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Decántalo
Contatto
Biologico
Vegano
Naturale
Philippe Pacalet Aligote

Philippe Pacalet Aligote

L'espressione più salina e agrumata della Borgogna
Biologico
Vegano
Naturale
Philippe Pacalet Aligote
75 cl
2023
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  • La spedizione per 3 bottiglie è di 16,45 € con DHL Express IT, o di 6,95 € con InPost.
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Bourgogne Aligoté
Denominazione di origine AOC Bourgogne Aligoté
Philippe Pacalet
Cantina Philippe Pacalet
Altri spumanti, Vino
100% Aligoté
Varietà 100% Aligoté
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazionePhilippe Pacalet Bourgogne Aligote 2023

Vino bianco Invecchiato in legno Naturale, Biologico e Vegano.

Stile Philippe Pacalet Aligote
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Pesce bianco, Antipasti, Formaggi stagionati, Verdure

Su Philippe Pacalet Aligote

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote è un bianco prodotto da Philippe Pacalet nella A.O.C. Bourgogne Aligoté, in Borgogna, nel nord-ovest della Francia.

Questa denominazione prende il nome dall'aligoté, la seconda varietà bianca più coltivata in questa regione situata a due ore da Parigi e un'ora da Lione. In particolare, questa varietà è stata coltivata in questa zona fin dal XII secolo, offrendo risultati eccellenti grazie al clima temperato. Questa meteorologia è il risultato della confluenza di tre tipi di climi: meridionale, oceanico e continentale. Ciò comporta molte ore di sole (1.300 ore tra aprile e settembre), temperature medie di 20°C, precipitazioni annuali di 700 mm (tra maggio e giugno) e venti del nord (che limitano l'umidità). La coltivazione su pendii -tra i 200 e i 500 metri di altitudine-, dove l'acqua drena facilmente, costituisce uno dei segreti di questa zona.

La qualità qui abbonda in ogni angolo, essendo costantemente supervisionata da Philippe Pacalet. In totale, questo vigneron, uno dei più noti e importanti del movimento dei vini naturali, supervisiona 10 ettari che ha affittato a diversi vignerons della zona. Da questi appezzamenti, che sono lavorati personalmente da lui, provengono i grappoli di aligoté per Philippe Pacalet Bourgogne Aligote, sempre seguendo il principio del minimo intervento, dove la vite si nutre autonomamente. Per questo motivo la vendemmia viene effettuata a mano, con estrema cura dallo stesso Pacalet, che nel 2007 ha acquistato una cantina nel cuore di Beaune. Da allora, lì elabora e invecchia i suoi vini seguendo sempre i principi ereditati da suo zio Marcel: intuizione e minimo intervento.

In questo modo, la produzione di Philippe Pacalet Bourgogne Aligote inizia con una macerazione carbonica con i grappoli interi. Grazie a ciò, si ottiene che all'interno del serbatoio -dove l'atmosfera è molto povera di ossigeno-, le uve sul fondo rilascino mosto grazie al peso dei grappoli superiori, realizzando contemporaneamente una piccola fermentazione intracellulare, all'interno dell'uva, ottenendo un vino molto più aromatico. Questo processo avviene spontaneamente grazie ai lieviti autoctoni. Terminata la fermentazione, i grappoli passano in botti di rovere dove avranno un affinamento tra i 15 e i 18 mesi. Trascorso questo tempo, Philippe Pacalet Bourgogne Aligote viene travasato per gravità in un altro serbatoio dove riposerà per due mesi prima di essere imbottigliato (manualmente e senza filtrazione).

2022

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2022 è un vino bianco aromatico e raffinato. Al naso, emergono note fresche di mela verde e limone, accompagnate da un tocco sottile di pesca. Al palato, è equilibrato e vibrante, con un'acidità rinfrescante e un finale persistente. Il suo passaggio in barrique gli conferisce una complessità elegante e una texture morbida. Ideale per chi cerca un vino bianco con carattere e profondità.
2021

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2021 è un vino bianco giovane che dispiega un ventaglio di aromi freschi e vivaci. Al naso, emergono le note di limone e mela verde, accompagnate da un sottile tocco di fiori bianchi. Al palato, la sua acidità croccante e il suo corpo leggero si combinano per offrire una texture levigata e un finale rinfrescante. Questo vino è una pura e diretta espressione della varietà Aligote, riflettendo l'eleganza e la raffinatezza dei bianchi di Borgogna.
2019

Philippe Pacalet Aligote 2019 è un bianco ben delineato. Al naso è complesso, con sfumature fruttate (mela verde) e speziate. Al palato è potente. Salino e agrumato. Finale acido e persistente.

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Prodotto esaurito

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