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Decántalo
Contatto
Cava d'Onice Rosso di Montalcino

Cava d'Onice Rosso di Montalcino

Il sogno di una famiglia trasformato in un gioiello di Montalcino
Cava d'Onice Rosso di Montalcino
75 cl
2023
75 cl
2022
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Dettagli
14.00%
Alcol 14.00%
Toscana
Zona di produzione Toscana
DOC Rosso di Montalcino
Denominazione di origine DOC Rosso di Montalcino
Cava d'Onice
Cantina Cava d'Onice
Contiene solfiti
100% Sangiovese
Varietà 100% Sangiovese
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCava d'Onice Rosso di Montalcino 2023

Vino rosso Invecchiato in legno. 6 mesi in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia.

Stile Cava d'Onice Rosso di Montalcino
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Pesce bianco, Carni bianche, Salumi, Legumi, Formaggi stagionati, Funghi, Hamburger

Su Cava d'Onice Rosso di Montalcino

Aveva solo 6 anni quando la famiglia acquistò una piccola fattoria a est di Montalcino, nella Val d'Orcia (Toscana), 14 anni quando iniziò la sua esperienza agricola nella vigna e per 18 anni ha lavorato in un'azienda storica di Montalcino, quindi quando Simone Nannetti decide di intraprendere il proprio progetto insieme al padre Valter ha ben chiaro che vuole stabilire il proprio stile nello splendido e variegato panorama del Brunello. È così che fonda Cava d'Onice, in omaggio a una cava etrusca di onice vicina. E sebbene non sia stato un lavoro facile perché sono dovuti passare 10 anni prima che il campo e la fattoria fossero pronti per funzionare, nel corso di questi ultimi anni la cantina ha sperimentato un'ondata di successo che l'ha resa una delle preferite dai critici.

Il suo vino d'ingresso, Cava d'Onice Rosso di Montalcino, proviene da un vigneto di sangiovese di un ettaro il cui suolo di tessitura media, ricco di argilla e calcio, ha viti di 12 anni d'età a un'altitudine di 320 metri sul livello del mare. La coltivazione è tradizionale con vendemmia manuale al momento ottimale di maturazione e viene immediatamente trasferita in cantina. Lì viene selezionata, diraspata e pressata delicatamente l'uva per iniziare la fermentazione in contenitori di cemento e acciaio inossidabile per circa 10 giorni a una temperatura costante inferiore ai 30º e una macerazione di 20 giorni. Successivamente, il vino affina in botti di rovere francese e di Slavonia di varie dimensioni per 6 mesi e, infine, rimane in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere immesso sul mercato.

Frutto del duro lavoro della famiglia e del loro approccio meticoloso alla produzione, Cava d'Onice sta rapidamente scalando le classifiche tra le cantine della zona. Quindi, prima che i loro vini diventino inaccessibili, ti consigliamo di non lasciarti sfuggire questo Cava d'Onice Rosso di Montalcino. Non te ne pentirai.

 

2021

Cava d'Onice Rosso di Montalcino 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso, dispiega un ventaglio aromatico in cui spiccano note di prugna e mirtillo maturi, accompagnate da sottili tocchi minerali e balsamici. In bocca, è molto equilibrato, con un corpo solido e tannini ben integrati. Il finale è prolungato e piacevole, lasciando una sensazione fluida e leggera.                       



 
2022
93 Suckling

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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