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Decántalo
Contatto
Biologico
Vegano
Naturale
Philippe Pacalet Puligny-Montrachet

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet

Un Chardonnay di vigneto comunale, perfetto per iniziare a familiarizzare con la Borgogna.
Biologico
Vegano
Naturale
Philippe Pacalet Puligny-Montrachet
75 cl
2023
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Dettagli
13.50%
Alcol 13.50%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Puligny-Montrachet / Côte-d'Or
Denominazione di origine AOC Puligny-Montrachet / Côte-d'Or
Philippe Pacalet
Cantina Philippe Pacalet
Altri spumanti, Vino
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
12.0
Servizio 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazionePhilippe Pacalet Puligny-Montrachet 2023

Vino bianco Invecchiato in legno Naturale, Biologico e Vegano. 12 mesi in botti di rovere francese.

Stile Philippe Pacalet Puligny-Montrachet
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Carni bianche, Formaggi stagionati, Pesce bianco

Su Philippe Pacalet Puligny-Montrachet

LaBorgogna è pura magia. Questo meraviglioso angolo (situato nel centro-est della Francia), è suddiviso in piccole parcelle chiamate climats dove nascono vini di eccellente qualità con caratteristiche e peculiarità ben definite. Pochi metri o chilometri di differenza sono determinanti per ottenere due vini completamente diversi.

Forse, in altre regioni vitivinicole del mondo, il nome non è così importante; tuttavia in un vino borgognone -oltre ai grand cru e premier cru- è fondamentale che appaia il comune o il vigneto dove è stato vendemmiato e prodotto. Così accade per esempio in Philippe Pacalet Puligny-Montrachet, un bianco elaborato da Philippe Pacalet con uve del comune Puligny-Montrachet (sotto la A.O.C omonima), precisamente dai vigneti Les Noyers Brets, Le Trezin e Les Petits Noizerots. Questi tre climats, che godono della denominazione comunale, si trovano nel cuore della Côte de Beaune, a sud della Côte d'Or (nel centro della Borgogna). Qui lo chardonnay - con un'età media di 45 anni - cresce in un terroir molto particolare: suolo di argilla e calcare, orientamento sud-est e microclima fresco. Fondamentale per Philippe Pacalet sono i lieviti autoctoni (protagonisti della fermentazione), già presenti nel suolo, per cui il lavoro delle viti e della terra deve essere estremamente accurato e rispettoso.

In cantina la vinificazione di Philippe Pacalet Puligny-Montrachet inizia con la pressatura dei grappoli interi. Dopo un breve riposo del mosto, il viaggio di Philippe Pacalet Puligny-Montrachet prosegue con la fermentazione alcolica (a partire dai lieviti autoctoni) e con la fermentazione malolattica. È importante sottolineare che in nessun momento viene utilizzata SO2 durante il processo di elaborazione. L'affinamento di Philippe Pacalet Puligny-Montrachet avverrà sulle fecce, senza travasi, per un periodo medio di 13 mesi. In particolare, questa ultima fase è molto importante per Pacalet. La sua durata sarà determinata dalla degustazione. Bisogna tenere presente che per questo vigneron ogni clima e terroir è diverso, per cui ciascuno richiederà il proprio tempo e sviluppo. Vanno monitorati da vicino e, quando sarà il momento opportuno, imbottigliati e commercializzati. Né più, né meno. Quando Philippe Pacalet Puligny-Montrachet sarà pronto, senza filtrazione né chiarificazione, verrà travasato e imbottigliato manualmente (dopo un riposo di due mesi). Dopotutto, è il vino che comanda e in Borgogna non ce ne sono due uguali.

La gamma di possibilità è vastissima, per cui diventare un esperto di questa zona richiede impegno. È necessario allenare olfatto e gusto con attenzione. I vigneti comunali sono il primo passo della classificazione. Il primo gradino per arrivare a conoscere l'eccellenza.

2019

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 è un bianco cremoso. Al naso è elegante, con note di pesca, sidro e fiori. Al palato è energico, con un finale vivace. Sentori di crostata di limone, sesamo tostato, nocciola e selce.

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