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Decántalo
Contatto
Palo Cortado Nº 7 Alvear

Palo Cortado Nº 7 Alvear

La potenza di una presenza indimenticabile
Palo Cortado Nº 7 Alvear
75 cl
95 Peñín
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Dettagli
19.00%
Alcol 19.00%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
D.O. Montilla-Moriles
Denominazione di origine D.O. Montilla-Moriles
Alvear
Cantina Alvear
Distillati, Vino
Contiene solfiti
100% Pedro Ximénez
Varietà 100% Pedro Ximénez
12.0
Servizio 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazionePalo Cortado Nº 7 Alvear

(75 cl).

Palo Cortado Nº 7 Alvear incanta con il suo colore ambrato scuro e riflessi mogano. Al naso, ti avvolge con la sua complessità, esibendo delicati aromi di frutta secca, come mandorle, pesche mature, note di scorza d'arancia candita e una sottile presenza di legni esotici. Al palato, si sperimenta un gusto intenso e ampio, dove le vivaci note agrumate e salmastre si dispiegano con eleganza. La sua consistenza è setosa e culmina in un finale prolungato e complesso, riflettendo gli squisiti aromi percepiti in precedenza. Questo vino si distingue per il suo equilibrio tra intensità e morbidezza, offrendo un'esperienza sofisticata che incanta fin dal primo aroma.

Stile Palo Cortado Nº 7 Alvear
Leggero
Corpo
Secco
Dolce
Poco complesso
Molto complesso
Abbinamento
Affumicati, Foie gras, Selvaggina

Su Palo Cortado Nº 7 Alvear

Ci sono personaggi che non hanno bisogno di monopolizzare minuti sullo schermo per appropriarsi completamente di una storia. Se pensi a Hannibal Lecter in "Il silenzio degli innocenti", la sua breve ma magnetica apparizione domina il ricordo dell'intero film. Palo Cortado è esattamente come quell'attore secondario che entra in scena senza grandi aspettative e finisce per rubare lo spettacolo. Nato per seguire un percorso noto, quello dell'affinamento biologico sotto velo di flor, qualcosa di imprevedibile accade nel silenzio della cantina durante il suo invecchiamento e si trasforma nel vino più intrigante, complesso e singolare della casa. Un capriccio del caso che, con una sottile imponenza, lascia un'impronta indelebile nella memoria di chi lo assaggia.

Dai vigneti più selezionati di Montilla, nell'entroterra della provincia di Córdoba, la storica casa Alvear produce questo gioiello sotto l'egida della DO Montilla-Moriles. Le uve provengono da vigneti vecchi di qualità superiore situati nella Sierra di Montilla, dove le viti affondano le loro radici in terreni di albariza, quelle terre calcaree di un bianco abbagliante capaci di trattenere l'umidità invernale per nutrire la pianta durante l'estate secca. Il clima è mediterraneo dell'entroterra, con estati molto calde e secche, di alta insolazione. In questo ambiente estremo viene coltivata la varietà pedro ximénez secondo una filosofia tradizionale di secco e un rispetto assoluto per la biodiversità, culminando in una vendemmia manuale meticolosa dove si seleziona grappolo per grappolo.

In cantina, il processo è una coreografia di precisione guidata dall'enologo Bernardo Lucena. Dopo la vendemmia manuale, l'uva pedro ximénez viene pressata delicatamente e il mosto fermenta naturalmente, raggiungendo un grado alcolico ideale grazie all'insolazione del vigneto. Il vino inizia quindi il suo percorso sotto il velo di flor, uno strato di lieviti vivi tipico dell'affinamento biologico. Tuttavia, in un colpo di scena inaspettato, il velo scompare in determinate botti selezionate, dando luogo a un affinamento ossidativo dove il vino entra in contatto diretto con l'ossigeno all'interno del tradizionale sistema di criaderas e soleras. È in questo lungo riposo in legno che Palo Cortado Nº 7 Alvear concentra tutta la sua complessità prima di essere infine imbottigliato in questa edizione esclusiva.

Palo Cortado Nº 7 Alvear è la dimostrazione che la vera grandezza si misura dall'intensità dell'impronta che lasci, non dallo spazio che occupi. Un vino complesso, profondo e ricco di sfumature che trasforma ogni sorso in un evento. 

Palo Cortado Nº 7 Alvear incanta con il suo colore ambrato scuro e riflessi mogano. Al naso, ti avvolge con la sua complessità, esibendo delicati aromi di frutta secca, come mandorle, pesche mature, note di scorza d'arancia candita e una sottile presenza di legni esotici. Al palato, si sperimenta un gusto intenso e ampio, dove le vivaci note agrumate e salmastre si dispiegano con eleganza. La sua consistenza è setosa e culmina in un finale prolungato e complesso, riflettendo gli squisiti aromi percepiti in precedenza. Questo vino si distingue per il suo equilibrio tra intensità e morbidezza, offrendo un'esperienza sofisticata che incanta fin dal primo aroma.
95 Peñín

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