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Biodinamico
Naturale
Sclavos Synodos

Sclavos Synodos

Un vino con Vostilidi e Mavrodafni, due varietà autoctone greche
Biodinamico
Naturale
Sclavos Synodos
75 cl
2021
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  • La spedizione per 3 bottiglie è di 16,45 € con DHL Express IT, o di 6,95 € con InPost.
  • Per ordini superiori a 150 € hai un 50% di sconto con DHL Express IT o InPost.
Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Isole Ioniche
Zona di produzione Isole Ioniche
Cefalonia
Denominazione di origine Cefalonia
Sclavos
Cantina Sclavos
83% Mavrodafni, 17% Vostilidi
Varietà 83% Mavrodafni, 17% Vostilidi
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneSclavos Synodos 2021

Vino rosso Invecchiato in legno Biodinamico e Naturale. 12 mesi in botte.

Stile Sclavos Synodos
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Salumi, Insalate, Piatti piccanti, Carni bianche

Su Sclavos Synodos

Da alcuni anni l'industria vitivinicola greca ha puntato sulle sue varietà autoctone. Il risultato è stato un vero successo, e parte del merito va a Evriviadis Sklavos.

Evriviadis Sklavos, ultima generazione della famiglia Sklavou, ha preso le redini di questa attività nel 1990 insieme alla moglie Elma. In quel momento, quando Evriviadis ha assunto la gestione dell'eredità familiare, si è aperto un nuovo capitolo nella storia di questa azienda, scritto sotto la prospettiva della biodinamica. Così le viti di oltre 65 anni che crescono nella penisola di Paliki, sull'isola ionica di Cefalonia, sono state lavorate manualmente, senza l'uso di prodotti chimici e seguendo il calendario lunare. In questo modo nasce una nuova generazione di vini tra cui spicca Sclavos Synodos, una delle etichette più rinomate dell'isola.

Sclavos Synodos è un blend di vostilidi e mavrodafni, due varietà autoctone che crescono su suoli calcarei e marnosi, sotto un clima temperato dove l'influenza del mare è indiscutibile. L'acqua del mare (che rilascia calore) e le brezze (che rinfrescano l'ambiente) agiscono come regolatori termici, eliminando l'acidità e i problemi di maturazione così comuni nel resto della Penisola Greca. Pertanto, lentamente, l'uva riesce a raggiungere il suo punto ottimale, iniziando la vendemmia all'inizio di settembre. Dopo la raccolta, che è manuale, Sclavos Synodos viene macerato a lungo e lasciato fermentare in botti di rovere francese di Allier (con una capacità tra i 300 e i 500 litri). Qui avviene anche la fermentazione malolattica (sempre con lieviti autoctoni) e l'affinamento di almeno 12 mesi in questi recipienti.

Tradizionalmente, la mavrodafni è una varietà utilizzata per la produzione di vini dolci; e Sclavos si distingue come la prima cantina a vinificarla secca. Insieme ad essa, la vostilidi, la varietà più rara e autentica di tutta Grecia. Separatamente, due uve e vinificazioni molto interessanti. Insieme, Sclavos Synodos diventa un vino insuperabile.

2019

Sclavos Synodos 2019 è un vino rosso concentrato, di un intenso colore rosso porpora. Al naso è molto aromatico, con note di frutti rossi e mirtilli. Al palato è altrettanto intenso, con un'acidità ben equilibrata e saporita. Tannini strutturati e corposi. Finale lungo e intenso.

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Prodotto esaurito

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