbiamo preparato quattro idee di abbinamento per dessert in funzione di alcune delle principali categorie di dessert esistenti. Non perdertele:

Abbinamento frutta e vino: La frutta rappresenta il paradigma del dessert fresco e di dolcezza contenuta. Per l'abbinamento di questo tipo di dessert, ti consigliamo vini di profilo secco, con alta acidità e freschezza a profusione. Non immaginiamo un alleato migliore di un buon Cava Brut del Penedès, come ad esempio Agustí Torelló Mata Reserva Brut. Provalo.

Abbinamento dessert cremosi: Crème brûlée, torte di frutta, cheesecake… Questo tipo di dessert apprezzeranno vini leggeri, di dolcezza presente ma non eccessiva, grassi, con buona freschezza e ampiezza. Immaginiamo di abbinare questo tipo di piatti con vini bianchi di vendemmia tardiva, come Chivite Colección 125 Vendimia Tardía, o Cava da dessert, come Llopart Néctar Terrenal. Fantastico!

Abbinamento dessert speziati: Torte di mele, frittelle, biscotti allo zenzero… Questo tipo di dessert richiedono vini dolci un po' più intensi rispetto ai casi precedenti. Per l'abbinamento di questi piatti, opteremmo per cream sherry, di buona dolcezza e ricchi di sfumature, come Maestro Sierra Cream Dulce, un vino elegante e molto seducente. Ti sorprenderà!

Abbinamento dessert al cioccolato: Il cioccolato ha una personalità così forte che spesso è difficile da abbinare. Richiede accompagnamenti con molta personalità, come vini fortificati con molta solera, o vini rossi dolci molto speciali. Ed è proprio questa la nostra proposta: Pansal del Calàs, un formidabile vino dolce naturale elaborato a partire da Garnacha e Cariñena, di dolcezza moderata, espressivo, diverso e ricco di personalità.

Non pensarci troppo e lasciati tentare da queste raccomandazioni. Ti piaceranno!

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