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Decántalo
Contatto
Vegano
Naturale
SantYuste Paraje Vallejo

SantYuste Paraje Vallejo

Verdejo allo stato puro
Vegano
Naturale
SantYuste Paraje Vallejo
75 cl
2023
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  • La spedizione per 3 bottiglie è di 16,45 € con DHL Express IT, o di 6,95 € con InPost.
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Dettagli
13.50%
Alcol 13.50%
Castiglia e León
Zona di produzione Castiglia e León
Esmeralda García - Santyuste
Cantina Esmeralda García - Santyuste
100% Verdejo
Varietà 100% Verdejo
8.0
Servizio 8.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneSantYuste Paraje Vallejo 2023

Vino bianco Invecchiato in argilla Naturale, Agricoltura sostenibile e Vegano.

Stile SantYuste Paraje Vallejo
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Pesce bianco, Risotti, Affumicati

Su SantYuste Paraje Vallejo

SantYuste Paraje Vallejo è un vino bianco naturale ottenuto dalla varietà verdejo in anfore da Esmeralda Garcia a Santyuste, Segovia (Castiglia e León).

Esmeralda García è una giovane enologa che, dopo essersi formata in diverse cantine, è tornata nella sua terra natale per creare il proprio progetto. Vini naturali che catturano lo spirito di un paese, Santiuste de San Juan Bautista, e delle generazioni di agricoltori che l'hanno preceduta. Così, partendo dal rispetto assoluto per terreni sabbiosi che hanno permesso la sopravvivenza di verdejos prefillosserici, riesce a ottenere vini bianchi di una forza e concentrazione straordinarie.

SantYuste Paraje Vallejo proviene da un sito situato nello stesso paese a 800 metri di altitudine. Viti molto vecchie con età comprese tra 130 e 180 anni che sono sopravvissute nel tempo grazie ai terreni composti da ghiaie e ciottoli e alla protezione offerta dalle case circostanti. Si pratica un'agricoltura rispettosa senza uso di prodotti chimici e la vendemmia è manuale nel momento ottimale di maturazione.

In cantina le uve di SantYuste Paraje Vallejo vengono parzialmente diraspate e sottoposte a una leggera macerazione pellicolare di alcune ore. Successivamente si effettua una pressatura diretta in pressa verticale e, una volta ottenuto il mosto, inizia la fermentazione alcolica in anfore di terracotta manchega. Qui rimane con le sue fecce per 6 mesi. Infine il vino non viene stabilizzato né filtrato e viene imbottigliato senza aggiunta di solfiti.

SantYuste Paraje Vallejo è il frutto del rispetto per la terra e la tradizione. Un vino bianco senza interventi che mostra la varietà di punta della zona come se fosse un'uva rossa albina. Verdejo allo stato puro.

2019 SantYuste Paraje Vallejo 2019 è un vino bianco caratterizzato da aromi di cotogna, note di erbe aromatiche e sontuosi tocchi minerali. Al palato è intenso, concentrato e muscoloso. Un vino denso e voluminoso con un finale lungo ed exquisitamente salino.

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