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Tutto ciò che non sapevi sul gin (e che vorrai raccontare)
Da rimedio medicinale a icona del buon bere, la ginebra ha percorso un lungo cammino... E se il gin-tonic era già popolare, il suo recente boom ha portato questo distillato a una nuova era di creatività liquida. Se sei un appassionato o semplicemente curioso, questa guida rapida è per te.
Un sorso di storia (e ricetta medicinale)
Tutto ebbe inizio con il ginepro, Juniperus communis, protagonista assoluto della ginebra. Nell'antichità erano già apprezzate le sue proprietà digestive e diuretiche, ma fu nei Paesi Bassi che, intorno al 1650, il dottor Franciscus Sylvius creò una bevanda a base di ginepro pensata come medicina economica. Gli olandesi iniziarono a tassare questa prima ginebra, il che suggerisce che il passaggio dal rimedio medicinale al consumo ricreativo fu più rapido del previsto.
Durante le guerre del XVI secolo, gli inglesi, che combattevano al fianco dei soldati dei Paesi Bassi, scoprirono la jenever (ginepro in olandese), che chiamavano "coraggio olandese" a causa dello stato di audacia o coraggio dei soldati, associato al suo consumo prima di una situazione stressante come una battaglia. Gli inglesi abbreviarono il suo nome, la ribattezzarono gin e iniziarono a diffonderla. Il resto è storia liquida.
Come si produce
Tutto parte da un alcol neutro —solitamente di grano, ma può anche derivare da uva, mele o patate— al quale vengono infusi botanici. Il ginepro domina, con il suo profilo fresco e resinoso, ma seguono alleati come il coriandolo, l'angelica, gli agrumi o la cannella... il mondo botanico è aperto, e anche la creatività.
Dopo la distillazione, si regola la gradazione alcolica (minimo 37,5% in Europa, 40% negli Stati Uniti) e, in generale, non viene invecchiata. Sebbene ci siano alcune ginebre affinate in botte che cercano di ammorbidire gli aromi e apportare complessità senza perdere freschezza.
Stili di ginebra
De gustibus non est disputandum (Sui gusti non si discute), dicevano i romani con saggezza, e non avevano torto. Perché quando si parla di ginebra, non c'è un solo modo di gustarla né un unico stile che dica tutto. Qui i gusti si dispiegano come in un giardino d'estate.
Ecco alcuni dei più rinomati:
London Dry Gin
Secca, senza zucchero, senza coloranti. Sono permessi solo aromi naturali aggiunti durante la distillazione. La più comune.
Old Tom Gin
Un po' più dolce e più complessa della London Dry Gin. Molto popolare nel XVIII secolo. Il suo nome deriva da curiose targhe metalliche a forma di gatto nero (Old Tom) sotto le quali si serviva clandestinamente la ginebra dai pub... direttamente in strada.
Sloe Gin
Tecnicamente, più un liquore che una ginebra. Si macerano prugnole in alcol che danno vita a un liquore di colore rosso con un dolcezza e sapore che ricorda il pacharán.
Jenever o Genever
Un tipo di ginebra olandese o belga, più antico di una ginebra comune, che si caratterizza per essere più rustico, meno neutro e simile al whisky, poiché viene prodotto a partire da una base di malto.
Plymouth Gin
Una ginebra prodotta a Plymouth, Inghilterra. Si distingue per avere una denominazione di origine, essere prodotta con acqua di Dartmoor e sette botanici. Ha un sapore morbido ed equilibrato, con note di ginepro, agrumi e spezie. Molto popolare in mixologia.
Navy Strength Gin
Una ginebra con un alto contenuto alcolico, tra il 57% e il 58% ABV (alcol per volume). Si originò nella Royal Navy britannica, dove veniva utilizzata come moneta di scambio. Una ginebra robusta, dal sapore più cremoso e completo.
Ginebra 0,0
Per coloro che desiderano godere di tutto il sapore della ginebra senza il contenuto alcolico, le ginebre 0,0 sono l'opzione ideale. Queste versioni offrono la stessa esperienza botanica, fresca e complessa. Perfette per chi segue uno stile di vita senza alcol o per chi preferisce moderare il consumo senza rinunciare al piacere di un buon cocktail.
Gin-tonic, la bevanda regina
La leggenda narra che nel XIX secolo, i soldati britannici di stanza in India dovevano assumere chinino per combattere la malaria. Il sapore amaro era quasi insopportabile, così iniziarono a mescolarlo con zucchero, lime e un goccio di ginebra. Così nacque il gin-tonic: un rimedio trasformato in piacere. Oggi, secoli dopo, è diventato una bevanda sofisticata che evolve grazie alla varietà di stili di ginebre e toniche. Un cocktail che continua a essere il preferito di chi cerca freschezza, eleganza e quel tocco di storia che si beve senza fretta.
La ginebra ha tutto: storia, stile e un ventaglio botanico che non smette di crescere. Che sia da sola, con tonica e ghiaccio, o in miscele più audaci, brinda sapendo che porti secoli di alchimia nel tuo bicchiere grazie a una bevanda con radici medicinali, evoluzione popolare e un promettente futuro creativo che sembra non avere limiti. Un distillato che, come te, ha sempre una storia in più da raccontare.
*Immagine generata da intelligenza artificiale generativa con scopo illustrativo.
