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Eloi Cedó e Nacho Martínez, vincitori del Premio di Degustazione Vila Viniteca 2023
Nel mondo affascinante del vino, dove ogni bottiglia racconta una storia unica, a volte è la connessione tra le persone che arricchisce veramente l'esperienza. Nel caso di Eloi Cedó e Nacho Martínez, questa connessione va oltre una semplice amicizia; è un'alleanza fondata sulla passione condivisa per il vino e su un profondo rispetto e ammirazione reciproci.
Oltre a essere grandi professionisti e amici, formano un team straordinario e insieme hanno raggiunto un traguardo notevole vincendo il 15º Premio Vila Viniteca di Degustazione per Coppie nel marzo del 2023; un prestigioso concorso di degustazione limitato a 120 coppie, che riunisce appassionati e professionisti del vino da diverse città del mondo, offrendo un succulento premio e che in ogni edizione esaurisce le iscrizioni più velocemente di quanto si vendano i biglietti per un concerto dei Coldplay.
Scopriamo un po' di più su Eloi Cedó, enologo produttore di vini a Maiorca, e Nacho Martínez, sommelier e responsabile degli acquisti internazionali di Decántalo, la coppia vincitrice della quindicesima edizione del Premio Vila Viniteca di Degustazione per Coppie.
- Come e da quanto tempo vi conoscete?
Nacho:
Nel 2013, visitai la cantina 4 Kilos e lì c'era Eloi che dava una mano a Xesc in cantina. Quando finimmo di degustare, mi presentai a Eloi che stava facendo delle cose in cantina e portò un Château Paquita (vino che Eloi produce a Maiorca) appena imbottigliato. Aprì quella meraviglia di vino e tra conversazioni, mentre finivamo il vino, iniziò una bella amicizia.
Eloi:
Se non ricordo male, nel 2013 o 2014, durante il Sónar, andai a La Teca (negozio di prodotti gourmet), di Vila Viniteca, a bere un vinello, e dietro il bancone c'era Nacho con il suo flow e il suo savoir-faire. Mentirei se dicessi che non rimasi affascinato dal suo stile. Quello stesso giorno andai a comprare un vinile di Coàgul e glielo regalai.
- Nacho, cosa puoi dirci di Eloi, il tuo compagno di degustazione?
Eloi è un essere inclassificabile e trasgressivo. Si prende cura dei suoi e c'è sempre per far sì che i problemi sembrino meno problemi. Credo che anche i suoi vini si sentano così e per questo sorprendono. Un buon amico con cui abbiamo accumulato un sacco di aneddoti e con cui ci capiamo perfettamente nei nostri piccoli mondi.
- E tu, Eloi, cosa puoi dirci di Nacho, il tuo compagno di degustazione?
Cosa dire di lui... Suppongo che prima di tutto sia un grande amico e poi il mio compagno di degustazione.
Credo che sia un essere selvaggio e allo stesso tempo sensibile, che è una dualità incredibile in un essere umano. Intelligente e di buon cuore. E, come compagno di degustazione, una delle persone più competenti che conosco, con uno stile di degustazione molto speciale; sa cosa gli piace e sa come esprimerlo a parole.
- Di tutte le vostre conoscenze ed esperienze, cosa vi è stato più utile durante le degustazioni?
Nacho:
Tutta l'esperienza accumulata in questi anni in diverse aziende del settore e il mio lavoro attuale in Decántalo, dove ho l'opportunità di provare un'infinità di vini dai profili molto diversi. Credo anche che iniziare nel mondo del vino, nella parte della produzione, ti aiuti a degustare i vini in modo più libero.
Eloi:
Suppongo che, essendo enologo, il fatto di non degustare i vini come poesie liquide, come un'infinità di note aromatiche.
La mia esperienza in cantina mi aiuta anche ad adattare i profili aromatici per se di ogni varietà al mio gusto personale. Ad esempio, ci è sempre stato detto che il syrah è tapenade e violetta; per me, odora di spazzatura e millepiedi (o milpeus, a Maiorca), un millepiedi che di solito si trova sotto le pietre e che, quando lo tocchi, emette una feromona molto offensiva, ma che per me odora di syrah.
- Quali sono i pro e i contro del degustare separatamente o insieme?
Nacho:
Se è alla cieca, preferisco degustare con qualcuno; condividere le inquietudini che il vino mi genera con il mio compagno mi aiuta a definirlo molto meglio. Se è per analizzare e valutare un vino, preferisco degustarlo da solo per non essere influenzato da nessuno.
Eloi:
I pro sono che non sei solo nella decisione, dato che sono molto indeciso... E che è giustificato ridere, perché un tipo che ride da solo con un bicchiere in mano fa abbastanza impressione.
I contro, suppongo che ogni coppia abbia i suoi ruoli e che a volte sia difficile imporre la propria visione senza calpestare quella del compagno. Per fortuna con Nacho tutto è abbastanza fluido, e quando decidiamo, lo facciamo fermamente e assumendo la risposta come di entrambi.
- Come è nata l'idea di partecipare insieme al Concorso di Degustazione per Coppie di Vila Viniteca?
Eloi:
Suppongo che per amicizia, non me lo ricordo davvero.
Nacho:
Per avere un fine settimana all'anno per noi e poterci concedere qualche buona mangiata.
- Nel 2024, il Concorso di Degustazione per Coppie di Vila Viniteca celebrerà la sua sedicesima edizione e ogni anno conta su una maggiore proiezione internazionale e una succulenta ricompensa. Credete che contribuisca a rendere più sociale la conoscenza, il consumo e il piacere del vino? A cosa pensate sia dovuto il suo successo di partecipazione?
