Captación Italia

Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +69 € con il codice BENVENUTO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Sapori di stagione: abbinamenti che perdurano oltre il caldo

10/09/2025 Produzione del vino
Sapori di stagione: abbinamenti che perdurano oltre il caldo

I giorni si accorciano, le conversazioni a tavola si riducono e il vino torna a essere il protagonista nei fine settimana. Il ritorno dell'estate ha le sue regole, e prestare attenzione all'orologio e agli orari è una di queste.

Con meno tempo per cucinare (e anche per riposare), gli abbinamenti e il tempo ai fornelli occupano un posto di rilievo dove più veloce non significa necessariamente peggiore. Una ricetta gustosa, preparata in poco tempo, con un vino spettacolare? A chi non piace? Lasciaci aiutarti con le nostre proposte di abbinamento. Ti anticipiamo già che ti piaceranno moltissimo!

Vino rosso e torta di pomodorini con burrata (25 minuti)

Chi ha detto che il ritorno dell'estate non è migliore con un vino rosso? Le bottiglie più succose e rinfrescanti sono le migliori opzioni quando il termometro scende. Ricorda sempre di scegliere i profili legnosi e con lunghi tempi di invecchiamento, dove le note fruttate e rinfrescanti rimangono nascoste e quasi impercettibili. Attenzione però! È molto importante non esagerare con il freddo e servirlo alla temperatura adeguata. Un beaujolais, o un monovarietale di garnacha e mencía leggero e fresco, possono essere il miglior accompagnamento per una torta di pomodorini con burrata.

  • 1. Stendi la pasta sfoglia su una teglia e cuocila in forno per 10 minuti.
  • 2. Aggiungi i pomodorini e cuoci per altri 15 minuti.
  • 3. Togli dal forno e aggiungi il formaggio burrata, foglie di basilico e un po' di olio d'oliva.

Spettacolare!

Vino bianco e ceviche di gamberi (30 minuti)

È innegabile che il vino bianco sia il grande dimenticato durante questi mesi. Ben freddo e in qualsiasi delle sue varietà —sauvignon blanc, chardonnay, chenin blanc, verdejo…— questo tipo di vini è sempre una scommessa vincente. Non importa con cosa lo abbini. Sta sempre bene, specialmente con il pesce e i frutti di mare. Per questo, prendi nota di questa ricetta di ceviche di gamberi.

  • 1. Sbuccia e taglia i gamberi (devono essere poco cotti). Prepara anche cipolla rossa, coriandolo, un avocado e il succo di un lime (10 minuti).
  • 2. Mescola tutti gli ingredienti e lasciali marinare per 20 minuti in frigorifero.

L'acidità del vino esalterà gli agrumi e pulirà il palato. Esplosione di sapori assicurata.

Spumante e crostino di ricotta, limone e acciughe (15 minuti)

Qualcosa di salato, un po' di dolce e anche un po' di umami. In autunno e inverno è quasi inevitabile mescolare cibi e sapori (Attenzione ai pranzi natalizi!). Per questo, tra tanto trambusto gastronomico, niente di meglio di un buon spumante per resettare, pulire il palato e prepararsi per il boccone successivo. L'ideale: piatti semplici, con pesce e un po' di grasso, come i crostini di ricotta, limone e acciughe.

  • 1. Tosta il pane in padella fino a renderlo croccante (5 minuti).
  • 2. Mescola la ricotta con un po' di olio d'oliva, succo di limone a piacere e pepe nero (5 minuti).
  • 3. Disponi il formaggio e le acciughe sul pane (5 minuti).

Servi tutto ben freddo. Ti avvisiamo già che non importa quante unità prepari. Non saranno mai abbastanza.

Rosato e insalata di anguria, feta e menta (10 minuti)

Si abbina bene con quasi tutto ciò che è legato all'estate. Ma anche con il resto dell'anno! Non importa se è secco o più dolce. Qualsiasi rosato può essere il grande protagonista delle tue serate post-estive. Si abbina bene con qualsiasi piatto, cosa che non si può dire di tutti i vini: frutta, verdura, carne, frutti di mare, formaggi, pesce… Le possibilità sono infinite! Provalo e osa con un'insalata di anguria, con formaggio feta e menta.

  • 1. Taglia l'anguria a cubetti.
  • 2. Aggiungi il formaggio feta e un po' di menta fresca.
  • 3. Condisci con olio d'oliva, sale e un tocco di limone.

Non può piacere a tutti. A meno che tu non sia un rosato spettacolare...

Vino dolce e insalata di fichi, formaggio di capra e noci con riduzione di balsamico (20 minuti)

Sempre al limite dell'impossibile, tra la dolcezza e l'acidità. I vini dolci sono i grandi incompresi che attraggono sempre per i loro forti contrasti. Eleganti e versatili, niente di meglio che abbinarli con piatti altrettanto dolci, con le stesse caratteristiche. Questo tipo di combinazione, conosciuta come abbinamento per affinità, è sempre la scommessa sicura con cui non avere sorprese inaspettate.

  • 1. Prepara la riduzione di balsamico. Prendi un pentolino e scalda tre cucchiai di aceto balsamico con un cucchiaio di miele a fuoco medio. Mescola fino a quando il composto si addensa e si riduce della metà. Lascia raffreddare un po' (10 minuti).
  • 2. Prepara l'insalata. Aggiungi i fichi, sbriciola 100 g di formaggio di capra e cospargi le noci.
  • 3. Aggiungi la riduzione di balsamico e aggiungi pepe nero.

La dolcezza naturale dei fichi mescolata con l'acidità dell'aceto esalterà al massimo il sapore del vino.

Vino generoso e mix di tapas (5 minuti)

Rappresentano il culmine dell'improvvisazione. Un po' paradossale considerando la quantità di anni che i vini generosi trascorrono in invecchiamento per poi essere consumati con così poca complessità. Niente di meglio di un buon mix di tapas per godere di un fino, una manzanilla, un palo cortado o un buon oloroso. Olive, mandorle, prosciutto, formaggio… La combinazione la scegli tu!

È chiaro che in estate tutto ha un sapore migliore. Quindi prendi una bottiglia, stappa e goditi. Preparati a creare ricordi che vadano oltre i giorni di caldo.

Mila

Mila Alarcón

Contenidos