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Scoprendo Isaac Muga, direttore tecnico di Bodegas Muga

10/11/2020 Interviste

Terza generazione Muga, senza dubbio, nelle vene di Isaac Muga scorre il vino. Battezzato con lo stesso nome del nonno, il fondatore del progetto vitivinicolo familiare nel 1932 nel leggendario Barrio de la Estación, epicentro delle Bodegas di Haro (Rioja), attualmente è il responsabile della direzione tecnica di Bodegas Muga. Un sapere fare che, sotto la premessa di mantenere la tradizione, ha permesso che una delle cantine più antiche e prestigiose di La Rioja, si adatti ai nuovi tempi e rimanga all'avanguardia. 

Descubriendo a Isaac Muga

Bodegas Muga è un progetto in cui, fin dall'inizio, è coinvolta tutta la famiglia, qual è il segreto per rimanere uniti sotto un unico obiettivo?

Ci hanno sempre educato come una famiglia unita e a difendere il bene comune. Lo abbiamo visto in casa ogni giorno. Il rapporto tra i miei genitori e i miei zii è stato un esempio da seguire. Sempre si è predicato con l'esempio.

Con lo stesso nome del fondatore di Bodegas Muga, quale qualità pensi di aver ereditato da tuo nonno? 

Senza dubbio la perseveranza, il dono delle relazioni umane e l'amore per il nostro mestiere che è la nostra vita.

Oltre a formarti in diverse zone vitivinicole come Bordeaux, Alsazia, Champagne, Languedoc e Australia, sicuramente tuo padre Isacín è stato il tuo grande maestro. Quale dei suoi consigli ti è stato più utile nel tuo lavoro?

“Figlio, il cliente lo si inganna solo una volta, quindi NON DELUDERLO MAI. Fai sempre qualità, qualità e ancora qualità. La nostra massima è fare ogni giorno un po' meglio”

Parte essenziale del lavoro di Muga si trova nei campi, tra tutti i vigneti che lavorate qual è il tuo preferito e perché?

Questa domanda è un po' difficile per me perché non posso dirti quale è il mio preferito dato che ogni vigneto ha la sua anima. Come vigneti di età media ti direi che il mio vigneto preferito è la Loma a Ollauri, un vigneto di 20 anni che ci sta dando molte soddisfazioni. Se parliamo di vigneti vecchi, qualsiasi di Villalba de Rioja è una meraviglia, ma in particolare il vigneto de los Surcos è un vigneto che mi piace molto per la sua complessità. Anche se, come sapete, per il momento Muga non si è deciso per vini di vigneti singolari poiché abbiamo sempre creduto nel coupage.

Il 50% delle vostre vendite è destinato all'esportazione. Paesi come USA, Canada e Regno Unito vi aprono le porte spalancate. Cosa piace tanto dei vostri vini all'estero?

Penso che siamo onesti con ciò che offriamo, diamo il massimo in ogni vino che facciamo, e se un tipo di vino a causa della vendemmia non è buono, non lo commercializziamo. Questa serietà ha colpito profondamente i nostri clienti. La cosa più bella che un cliente ci ha mai detto è “scelgo Muga perché so che non sbaglio”. Questo per un enologo è il massimo.

Attualmente sono di moda i vini leggeri, di minima intervento. Tenendo conto che una delle chiavi dei vini Muga si trova nel legno, come concili i nuovi gusti senza perdere l'identità propria della cantina?

Ogni giorno impariamo di più sul legno, più imparo sul legno meno so. Quello che abbiamo molto chiaro è che le lunghe maturazioni fanno grandi vini e che il legno ben scelto deve essere un legno che accompagna il vino e non si sovrappone ad esso. Tutti questi anni abbiamo imparato dai tempi di essiccazione, dalle origini, dalle tostature, dai tempi di maturazione… e ci ha portato a far sì che il legno si fonda con il vino e ne esprima il potenziale. Ogni cantina deve imparare ogni giorno ed evolversi con i gusti, ma sempre il “tocco” che diamo è inconfondibile. 

Haro-Parigi-Londra, così iniziò a costruirsi la leggenda del vino di La Rioja molto tempo fa. Dove vedi che si trovano le opportunità e i pericoli della buona fama che ha La Rioja a livello internazionale? 

Abbiamo uno dei maggiori potenziali della Spagna per fare vini di massima qualità e molti vini di Rioja fanno parte dell'élite dei vini a livello mondiale. Ma, allo stesso tempo, altre cantine “sfruttano” il buon nome di Rioja e rovinano il buon nome e il lavoro che altre cantine hanno creato. L'unico modo che abbiamo per combattere questa penosa situazione è continuare a vendere qualità. In questo non ci batteranno mai. Usare la nostra fama per educare il consumatore e fargli capire ogni prodotto di “Rioja” nella sua giusta misura. TUTTI I RIOJA NON SONO UGUALI. Molte sono le cantine che si fanno strada in altre zone vitivinicole. Vi siete mai posti l'idea di provare a elaborare vini in qualche altra parte del mondo? Se sì, qual è il luogo che più ti attrae?