Eloi:
Credo che ciò che ha realizzato Vila Viniteca sia difficile da eguagliare e suppongo che contribuisca in quasi tutto ciò che hai menzionato... nel consumo interno, nella degustazione, sicuramente. Nel mercato, non lo so. Ma riunire 120 coppie di questo livello, con tutto l'apparato che montano, con il gruppo che lavora affinché la degustazione sia ciò che è, è fantastico! E alla fine sono giorni speciali, dove ci riuniamo con amici e mettiamo alla prova i nostri fegati con la scusa di imparare di più sul vino.
Nacho:
È un evento che è cresciuto anno dopo anno. Grazie all'impeccabile organizzazione di Vila Viniteca, che ogni volta lo rende molto più spettacolare e anche perché ogni tanto ci piace essere messi alla prova.
Inoltre, viene molta gente conosciuta ed è un fine settimana in cui i wine bar e i ristoranti con una buona selezione di vini notano l'arrivo di tutti i partecipanti.
- Partecipate da diverse edizioni al Concorso di Degustazione per Coppie di Vila Viniteca. Come vi preparate? È complicato non essendo geograficamente vicini?
Nacho:
Non ci prepariamo specificamente per il concorso. È il mestiere di ciascuno di noi che ci fa provare molti vini e di diversi profili separatamente. Quindi quando affrontiamo i vini nel concorso mettiamo in pratica tutto ciò che abbiamo imparato in questi anni. Ci completiamo molto bene nel prendere decisioni e affiniamo il vino, non sempre ci azzecchiamo, ma i ragionamenti che facciamo credo siano fondati.
Eloi:
Beh, la verità è che è difficile vivere lontani l'uno dall'altro. Credo che ci prepariamo poco per il concorso, ma ci prepariamo e degustiamo molto per continuare a crescere a livello personale e professionale. Io cerco che in qualsiasi incontro a cui partecipo, legato al mondo del vino, la gente metta i vini alla cieca. Mi sembra che così si ottenga un doppio rendimento dai vini: li bevi e ti metti alla prova.
- Prima di una gara, si considera fondamentale fare una colazione adeguata, eseguire esercizi di riscaldamento e prepararsi mentalmente. Nel contesto del concorso di degustazione, seguite qualche rituale di preparazione previo? E, durante il concorso, c'è qualche parte che considerate la più difficile?
Eloi:
Non sono molto ritualista, anche se suppongo che quest'anno cercherò di copiare qualcosa di ciò che ho fatto l'anno scorso, o almeno, l'abbigliamento... che è un insieme di vestiti di mia madre e mio fratello, che sono già morti. Il problema maggiore che abbiamo è che nei giorni precedenti ci godiamo troppo la vita, ah ah ah, e ci costa arrivare alla degustazione in condizioni...
Nacho:
La cosa più difficile è non arrivare con i postumi della sbornia il giorno della competizione. Come ho detto prima, è un weekend in cui ti riunisci con molta gente e le emozioni sono a fior di pelle. L'anno scorso ci siamo riservati la notte precedente, quindi quest'anno cercheremo di fare lo stesso.
Eloi:
Durante il concorso per me la cosa più difficile è il protocollo, quell'ora che sei lì dentro chiuso, prima di iniziare il concorso, mi sembra eterna... Credo che dovrebbero mettere un bagno o metterci una sonda a tutti, perché il nervosismo che mi genera la location di Barcellona, con quei soffitti e quella magnitudine, mi mette a disagio. Già quando ci servono i vini, tutto fluisce, che lo facciamo bene o no.
- Avete notato un prima e un dopo aver vinto il concorso? A cosa vi è servito?
Eloi:
Forse più riconoscimento da parte delle persone del mondo del vino, molti dei quali buoni amici, e le manifestazioni di affetto nei giorni successivi al concorso sono state fantastiche. Anche se ciò che mi rimane è il volto di Nacho quando abbiamo vinto, e l'abbraccio che ci siamo dati, quel giorno abbiamo fatto qualcosa di bello. Ma né Crocs né Almax ci hanno sponsorizzato per la degustazione di quest'anno (scherza).
Nacho:
Credo che per noi sia stato più il riconoscimento di anni di mestiere, questo è stato il più gratificante di tutto. Che la tua professione e il tuo modo di vivere si siano riflessi in un premio e un riconoscimento da parte del mondo del vino.
- C'è qualche vino tra quelli del concorso di Degustazione per Coppie che ricordate e che vi ha sorpreso particolarmente e perché?
Eloi:
Beh, dell'anno scorso, il Paul Jaboulet Aîné La Chapelle 1991, per essere un vino emotivo. E della semifinale, il vino de pasto De La Riva, anche se non l'abbiamo indovinato. E è molto bello che alla cieca, molti dei vini più economici siano quelli che emozionano di più, come il Casa Castillo Monastrell 2021 dell'anno scorso, o un Rancio Seco di De Muller, di un concorso precedente, che ha lasciato la gente a bocca aperta, e, se non ricordo male, lo hanno scelto come miglior vino davanti a Château Grillet!
Nacho:
Viña Tondonia Gran Reserva 2001. Con questo vino abbiamo iniziato a dare un volto ad alcuni degli altri vini della fase di qualificazione che ci hanno portato alla finale, oltre a essere il vino che ci è piaciuto di più della fase. E poi in finale, La Chapelle 1991, di Jaboulet, per essere il vino che abbiamo indovinato al primo colpo, eccetto l'annata, e di cui mi sono tenuto il bicchiere per godermelo mentre aspettavamo il risultato.
