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Vino e... Natale: il vino perfetto per ogni piatto
Le feste natalizie sono il momento ideale per godere di grandi pasti e, naturalmente, di vini che li accompagnino alla perfezione. Sebbene gli spumanti siano i re delle celebrazioni, qui ti proponiamo alcune alternative per sorprendere i tuoi ospiti con abbinamenti che esalteranno ogni piatto natalizio. Dagli antipasti ai dessert, trova il vino ideale per ogni occasione.
Antipasti e Aperitivi
Gli aperitivi sono il preludio perfetto per stimolare l'appetito e preparare il palato. Se cerchi qualcosa di classico, un champagne fresco di un piccolo produttore è sempre una scelta vincente. Per un tocco più originale, un albariño rinfrescante o una manzanilla di Jerez esalteranno i sapori di ostriche, salumi o tapas.
Preferisci i rossi? I vini giovani di Rioja o i mencías del Bierzo si armonizzano bene con i salumi. Evita i rossi troppo potenti per gli aperitivi e riserva quelli di maggior corpo per i piatti principali.
Piatti Principali
Tacchino arrosto: Un rosso del Rodano come il Châteauneuf-du-Pape è ideale. Se opti per anatra, un pinot noir sarà un ottimo alleato.
Pesci affumicati: I riesling tedeschi apportano freschezza e una leggera texture oleosa perfetta per accompagnare trota o anguilla. Per il salmone, un sauvignon blanc o anche un pinot noir si abbinano meravigliosamente a seconda della preparazione.
Agnello: Un rosso di Rioja di corpo medio esalterà le erbe e le spezie dell'agnello arrosto. Un vino della varietà syrah accompagnerà con armonia l'intensità della carne dell'agnello arrosto.
Pollo in salsa cremosa: Un chardonnay equilibrato, senza troppa maturazione in legno, è l'opzione ideale.
Oca arrosto: Due opzioni: un rosso strutturato come il Barolo o, se preferisci i bianchi, un riesling spätlese che accompagnerà alla perfezione i ripieni con frutta secca o spezie.
Abbinamenti con pasta
Pasta con salsa bolognese: Un Sangiovese o un Barbera accompagneranno bene l'intensità dei sapori.
Cannelloni di San Esteban: Un spumante rosato aggiungerà freschezza ed eleganza a questo piatto tradizionale.
Abbinamenti per piatti vegetariani e vegani
Il mondo dei vini offre eccellenti opzioni per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Sfatiamo il mito che i vini bianchi siano l'unica opzione per questi piatti e scopriamo combinazioni sorprendenti che esalteranno ogni boccone.
Vini rossi con verdure: I vini rossi possono essere una scelta fantastica per piatti vegetariani, specialmente con legumi, melanzane o funghi. Opta per rossi di corpo o corpo medio che apportino profondità senza dominare il piatto.
Tofu e vini: Il tofu può abbinarsi con rossi se preparato con salse o spezie. Un vino rosso con note speziate o fruttate esalterà le caratteristiche del piatto.
Insalate e piatti crudi: Scegli vini bianchi croccanti senza maturazione o vini rosati che completino la freschezza degli ingredienti.
Purè e verdure dolci: I vini bianchi con maturazione in legno o con le loro fecce sono ideali per piatti con purè o verdure dolci come zucca e patate dolci.
Dolci e dessert
Per la fine del pasto, i vini dolci e spumanti giocano un ruolo cruciale:
Panettone: Un prosecco o un Moscato d’Asti leggero e fruttato sarà perfetto.
Christmas Pudding: Opta per un vino dolce come il Moscatel de Valencia o un Tokaji per equilibrare la ricchezza del dessert.
Torrone: Gli spumanti con maturazione puliranno il palato, ma se il torrone è di cioccolato, un Porto o una garnacha dolce sono opzioni eccellenti.
Quest'anno, osa sperimentare e creare nuove combinazioni che delizieranno i tuoi ospiti. Ricorda, la cosa più importante è condividere momenti speciali e brindare con i migliori vini. Buone feste e che tu possa godere degli abbinamenti natalizi che renderanno ogni pasto un ricordo indimenticabile!