Abbiamo avuto molte opportunità di uscire da Rioja ma alla fine per una ragione o per l'altra non abbiamo mai voluto uscire poiché consideriamo che il nostro progetto in Rioja deve ancora completarsi e non vogliamo dividere le forze. Tuttavia, come altre grandi cantine spagnole, abbiamo voluto entrare a Bordeaux e per un periodo abbiamo visitato molte cantine ma non abbiamo mai trovato la “perla rara” che ci motivasse. 

In Spagna abbiamo fatto un tentativo in Galizia, che alla fine non si è concretizzato, ma continuiamo a pensare che il destino di solito fa molto bene le cose e che se non si è concretizzato è per una ragione. Quindi continueremo a dare forma al progetto in Rioja e se in futuro dovesse sorgere qualcosa lo valuteremo, ma non ci ossessiona. 

Dei vini della cantina, di quale ti senti oggi più orgoglioso?

Approfitto per fare la mia solita battuta. Il vino di cui mi sento più orgoglioso senza dubbio è il Muga Crianza “IL NOSTRO PARTICOLARE VINO DI PAGO” poiché è quello che “PAGA” gli stipendi a fine mese. 

Rendetevi conto che, in questo senso, abbiamo poca concorrenza in questa gamma di vino, di tanto volume e alta qualità. Poche cantine sono in grado di offrire questa qualità a questo volume e rimanere anno dopo anno nell'élite dei crianzas. Ora, scherzi a parte, il vino di cui forse mi sento particolarmente più orgoglioso è il nostro Selección Especial. È un Reserva che mi piace chiamare di NUOVA GENERAZIONE poiché abbiamo aperto un nuovo paradigma del TIPO DI RESERVA RIOJANO. Un reserva fresco, attuale, vivo e di alta qualità, lasciando indietro i vini eccessivamente invecchiati, ossidati e con “aromi terziari” dai quali molti clienti oggi fuggono.

Se facciamo un giro su internet, ti vediamo abbastanza attivo con degustazioni virtuali e video esplicativi. Per Muga, i social media sono un nuovo canale di vendita?

Senza dubbio, cantine come la nostra hanno imparato che è un nuovo canale che non va trascurato. È vero che dobbiamo controllarlo affinché tutti i canali convivano, ma, senza dubbio, oggi è una vetrina immensa al mondo in cui dobbiamo essere presenti. 

Purtroppo la pandemia che stiamo vivendo ci ha insegnato la sua utilità e qualcosa che apprezzo molto è che, grazie a questo canale, siamo riusciti a stare vicini al cliente.

La verità è che la digitalizzazione sta trasformando la società. Come si proietta la quarta generazione Muga? 

Penso che sia ancora presto poiché la 4ª generazione è ancora un po' giovane e solo le figlie di mio cugino Manuel, che sembrano essere attratte, sono in età lavorativa. Ma penso che prometta bene. In famiglia cerchiamo ogni anno di fare riunioni con la 4ª generazione per trasmettere i diversi lavori della cantina e far sì che la sentano come ciò che è: loro. Abbiamo potato, vendemmiato, pressato uva e facciamo riunioni familiari per spiegare loro la storia della loro famiglia e da dove è nato tutto. È molto gratificante vedere nei loro occhi un sentimento di orgoglio e solo per questo ne vale la pena. 

Con la pandemia il consumo di vino in casa si è moltiplicato, pensi che sia una pratica temporanea o che sia destinata a rimanere?

È destinata a rimanere. In questo confinamento la gente ha preso gusto ad aprire una bottiglia in casa (come nei film e nelle serie americane) e a consumare con moderazione. Hanno visto che si può fare e che non influisce sul loro lavoro, anzi molti mi dicono che li aiuta a rilassarsi. Penso che questa pandemia ci porterà a recuperare parzialmente la tradizione di consumare vino in casa, come negli anni '40, '50 o '60 quando era una cosa comune.

Oltre al vino, hai qualche altra passione a cui dedichi il tuo tempo libero? Trovi qualche somiglianza con ciò che ti apporta il vino?

Il mio tempo libero lo dedico alla mia giovane famiglia e a viaggiare con loro. Infatti, grazie ai miei viaggi ho conosciuto mia moglie. Viaggiare e scoprire il mondo ha molta somiglianza con il vino poiché più viaggi (assaggi) più impari e ti arricchisci, ti fa aprire la mente, essere una persona migliore (e un enologo migliore) e migliorare giorno dopo giorno. 

E infine, ci potresti confessare l'ultimo vino che ti ha sorpreso piacevolmente?

Ho l'orgoglio di dire che sono stati dei Rioja E NON ROSSI. Nel mio sviluppo e nella ricerca di un sogno che ho da anni, che è quello di fare un grande Bianco di Rioja (che vedrà la luce a febbraio 2021, il Flor de Muga Blanco Reserva) ho provato due vini che mi hanno affascinato: Remírez de Ganuza Blanco Reserva 2010 e il Valenciso Blanco 2018. Insieme ad altri grandi bianchi di Rioja già più conosciuti, penso che il mondo scoprirà l'immenso potenziale che ha la Rioja nei vini bianchi di alta qualità e che saremo la nuova rivoluzione nel settore.

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