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Decántalo
Contatto
Kasher
Peraj Ha'abib

Peraj Ha'abib

Un eccellente vino rosso di Montsant con alta certificazione Kosher
Kasher
Peraj Ha'abib
75 cl
2022
92 Atkin
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Dettagli
15.00%
Alcol 15.00%
Catalogna
Zona di produzione Catalogna
D.O. Montsant
Denominazione di origine D.O. Montsant
Celler de Capçanes
Cantina Celler de Capçanes
Contiene solfiti
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta
Varietà Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta
17.0
Servizio 17.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazionePeraj Ha'abib 2022

Vino rosso Invecchiato in legno Kasher. 12 mesi in botti di rovere francese.

Peraj Ha'abib 2022 si presenta con un affascinante colore rosso rubino che invita a scoprire la sua ricchezza aromatica. Avvicinando il naso, si sprigionano aromi di frutti di bosco come more e lamponi, intrecciati con note di cacao e spezie sottili. Al palato, questo vino rosso rivela il suo carattere leggermente corposo, offrendo una texture generosa con tannini morbidi e una presenza robusta. La maturità della frutta si bilancia con una concentrazione che promette di deliziare chi lo assapora.

Stile Peraj Ha'abib
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina

Su Peraj Ha'abib

Peraj Ha'abib è un vino rosso prodotto dalla cantina Celler de Capçanes nella D.O. Montsant.
Si tratta di una cooperativa situata nel comune di Capçanes (Tarragona).

Peraj Ha'abib è un vino Kosher, ossia un vino adatto al consumo della comunità ebraica. Nella legge ebraica il vino ha grande importanza e significato, per questo richiede una lavorazione molto specifica. La cosa più importante è che tutto il processo di produzione del vino deve essere svolto da persone ebree, un rabbino con le competenze necessarie supervisiona personalmente la vinificazione e interviene quando necessario, seguendo le direttive di un enologo che in nessun caso può entrare in contatto con il vino. Inoltre, tutte le materie prime utilizzate hanno certificazione Kosher e vengono impiegate esclusivamente per la produzione di questo tipo di vini.

Peraj Ha'abib è prodotto a partire dalle varietà garnacha, cariñena e cabernet sauvignon. Le uve di Garnacha provengono da vigneti molto vecchi di età compresa tra 50 e 70 anni. Tutte le vigne sono piantate su terrazze, a circa 500m di altitudine su suoli argillosi e granitici.
La vendemmia viene effettuata interamente a mano.

Per quanto riguarda la produzione, il mosto fermenta a una temperatura controllata tra 24 e 28ºC per un periodo di 28 giorni. Tutte le varietà vengono vinificate congiuntamente. La fermentazione malolattica inizia in serbatoi di acciaio e termina in botti.

Dopo la vinificazione, Peraj Ha'abib subisce un invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese Kosher nuove e di un anno. Infine, prima della commercializzazione, il vino riposa per 3 mesi in serbatoi per completare l'affinamento.

Peraj Ha'abib ha un'alta certificazione Kosher, non è pastorizzato (Lo mebushal) ed è idoneo per la Pasqua ebraica (Le Pessaj). Un vero e proprio punto di riferimento che anno dopo anno ha ricevuto ottime valutazioni dalla critica specializzata.

2022

Peraj Ha'abib 2022 si presenta con un affascinante colore rosso rubino che invita a scoprire la sua ricchezza aromatica. Avvicinando il naso, si sprigionano aromi di frutti di bosco come more e lamponi, intrecciati con note di cacao e spezie sottili. Al palato, questo vino rosso rivela il suo carattere leggermente corposo, offrendo una texture generosa con tannini morbidi e una presenza robusta. La maturità della frutta si bilancia con una concentrazione che promette di deliziare chi lo assapora.
2021

Peraj Ha'abib 2021 dispiega un ventaglio di aromi dove predominano frutti maturi come prugne e more, intrecciati con note di cacao che conferiscono profondità. Al palato, il suo delicato speziato e la maturità della frutta creano un equilibrio elegante, mentre il suo corpo leggermente robusto assicura una presenza notevole. Questo vino rosso si presenta concentrato, offrendo una degustazione ricca di sfumature e una texture setosa che persiste piacevolmente.
2016 Peraj Ha'abib 2016 è un vino rosso profondo, complesso ed equilibrato. In questa annata emergono gli aromi di frutta rossa matura, con marcate note tostate e speziate derivanti dall'invecchiamento. Al palato è denso, espressivo e con volume, con un finale lungo e persistente.
2013 Potente e corposo. Sorso avvolgente e fruttato, con una marcata presenza di frutta rossa matura. Ottima acidità e tannini ben levigati. Molto equilibrato ed elegante.

