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Decántalo
Contatto
Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

Passione e duro lavoro trasformati in un capolavoro
Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré
75 cl
2020
94 Parker
94 Decantalo
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Dettagli
14.50%
Alcol 14.50%
Piemonte
Zona di produzione Piemonte
DOCG Barbaresco
Denominazione di origine DOCG Barbaresco
Azienda Agricola Sottimano
Cantina Azienda Agricola Sottimano
Contiene solfiti
100% Nebbiolo
Varietà 100% Nebbiolo
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneAzienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020

Vino rosso Invecchiato in legno Agricoltura sostenibile. 12 mesi in botte e 12 mesi in bottiglia.

Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020 è un vino rosso dal carattere concentrato e sottilmente maturo. Al naso emergono aromi di frutti rossi come ciliegie e lamponi, arricchiti da note di prugne mature. Al palato, si percepisce l'affinamento in botte, che conferisce una texture morbida ed equilibrata, con tocchi di spezie e un finale prolungato. Un vino che combina eleganza e profondità in maniera armoniosa.

Stile Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Pizze, Carni rosse, Selvaggina, Carni bianche, Formaggi stagionati, Pasta

Su Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

All'inizio degli anni '60, Rino Sottimano iniziò a scrivere la propria storia. Alle sue spalle aveva solo due cose: un diploma in Enologia e il sogno di produrre vini nella propria cantina. Come ha fatto con così poco a diventare oggi uno dei produttori più rinomati della D.O.C.G. Barbaresco? La sua determinazione e la passione per il suo lavoro sono state più che sufficienti per espandere la sua attività da un solo appezzamento a 18 ettari, creando meraviglie come Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré.
 
Il semplice nome di Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré rivela già molto del carattere di questo rosso. Come indicato sull'etichetta stessa, questo vino rosso trova la sua origine nel vigneto Pajoré, uno dei più rinomati della D.O.C.G. Barbaresco. Proprio nel comune di Treiso si trova questa proprietà dove abbondano i suoli calcarei e argillosi. I suoi vigneti vecchi, di circa 40 anni, sono più che sufficienti per dare vita alle creazioni che prendono forma in cantina, con fermentazioni spontanee e senza alcun tipo di intervento. Questo è il fine, ma si arriva a esso solo attraverso un unico percorso: coltivare un'uva sana, in modo rispettoso, senza prodotti chimici e senza erbicidi che nascondano tutto ciò che la nebbiolo può esprimere.
 
Come indicato, in questo monologo Rino e i suoi figli non hanno nulla da dire; semplicemente si siedono ad ascoltare, verificando che tutto proceda bene e limitandosi a intervenire solo quando strettamente necessario. In questo modo, Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré fermenterà in modo spontaneo, passando poi alle barrique di legno dove avverranno la macerazione e la fermentazione malolattica. Secondo la normativa, tutti i vini rossi della D.O.C.G. Barbaresco devono trascorrere un minimo di 12 mesi di affinamento in botte; e così sarà per Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré, dove si aggiungeranno altri 12 mesi di riposo in bottiglia. Un vero gioiellino!
2020

Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020 è un vino rosso dal carattere concentrato e sottilmente maturo. Al naso emergono aromi di frutti rossi come ciliegie e lamponi, arricchiti da note di prugne mature. Al palato, si percepisce l'affinamento in botte, che conferisce una texture morbida ed equilibrata, con tocchi di spezie e un finale prolungato. Un vino che combina eleganza e profondità in maniera armoniosa.
2018
Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2018 dispiega un ventaglio aromatico dove la ciliegia matura si intreccia con tocchi di spezie e un sussurro di tabacco e menta che aggiunge freschezza. Al palato, la sua concentrazione si manifesta con eleganza, offrendo una texture che invita ad assaporare ogni sorso. I suoi tannini sono raffinati e promettono di evolversi meravigliosamente con il tempo. Questo vino rosso è un viaggio sottile attraverso la complessità e l'equilibrio.
 
2020
94 Parker

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