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Decántalo
Contatto
Biologico
Biodinamico
Los Frailes Dolomitas

Los Frailes Dolomitas

Un rosso fermentato in tini del XVIII secolo
Biologico
Biodinamico
Los Frailes Dolomitas
75 cl
2023
91 Parker
93 Peñín
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Dettagli
14.00%
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Comunità Valenciana
Zona di produzione Comunità Valenciana
D.O. Utiel-Requena
Denominazione di origine D.O. Utiel-Requena
Casa Los Frailes
Cantina Casa Los Frailes
Contiene solfiti
100% Monastrell
Varietà 100% Monastrell
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneLos Frailes Dolomitas 2023

Vino rosso Invecchiato in argilla Biodinamico e Biologico. 10 mesi in serbatoi di cemento e anfora di terracotta.

Stile Los Frailes Dolomitas
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Selvaggina, Formaggi stagionati, Pasta, Formaggi morbidi, Carni rosse

Su Los Frailes Dolomitas

Limosi, calcarei e molto pietrosi. Così possono essere definiti i terreni dolomitici, una superficie ricca di carbonato di calcio e magnesio, che abbonda nella valle dels Alforins, a Valencia. In questa zona, situata a sud-ovest della provincia, i vigneti crescono su questo suolo poco profondo, producendo vini freschi, fini e molto minerali. Su questo terreno nasce Los Frailes Dolomitas, un rosso monovarietale di monastrell prodotto dalla cantina Casa los Frailes nella D.O. Valencia.

Los Frailes Dolomitas (insieme a Los Frailes Caliza e Los Frailes Rubificado) è uno dei tre rossi che emergono dallo studio dei suoli condotto da Miguel e María José, l'ultima generazione della famiglia Velázquez, che si trovano alla guida di questo progetto. Dopo tre secoli di storia (Casa Los Frailes fu acquistata da un loro antenato nel 1771), questa nuova generazione prende le redini della cantina, segnando un punto di svolta rispetto al passato. Il nuovo capitolo nella storia di questa azienda è segnato dall'inizio dell'imbottigliamento del proprio vino, la conversione dei vigneti a biologico e biodinamico e, infine, uno studio approfondito dei loro tipi di suolo.

Così è nato Los Frailes Dolomitas, un progetto che ruota attorno alla monastrell, la varietà più lavorata e alla quale rimangono fedeli in questa cantina, dove si custodiscono ceppi di oltre 80 anni e si continua la tradizione stabilita dai Gesuiti nel XIII secolo. In particolare, questa congregazione -che produceva il vino per la consacrazione nella messa- è responsabile dell'introduzione della viticoltura in questa zona dopo l'espulsione della popolazione musulmana (nel XII secolo). Oggi, questa produzione si mantiene distribuita tra le 130 ettari di questa cantina, suddivise in parcelle in base al tipo di suolo. Nel caso di Los Frailes Dolomitas i ceppi (di oltre 30 anni) crescono nelle 4,10 ettari situate a 700 metri di altitudine, ai piedi delle caratteristiche e scoscese montagne (anch'esse con dolomiti) che circondano la proprietà. In questa zona la roccia madre -conosciuta come tappo calcareo- si trova a una profondità molto ridotta, garantendo la ritenzione dell'umidità nei periodi di siccità. Questa mancanza di precipitazioni si verifica in estate, accompagnata da un aumento delle temperature che si accentua con l'altitudine (raggiungendo massime di 35 °C). Fondamentali in questo punto sono i venti provenienti dal mare e il contrasto delle temperature notturne, particolarmente necessari per rinfrescare la pianta e darle un sollievo. All'opposto c'è il mese di gennaio, con termometri che registrano temperature minime di -6°C. In termini di resa, ciò si traduce in una bassa quantità di grappoli, ma di alta qualità, protetti da certificazioni biologiche (dal 2002) e biodinamiche, essendo una delle prime cantine in tutta la Spagna a ottenere questo riconoscimento. Niente chimici né erbicidi. Tutto il lavoro è manuale, favorendo la biodiversità, e utilizzando metodi come le coperture vegetali o il monitoraggio dei cicli lunari.

Per quanto riguarda la vinificazione, Casa los Frailes intende emulare i Gesuiti, mantenendo una cura speciale nel campo e un intervento minimo in cantina. Il lavoro inizia nel campo, con la vendemmia manuale, e continua con tutta la cura e l'attenzione possibili: pressature e rimontaggi molto delicati, dosi minime di solfiti e fermentazioni con lieviti indigeni. L'intero processo si svolge sia nei tini di cemento, sia nella cantina di anfore costruita dai religiosi nel XVIII secolo, dove oggi Los Frailes Dolomitas continua a fare la fermentazione malolattica e a riposare per 10 mesi di affinamento (in queste anfore seminterrate). Infine, Los Frailes Dolomitas viene imbottigliato con una filtrazione molto sottile. Nessuno vuole truccare o nascondere il carattere così speciale che la monastrell ha acquisito durante tutto il processo, vero?

2022

Los Frailes Dolomitas 2022 è un vino rosso fresco, con un profilo fluido. Al naso, emergono aromi di frutti rossi come fragole e lamponi, accompagnati da un tocco sottile di ciliegie. Al palato, è leggero e facile da bere, con un'acidità equilibrata che esalta i suoi sapori fruttati. L'invecchiamento in cemento gli conferisce una texture morbida e una freschezza naturale che lo rende molto piacevole.
2021

Los Frailes Dolomitas 2021 si presenta con un carattere vibrante e giovanile. Al naso rivela aromi di ciliegie fresche e more, arricchiti da un distintivo tocco minerale di selce. Al palato, questo vino rosso è leggero e rinfrescante, con un'acidità che esalta il suo profilo fruttato e una consistenza fluida che invita al sorso successivo. Un vino diretto e sincero, ideale per chi cerca l'espressione pura del frutto e della terra.
2020

Los Frailes Dolomitas 2020 è un rosso fluido, estremamente ricco e particolare. Di colore rosso ciliegia, al naso emergono aromi di chiodi di garofano, rose, corteccia d'albero, catrame e curcuma. Al palato è vellutato e succoso, con tannini polverosi.
2023
91 Parker
93 Peñín
2022
92 Parker
2021
91 Parker
92 Peñín
2020
92 Parker

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