Rosso ciliegia con riflessi granata. Limpido e brillante.

Aromi di frutta rossa ben amalgamati con note minerali e tostate. Emergono anche piacevoli sentori di cacao e cioccolato.
2011 Un carattere decisamente elegante, corposo, molto equilibrato e di eccellente acidità.

Colore ciliegia picota intenso.

Ci troviamo di fronte a un vino veramente complesso, con aromi di frutta matura, sfumature di mineralità e le tostature della botte delicatamente integrate.
2010 Voluminoso, con una entrada molto ampia e potente. Passaggio in bocca molto gustoso, vellutato e carnoso. Frutta e legno in perfetto equilibrio, intensi, accompagnati da fini note speziate e tocchi erbacei. Calore che contrasta con la freschezza apportata dall'acidità equilibrata e dalla mineralità. Tannini maturi e cremosi. Immensamente lungo e di grande persistenza. Un vino molto elegante, ricco ed espressivo, potente e intenso.

Colore scuro ciliegia molto intenso con riflessi porpora. Limpido e molto brillante. Lacrima abbondante e densa.

Potente, espressivo, complesso e molto elegante. Gli aromi apportati dal legno (tostati, affumicati e balsamici) sono perfettamente integrati con una grande quantità di frutta nera matura (more). Spezie dolci, caffè e liquirizia su un fresco e buon fondo minerale. Aprendosi, guadagna in intensità ed espressione.
2009 Voluminoso, con un ingresso ampio e potente. Passaggio in bocca saporito, vellutato e carnoso. Frutta e legno in perfetto equilibrio, intensi, accompagnati da sottili note speziate e tocchi erbacei. Calore che contrasta con la freschezza data dall'equilibrata acidità e dalla mineralità. Tannini maturi e cremosi. Immensamente lungo e di grande persistenza. Un vino molto elegante, ricco ed espressivo, potente e intenso.

Colore scuro ciliegia molto intenso con riflessi porpora. Limpido e molto brillante. Lacrima abbondante e densa.

Potente, espressivo, complesso e molto elegante. Gli aromi apportati dal legno (tostati, affumicati e balsamici) sono perfettamente integrati insieme alla molta frutta nera matura (more). Spezie dolciastre, caffè e liquirizia su un fresco e buon fondo minerale. Aprendosi, guadagna in intensità ed espressione.
2008 Ingresso ampio e potente. Passaggio in bocca carnoso, molto saporito e setoso. Ricco di frutta matura e delicati sentori tostati. Cremoso. Tanini molto maturi. Perfettamente equilibrato e con un'ottima acidità. Finale eccellente, lungo e persistente, con un retrogusto speziato dolce. Un vino molto elegante, estremamente espressivo, con corpo.

Colore ciliegia picota molto intenso. Limpido e brillante. Lacrima abbondante.

Aromi potenti e ricchi, estremamente espressivi e complessi. Gli aromi tostati e balsamici sono i primi a emergere e si mantengono mentre affiorano intense note di frutta matura, minerali, sottobosco, erbe. Le note speziate sono complesse, conferendo una dolcezza molto elegante.
2005 Un carattere decisamente elegante, corposo, molto equilibrato e di eccellente acidità. Un'opera d'arte.

Colore ciliegia picota intenso.

Ci troviamo di fronte a un vino davvero complesso, con aromi di frutta matura, cacao, erbe balsamiche, menta...
2019
91 Suckling
2018
95 Suckling
2016
89 Peñín
95 Suckling
2015
90 Peñín
2013
91 Peñín
89 Parker
2011
93 Peñín
2009
95 Parker
2008
91 Peñín
2005
91 Peñín
2021

Medalla de Plata en los Decanter World Wide Awards 2023
2005

2001 3º Mejor Kosher del Mundo - International tasting of Kosher wines

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