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Verdejo, il vitigno bianco più 'mainstream'

17/03/2020 Produzione del vino

Fenomeno di massa, così potremmo presentare la verdejo, l'uva che ha fatto impennare il consumo di vino bianco in Spagna. Ma cosa ha di speciale questa varietà che sta facendo impazzire tutti, esperti e non?

Su Decántalo abbiamo un'ampia selezione di vini di verdejo in diversi stili e di eccellenti produttori che, se sei tra i pochi che ancora non li hanno provati, non potrai resistere!

uva verdejo

Un po' di storia dell'uva verdejo

Si dice che l'uva verdejo sia nata da un incrocio tra le varietà castellana blanca e savagnin (traminer) e che sia stata portata in territorio spagnolo dal nord dell'Africa nell'XI secolo durante la riconquista di Toledo. È a Toro e Rueda che ha trovato un luogo perfetto per svilupparsi e, specialmente in quest'ultima regione vitivinicola, dove è diventata l'uva simbolo.

Con Toro e Rueda ci riferiamo alle denominazioni di origine situate nella comunità spagnola di Castiglia e León, dove la varietà cresce principalmente nelle province di Valladolid, Segovia e Ávila. Il suo nome fa riferimento al verde o alla tonalità verdognola caratteristica dei vini che con essa si producono.

Com'è l'uva verdejo?

È una varietà a maturazione precoce e resistente alla siccità ma incline a soffrire di malattie della vite come il mildiu.

I suoi grappoli sono compatti, di dimensioni piccole o medie e le sue bacche sono sferiche, con buccia di spessore medio e con semi grandi.

Come già menzionato, è una delle uve bianche caratteristiche della Spagna ma si sta iniziando a coltivare in Australia dal 2010.

Com'è il verdejo, che tanto affascina?

Forse il successo dei vini prodotti con la varietà verdejo risiede nella loro versatilità. Sono vini senza complessi né presunzione, totalmente amichevoli, il che li rende facilmente apprezzabili da tutti.

Ideali da bere a calice o per accompagnare aperitivi, la loro piacevole acidità e quel tocco di amarezza che li caratterizza aiutano a pulire il palato, rendendoli perfetti compagni di cucine speziate o piccanti. Ideali come partner dei tuoi piatti asiatici preferiti e della cucina messicana. Si abbinano meravigliosamente anche con alimenti dalle texture grasse. Più facile di così, impossibile! Hanno tutto per trionfare!

Nonostante la verdejo sia una varietà molto amichevole e senza stridori che possano risultare sgradevoli per alcuni palati, oltre ai vini giovani, possiamo trovare anche vini di verdejo complessi e più elaborati. È un'uva che accetta molto bene le fermentazioni o le maturazioni in botte, conferendo ai suoi vini una elegante cremosità e note di mandorla, noci o miele.

I vini di verdejo nella loro giovinezza hanno un'esplosione aromatica simile a quella dei vini della varietà sauvignon blanc.

Combinano un'espressione fruttata paradisiaca che ricorda il melone, l'ananas, il frutto della passione, il mango o la pesca e che si completa con le note vegetali di finocchio, anice o fieno e quelle agrumate che ricordano il pompelmo o i lime, che apportano freschezza.

E se chiedo un Rueda, mi danno un verdejo?

L'uva è così caratteristica di questa regione vinicola spagnola che sembra che una cosa sia sinonimo dell'altra, ma in realtà non è così e spesso è motivo di molta confusione.

Nella Denominazione di Origine Rueda possiamo trovare anche vini prodotti con la varietà sauvignon blanc, quindi, se chiedi un Rueda, è possibile che ti portino un verdejo o che ti servano un vino prodotto con sauvignon blanc, oppure che ottieni un calice o una bottiglia di un coupage di entrambe. In questa denominazione di origine si producono anche vini rosati e rossi, quindi Rueda non è sinonimo di verdejo, né tutti i vini di verdejo provengono da Rueda poiché, come già menzionato, possono essere trovati anche sotto la Denominazione di Origine Toro, come VT (Vino de la Tierra) di Castiglia e León o anche senza essere protetti da alcuna denominazione di origine.

Oltre ai vini monovarietali prodotti con l'uva verdejo e la sauvignon blanc, la Denominazione di Origine Rueda ha anche creato una classificazione speciale per i vini bianchi prodotti con essa, che è la seguente:

Rueda: comprende i vini bianchi prodotti con un minimo del 50% delle varietà bianche verdejo e sauvignon blanc. Sono i vini più rappresentativi della D.O. Rueda: giovani, allegri, freschi e fruttati.

Rueda Dorado: si riferisce a un vino liquoroso secco prodotto con le varietà verdejo o palomino. Un vino poco conosciuto ma molto interessante che passa attraverso una maturazione ossidativa di almeno due anni prima della sua commercializzazione. Un vino che, come suggerisce il nome, è di colore dorato, potente e complesso, con sfumature aromatiche che ricordano la frutta secca.

Rueda Pálido: è anch'esso un vino liquoroso delle varietà verdejo o palomino, ma prodotto con maturazione biologica, che deve durare almeno tre anni prima della sua commercializzazione.

È un vino di colore giallo paglierino a dorato pallido i cui aromi e sapori ricordano i lieviti, la frutta secca e le mele cotte.

Rueda Espumoso: deve contenere un minimo del 75% delle varietà verdejo e sauvignon blanc. La maggior parte di essi è prodotta attraverso il metodo tradizionale con un periodo di maturazione non inferiore a 9 mesi. Sono ammessi anche altri sistemi di produzione.

Sono spumanti freschi, fruttati e persistenti in bocca e alcuni possono contenere la menzione “Gran Añada” accompagnata dall'anno della vendemmia, solo se il loro processo di produzione, dalla tiratura al degorgement, supera i 36 mesi.

Gran Vino Rueda: questa è una categoria più recente che si riferisce a quei vini prodotti con uve provenienti da vigneti di oltre 30 anni di età e con rese inferiori a 6.500 kg per ettaro.

Vinos de Pueblo: questi vini possono indicare da quale comune provengono le uve, purché la percentuale di queste sia pari o superiore all'85%.

Come vedi, i vini della varietà verdejo sono desiderati e amati da tutti. Ti invitiamo a dare un'occhiata al nostro catalogo e scegliere quelli che più ti piacciono. Vini con cui non sbaglierai e lo sai!

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