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L'ascesa dei vini naturali

07/06/2018 Produzione del vino

Tempo fa abbiamo discusso di come è nato il movimento dei vini naturali, o vino senza solfiti, e del suo recente boom. Oggi possiamo affermare che i vini naturali rappresentano una delle tendenze più rilevanti nel mondo del vino.

fermentacion

Grandi cantine iniziano a produrre qualche vino senza solfiti aggiunti, e recentemente possiamo vedere diverse campagne pubblicitarie di birre industriali che hanno iniziato a sottolineare l'assenza di solfiti aggiunti.
Qui c'è futuro!

Ma a cosa è dovuto?

  • I vini naturali si bevono con maggiore facilità poiché solitamente vengono prodotti in modo più leggero e senza troppa macerazione.
  • Al carattere più fruttato che offrono questi vini, senza legni nuovi nella loro maturazione.
  • I vini naturali stanno riuscendo a connettersi con un pubblico meno esperto che ama provare cose nuove e possono essere bevuti in modo più disinvolto.
  • Si sta modificando il gusto verso sapori più acidi che provengono da fermentazioni naturali, come può essere il pane fatto con lievito madre, kombucha o le birre artigianali a fermentazione spontanea.
  • Nelle città, sempre più locali puntano sui vini naturali e stanno diventando punti di riferimento.
  • Nella ristorazione di alto livello, sempre più sommelier stanno puntando su abbinamenti con questo tipo di vini che offrono una gamma più ampia di aromi, sapori e colori.
  • C'è una crescente consapevolezza per un'alimentazione responsabile che rispetti l'ambiente e per l'artigianalità del prodotto.

Crediamo che il segmento dei vini naturali sia un mercato che deve ancora stabilire delle regole del gioco e sia il profilo dei produttori che dei consumatori devono ancora definirsi. Ma ciò che è chiaro è che i vini naturali sono una tendenza destinata a rimanere.

Hai provato questo tipo di vini? Cosa ne pensi?

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