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Decántalo
Contatto
Biologico
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

Un bianco minerale nato in uno dei terreni più insoliti del nord della Francia
Biologico
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume
75 cl
2023
93 Atkin
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Chablis Premier Cru
Denominazione di origine AOC Chablis Premier Cru
Domaine de l'Enclos
Cantina Domaine de l'Enclos
Contiene solfiti
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDomaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume 2023

Vino bianco Invecchiato in legno Biologico.

Stile Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Formaggi stagionati, Pesce azzurro, Formaggi erborinati, Frutti di mare, Formaggi morbidi, Pesce bianco, Sushi

Su Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

In Francia, più che un lavoro, il vigneto è una vera e propria religione. Per molti, le uve rappresentano il loro pane quotidiano e si dedicano a coltivare le viti centenarie (quelle appartenute alla loro famiglia), cercando di ottenere i migliori rendimenti. La maggior parte vende le proprie uve a grandi produttori, ma pochissimi osano fare il passo di produrre i propri vini. Tra questo ultimo gruppo di coraggiosi si trovano i fratelli Bouchard e il loro bianco Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume. 
 
Sia per Romain che per Damien il vigneto è una tradizione di famiglia. Da anni entrambi, insieme a un team di 19 persone, si occupano di continuare a coltivare le 29 ettari situate nella A.O.C. Chablis Premier Cru che sono appartenute ai loro antenati. Qui, nel cuore della regione, si trova la tenuta di famiglia, una grande proprietà che in passato fu la dimora dei monaci dell'abbazia di Pontigny e che oggi è il quartier generale di questa azienda. 
 
Nel caso di Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume i fratelli Bouchard si spingono fino a Fourchaume, uno dei premiers crus più rinomati e celebri della zona. Ogni vero amante del Chablis custodisce un posto speciale nel suo cuore per questo cru, situato a nord, —sulla riva destra del Serein—, tra i villaggi di Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny e La Chapelle-Vaupelteigne. Qui la famiglia Bouchard possiede tre parcelle adiacenti con viti antiche piantate nel 1960. In particolare, Fourchaume e la sua posizione sono piuttosto insolite: sia la sua esposizione a ovest e sud-ovest, sia i suoi terreni argillosi, bruni e leggermente pietrosi, rendono queste 130 ettari la base perfetta per offrire uno dei chablis più complessi e intensi. In questo luogo, a nord della denominazione, le viti non solo devono lottare contro la pioggia e l'umidità, ma anche contro il freddo e le gelate, che in alcune occasioni mettono in pericolo i raccolti. Sia Damien che Romain affrontano questa minaccia con coltivazioni biologiche, senza usare alcun tipo di prodotti chimici né fertilizzanti, cercando sempre di combattere i funghi e le malattie fungine con rimedi naturali. Niente male, vero?
 
In cantina l'approccio continua a essere altrettanto rispettoso, con minimi interventi e sempre con fermentazioni naturali e spontanee, a partire da lieviti autoctoni. Nel caso di Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume l'affinamento avverrà in vecchie botti. Una leggera filtrazione e un po' di zolfo durante l'imbottigliamento saranno il tocco finale di questo bianco minerale con cui i fratelli Bouchard sono stati i primi della loro famiglia a osare. 
 
2022
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume 2022 dispiega una sinfonia di freschezza ed eleganza. Il suo bouquet invita a una passeggiata in un frutteto con chiare note di mela e pera, intrecciate con tocchi agrumati che ricordano il limone e il lime. Un sottile filo di iodio e salinità si intreccia sullo sfondo, apportando una distintiva mineralità che definisce il suo carattere. Al palato, questo vino bianco mostra una texture delineata, con un'acidità vibrante che lo rende rinfrescante e persistente.
 

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