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Decántalo
Contatto
Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

Una piccola gemma di Brunello di Montalcino
Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino
75 cl
2020
93 Suckling
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Dettagli
15.00%
Alcol 15.00%
Toscana
Zona di produzione Toscana
DOCG Brunello di Montalcino
Denominazione di origine DOCG Brunello di Montalcino
Cava d'Onice
Cantina Cava d'Onice
Contiene solfiti
100% Sangiovese
Varietà 100% Sangiovese
18.0
Servizio 18.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino 2020

Vino rosso Invecchiato in legno. 36 mesi in botte e 12 mesi in bottiglia.

Stile Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Salumi, Carni rosse, Selvaggina

Su Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

Dicono che nel vaso piccolo ci sia la buona marmellata… Così, quando Simone Nannetti si imbatté in un piccolo vigneto di meno di 0,5 ettari di qualità superiore nel cuore del Brunello di Montalcino (Toscana), vide un'opportunità d'oro per realizzare il suo sogno di produrre il proprio vino. In questo modo, con una costante ricerca di un'identità unica, Simone, insieme a suo padre, non solo è riuscito a stabilire il proprio progetto sotto il nome di Cava d'Onice, ma ha anche saputo conferire una sfumatura distintiva al sangiovese in questa regione d'eccellenza. Un lavoro che gli è valso il riconoscimento come una delle nuove promesse in questa prestigiosa regione vitivinicola italiana.

Da questo cru unico chiamato Colombaio nasce Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino. Un vino rosso della varietà di punta sangiovese proveniente da viti di 30 anni su un terreno di tessitura media, ricco di argilla e calcio, situato a 450 metri sul livello del mare. Si pratica un'agricoltura tradizionale e la vendemmia è manuale nel momento ottimale di maturazione. In cantina, le uve vengono selezionate, diraspate e pressate delicatamente, iniziando una fermentazione a temperatura costante in vasche di cemento per circa 10 giorni. Il tempo di macerazione è di 21-28 giorni e, dopo la fermentazione alcolica, inizia la malolattica. Successivamente, il vino affina in botti di rovere francese da 500 a 1500 litri per 3 anni e per un ulteriore anno in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Con un fascino indiscutibile e in quantità realmente limitate, Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino è un capolavoro enologico che ha attirato l'attenzione dei grandi del vino. Un piccolo gioiello di cui si producono solo circa 2000 bottiglie e che rivela in modo unico il carattere e la raffinatezza di una regione leggendaria.

 

2019

Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino 2019 è un vino rosso dal colore rubino intenso e brillante. Al naso, offre un bouquet profondo con sentori di prugna matura e mirtillo, arricchiti da note minerali e balsamiche. Al palato, risulta molto equilibrato, con un corpo solido e tannini ben integrati. Il finale è lungo e persistente, lasciando un'impressione duratura.                        


 
2020
93 Suckling
2019
94 Suckling

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