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Ribera del Duero, una valle da sogno
Sebbene relativamente giovane, la D.O Ribera del Duero si è affermata nei suoi 40 anni di storia. Una denominazione situata nel bacino del fiume Duero (Castiglia e León) che, grazie alla complessità del suo terroir, alla severità del suo clima e a un'altitudine che può superare i 1.000 metri sul livello del mare, ottiene un'uva di qualità straordinaria e vini unici riconosciuti a livello mondiale. Un know-how che si mantiene in costante evoluzione per continuare a produrre vini di primo livello senza perdere un briciolo di personalità.
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Quattro province, una grande Denominazione di Origine
Considerando che ogni D.O. corrisponde a un territorio determinato, dove si produce il vino con un tipo di suolo e condizioni ambientali specifiche e sotto precise premesse di lavoro, la DO Ribera del Duero è influenzata dal fiume Duero. Situata all'interno di questo bacino, alla confluenza delle province di Burgos, Segovia, Soria e Valladolid (Castiglia e León), con circa 115 chilometri di lunghezza e 35 di larghezza, si tratta di una valle di origine sedimentaria con diversi strati geologici formati da materiali sedimentari fluviali. Ed è da questa varietà di riempimenti diversi che si estrae la complessità della Ribera. Una ricchezza di formazioni geologiche, composte principalmente da conglomerati sabbiosi che trattengono appena l'acqua e offrono maturità e morbidezza, e abbondanti in sali calcarei che apportano eleganza, carattere e struttura. Tutto ciò conferisce qualità uniche che portano molte delle sue produzioni all'olimpo dei vini.
Questione di altitudine
Se c'è qualcosa che distingue la DO Ribera del Duero è il fatto che è una delle regioni i cui vigneti si trovano a un'altitudine più estrema. Viti che toccano il cielo, tra i 720 e i 1.100 metri sul livello del mare, e dove il clima si caratterizza per la sua severità. Oscillazioni termiche tra il giorno e la notte impressionanti e siccità che si prolungano nel tempo che, sotto la mano dell'esperienza, conferiscono un frutto unico ed eccezionale.
Nella varietà sta il gusto
Senza dubbio, la Tempranillo, o come viene chiamata qui Tinto Fino o Tinta del País, è sempre stata la varietà stellare della DO Ribera del Duero. È la responsabile delle proprietà così caratteristiche dei vini di questa regione. Oggi occupa, niente di meno che il 97% del vigneto della Ribera. Tuttavia, non è l'unica. In misura minore si coltivano altre varietà come Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Garnacha Tinta. Per quanto riguarda le varietà bianche, sebbene meno note, la Albillo Mayor è la regina.
Il tempo concede
Ci sono diversi modi per classificare un vino, secondo il tipo di uva, la sua coltivazione (ecologici, biodinamici…) o la sua denominazione di origine. Nel caso della DO Ribera del Duero, i suoi vini si classificano anche per la loro permanenza in botte e in bottiglia prima di uscire dalla cantina.
- I vini Jóvenes sono quelli che non passano per la botte. Sono vini in cui gli aromi primari di frutta sono predominanti, presentano tannicità e un'acidità equilibrata. Sono ideali da bere a bicchiere, con tapas e piatti sfiziosi.
- I vini Roble sono quelli che passano leggermente per il legno. Cioè, un minimo di 3 mesi. E come i giovani, si abbinano a qualsiasi momento di tapas.
- I vini di Crianza passano 24 mesi in botte di rovere e bottiglia, di cui devono passare un minimo di 12 in botte. Sono vini ben strutturati con ricordi di frutta selvatica, spezie e minerali. Si caratterizzano per la loro versatilità e sono ideali per abbinare con tutti i tipi di carni e pesci grassi. Nei vini bianchi e rosati il tempo in botte è di 6 mesi minimo e un totale di 18 tra legno e bottiglia.
- I vini Reserva hanno un invecchiamento di 36 mesi tra botte e bottiglia e il tempo minimo in botte è di 12 mesi. Sono vini più complessi con aromi di frutta matura, balsamici e minerali e in bocca sono carnosi e potenti. Un vino pensato per grandi cene gourmet. Nei bianchi e rosati il tempo stabilito è di 24 mesi con un minimo di 6 in botte.
- I vini Gran Reserva sono sottoposti a 60 mesi di invecchiamento, di cui un minimo di 24 mesi passano in botte. Un vino molto speciale che grazie alla sua lunga maturazione è potente, elegante, ampio e con volume. A causa della sua complessità deve essere abbinato a piatti succulenti che possano sostenere tanta struttura. Nei bianchi e rosati si arriva a 48 mesi, di cui un minimo di 6 passano in botte.
Tutti questi canoni di qualità sono responsabili di garantire l'autenticità di un vino della DO Ribera del Duero. Vini unici che combinano tradizione e avanguardia e che hanno reso questa regione vitivinicola spagnola una delle più prestigiose al mondo.
