“Il silenzio è importante quanto il suono”, diceva Truman Fisher, musicista e compositore statunitense. E nel mondo del vino, questa idea risuona come un buon eco tra le botti. Perché ci sono decisioni che si prendono nel rumore, ma le più significative nascono nel silenzio.
Qualcosa di simile accadde a Josep Grau, che un giorno, nel mezzo del trambusto cittadino e della frenesia dei mercati finanziari, comprese che quello non era il suo posto. Ex broker, scese dal treno ad alta velocità del mondo aziendale per ascoltare ciò che la vita aveva da dirgli. Come lui stesso riassume: “Se la vita ti frena, fermati ad ascoltare.”
E ascoltò. Alla terra, al vento, al ciclo delle stagioni. Così nacque Josep Grau Viticultor, un progetto che da oltre vent'anni difende un modo di fare vino lento, consapevole e profondamente legato alla sua origine. In questo tempo, ha imparato a tradurre il linguaggio del vigneto in vini sinceri, eleganti ed espressivi.
Tra tutti i suoi vini, Josep Grau Les Casetes è, forse, il più intimo. È la capsula del tempo che riassume il suo percorso fino ad oggi. Un vino di un unico appezzamento, e non uno qualsiasi: il primo che acquistò nel 2003, situato a Capçanes, nel cuore della DO Montsant. Un piccolo gioiello di appena un ettaro, piantato esclusivamente con garnacha.
L'appezzamento ha una personalità marcata: metà, orientata a nord, con suoli calcarei che apportano freschezza; l'altra metà, orientata a sud, con maggiore insolazione e un carattere più maturo. Questo equilibrio di opposti si trasferisce direttamente nel calice: nervo e ampiezza, energia e calma, tensione e rotondità.
La vinificazione segue la stessa filosofia di ascolto: minima intervento, agricoltura biologica e biodinamica, raccolta manuale. L'uva fermenta in anfore di argilla toscana e poi il vino riposa per 8 mesi in un'unica botte di rovere francese da 300 litri.
Josep Grau Les Casetes non è un vino per chi ha fretta. È un vino per chi sa fermarsi, per chi apprezza le pause, per chi comprende che a volte anche il silenzio ha molto da dire. Come la nota che risuona subito dopo il silenzio, questo vino arriva con forza, ma senza stridore. Perché, come diceva Truman Fisher, la pausa è importante quanto la nota. E in quella pausa, Josep Grau ha trovato la sua musica.