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Decántalo
Contatto
Biologico
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Eleganza esclusiva
Biologico
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey
75 cl
2023
91 Atkin
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Chablis Premier Cru
Denominazione di origine AOC Chablis Premier Cru
Domaine de l'Enclos
Cantina Domaine de l'Enclos
Contiene solfiti
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDomaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey 2023

Vino bianco Invecchiato in acciaio inossidabile Biologico.

Stile Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Formaggi stagionati, Pesce azzurro, Formaggi erborinati, Frutti di mare, Formaggi morbidi, Pesce bianco, Carni bianche

Su Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Tanto Damien como Romain Bouchard conoscono i vigneti di Chablis come il palmo della loro mano; una cosa del tutto normale considerando che entrambi i fratelli sono cresciuti tra le viti che la loro famiglia ha coltivato per anni in questo angolo a nord della Borgogna. Comunque sia, il lupo perde il pelo ma non il vizio, e ora, nel momento in cui hanno deciso di intraprendere il proprio cammino, ritornano inevitabilmente al territorio che li ha visti crescere. Domaine de l’Enclos è il nome di questa nuova avventura e Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey uno dei suoi appassionanti capitoli. 
 
Direttamente da una parcella di 2,77 ettari nel climat Vau de Vey arriva questo bianco fresco ed elegante. Questo carattere deriva dalla sua posizione, sulla riva sinistra del Serein, dove i vigneti ricevono il sole solo al mattino. Esposto ai venti del nord e sui famosi suoli calcarei della zona, le uve di questa area necessitano di più tempo per maturare; ma una volta che ci riescono, si dimostra che l'attesa è valsa la pena. A ciò si aggiunge l'impegno di tutto il team, composto da 19 persone, dove i lavori vengono eseguiti manualmente (la pendenza è così ripida che non consente l'ingresso di macchinari) e in modo organico, senza utilizzare prodotti chimici o sintetici. Questo tipo di filosofia viene applicato dal 2010 e oggi continua a essere praticato, utilizzando solo una minima parte di zolfo al momento dell'imbottigliamento. 
 
Per quanto riguarda il resto del processo, Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey potrebbe essere inquadrato tra i vini prodotti con minima intervento. Dopo la vendemmia, le uve di Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey passano attraverso un tavolo vibratorio dove vengono scartate quelle che non soddisfano il requisito minimo di qualità. Una volta selezionate, Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey passa alla pressatura per ottenere il mosto che fermenterà in serbatoi di acciaio inossidabile. Questo passaggio sarà molto importante, poiché qui saranno fondamentali i lieviti autoctoni che inizieranno a lavorare spontaneamente, senza aggiungere alcun tipo di nutriente. Una volta completato il processo, Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey riposerà sia in serbatoi di acciaio inossidabile che in botte. 
 
Vuoi un vino fresco ed elegante? Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey è quello che stavi cercando? Lasciati guidare dai fratelli Bouchard. Pochi come loro conoscono così bene i segreti di Chablis.
2022
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey 2022 si rivela al naso con una gamma di freschi aromi agrumati, come limone e pompelmo, arricchiti da sottili note di legno che conferiscono eleganza. Al palato, il suo carattere minerale si intreccia con una texture opulenta e ben definita, offrendo una sensazione rinfrescante che persiste. Questo vino bianco è una vivida espressione del suo terroir, catturando l'essenza di Chablis in ogni sorso.
 

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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