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Decántalo
Contatto
Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Uno dei rossi più complessi ed esclusivi della cantina
Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon
75 cl
2018
75 cl
2017
98+ Parker
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Dettagli
15.50%
Alcol 15.50%
California
Zona di produzione California
AVA Napa Valley
Denominazione di origine AVA Napa Valley
Shafer
Cantina Shafer
Contiene solfiti
100% Cabernet Sauvignon
Varietà 100% Cabernet Sauvignon
14.0
Servizio 14.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneShafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2018

Vino rosso Invecchiato in legno. 32 mesi in botti di rovere francese di Allier e Tronçais.

Stile Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Formaggi erborinati, Formaggi morbidi, Carni rosse, Selvaggina, Antipasti, Salumi, Formaggi stagionati

Su Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Stags Leap è una delle AVA più piccole di Napa Valley, nel cuore della California. Tuttavia, ciò non le ha impedito di essere la prima a ricevere i più grandi riconoscimenti. Correva l'anno 1976 e il cabernet sauvignon di Warren Winiarski riuscì a inserirsi in una degustazione a Parigi dove si confrontò con alcuni dei migliori vini di Bordeaux. Il risultato non fu affatto male e oggi, quasi cinquant'anni dopo, questa degustazione continua a far parlare di sé.

Con tutto ciò, è stato chiaro che questo terreno roccioso è il luogo ideale dove il cabernet sauvignon trova il rifugio perfetto per svilupparsi. Insieme a Winiarski, altri produttori, come Shafer, hanno saputo riconoscerlo e continuano a produrre questi vini così speciali. Bisogna considerare che Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon non è un vino qualsiasi. Per cominciare, è importante chiarire che Shafer è uno dei grandi, un peso massimo californiano che riesce a creare vini che sono un vero spettacolo. Il suo Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon ne è un buon esempio. Questo rosso nasce dall'uva coltivata in 14 piccoli lotti di vigneti, piantati a forma di anfiteatro, su terreni rocciosi e vulcanici. Questa base, arida e molto povera, trattiene sia il calore che l'umidità. In parte, quest'ultima è dovuta anche alle brezze e alle nebbie che arrivano direttamente dalla Baia di San Pablo, riuscendo a rinfrescare l'ambiente. Al contrario, il calore proviene dal suolo, dove la mescolanza di arenarie, scisti e marne trattiene e riflette il calore, ottenendo così la corretta maturazione delle uve. Tuttavia, la complessità di Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon non si ferma qui, poiché la ricchezza delle sue sfumature è data dalla diversa orientazione dei suoi lotti: mentre alcuni sono orientati a sud-ovest (dove ottengono la massima luce, ma possono bruciarsi con i picchi di calore), altri sono interamente rivolti a sud (all'ombra delle colline). Trovare il punto perfetto tra le due è un grande lavoro e sforzo che si aggiunge all'impresa titanica che è stata compiuta a suo tempo, quando in Shafer hanno dovuto utilizzare la dinamite per rimuovere rocce delle dimensioni di un camion e liberare il terreno scosceso per piantare le viti.

Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon viene vendemmiato, previa selezione manuale, in piccoli contenitori e arriva fino alla cantina, dove viene lavorato sulla piattaforma di frantumazione. Le bacche non sono di solito molto grandi. A volte questo passaggio non è necessario, poiché i grappoli si sono schiacciati sotto il loro stesso peso. Una volta lavorato, Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon arriva al fermentatore, dove riceve un trattamento speciale durante la macerazione, con rimontaggi delicati, per estrarre la massima essenza. Dopo la fermentazione, Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon invecchia in barrique di rovere francese, selezionate espressamente da Elías Fernández (enologo della casa) che si assicura che ciascuna di queste barrique sia la più aromatica. Qui trascorrerà 32 mesi prima di essere imbottigliato. Solo circa 2.400 bottiglie saranno messe sul mercato, rendendo Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon uno dei vini più esclusivi della casa Shafer.

2017

Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2017 rappresenta la trentacinquesima vendemmia di questo vino. Si tratta di un vino maturo, dal colore granato-porpora. Ricco di sfumature, presenta aromi di torte ai mirtilli, crema di cassis, composta di ciliegia nera, cioccolato, cedro, olio di chiodi di garofano, lavanda, acqua di rose, liquirizia nera, prugna rossa, pepe e mentolo. Al palato è fruttato, corposo, con tannini maturi e vellutati. Freschezza straordinaria. Finale lungo e profumato.
2018
98+ Parker
2017
98+ Parker
98 Suckling

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