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Decántalo
Contatto
Olivares Valor de Olivares

Olivares Valor de Olivares

Un Monastrell dolce di oltre 25 anni
Olivares Valor de Olivares
50 cl
1996
95 Parker
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Dettagli
18.00%
Alcol 18.00%
Murcia
Zona di produzione Murcia
D.O. Jumilla
Denominazione di origine D.O. Jumilla
Bodegas Olivares
Cantina Bodegas Olivares
Contiene solfiti
100% Monastrell
Varietà 100% Monastrell
16.0
Servizio 16.0
50 cl
Volume 50 cl

Note di degustazioneOlivares Valor de Olivares 1996

Vino dolce Invecchiato in legno. 25 anni in tini.

Olivares Dulce Monastrell 1996 esprime una dolcezza intensa, avvolta in aromi di frutta secca come fichi e datteri, arricchiti da note di noce e cioccolato fondente. Questo vino dolce ossidativo sorprende con una sfumatura salina sottile, reminiscente di iodio, che aggiunge profondità al suo profilo complesso. All'assaggio, la sua ricca texture e persistenza al palato rivelano una maturità squisita, frutto della sua annata e della meticolosa lavorazione.

Stile Olivares Valor de Olivares
Poco complesso
Molto complesso
Poco dolce
Molto dolce
Abbinamento
Formaggi erborinati, Foie gras, Dessert a base di frutta, Formaggi morbidi, Carni rosse, Antipasti, Salumi, Formaggi stagionati, Cioccolato

Su Olivares Valor de Olivares

Venticinque anni fa hanno fatto un ottimo lavoro con il loro vino da dessert. Quel primo tentativo di vino dolce, uno dei primi prodotti nella D.O. Jumilla, "fece scalpore" e Olivares Dulce Monastrell divenne un vero successo. All'epoca, la denominazione non ammetteva ancora i vini dolci. Tuttavia, come dice il proverbio, chi conserva trova; e nonostante non potessero certificare le loro bottiglie, la famiglia Olivares ebbe la saggezza di conservare parte di questa produzione in grandi botti vecchie che oggi vengono recuperate con Olivares Valor de Olivares. 
 
Con questo rilancio, lo spirito di questa azienda familiare è più vivo che mai, poiché non c'è altro vino migliore per dimostrare tutto ciò che la monastrell è capace di fare e sopportare. Questo fu l'approccio iniziale che portò Pascual Olivares (fondatore della cantina) ad avviare un progetto in cui si producevano solo vini diversi. Oggi, sotto la stessa filosofia, la famiglia continua a produrre vini dal paraggio della Hoya de Santa Ana, a Tobarra (Murcia), dimostrando al mondo la ricchezza della monastrell. Dopo tutto, Pascual aveva ragione, e la monastrell —varietà autoctona della zona— ha dimostrato di poter andare ben oltre i vini rossi forti e robusti a cui erano abituati. Nulla a che vedere con la morbidezza e la saporosità di Olivares Valor de Olivares. 
 
Le 110 ettari dove si coltiva Olivares Valor de Olivares,— a piede franco e con più di 60 anni—, crescono su suoli franco-sabbiosi, molto ricchi di calcare. In parte, questa struttura sabbiosa è la principale ragione per cui la fillossera non è riuscita a propagarsi in questa zona del nord-ovest della denominazione, diventando uno dei pochi vigneti spagnoli che riuscì a sopravvivere a questa piaga del XIX secolo. Oggi queste viti decane continuano a dare frutti da sole, con il proprio piede, senza bisogno di innesti americani. Tuttavia, non è solo questo che le rende esclusive. Anche l'altitudine a cui sono piantate —a circa 825 metri sul livello del mare— fa sì che la pianta debba affrontare condizioni molto più estreme rispetto al resto della denominazione, con un grande contrasto termico tra i giorni caldi e le notti più fredde, ottenendo una maturazione molto più lenta e di maggiore qualità (senza alcun tipo di pesticidi o prodotti chimici). Attualmente, bodegas Olivares può vantarsi di essere una delle aziende con la maggiore concentrazione di viti di questo tipo. Questo privilegio non è da tutti e bisogna prendersene cura affinché si mantenga, no? Per garantire la loro sopravvivenza, bodegas Olivares mette in pratica il metodo Marcottage, un sistema di reimpianto che consiste nell'introdurre nel terreno il tralcio di una vite già piantata. Poco a poco questo nuovo ramo viene guidato e coltivato, finché con il passare degli anni, questo tralcio riesce a diventare forte e sviluppare le proprie radici, diventando una pianta completamente autonoma che può vivere da sola. Il metodo Marcottage, praticamente in disuso, comporta costi elevati. Tuttavia, nessun altro metodo di reimpianto può garantire di mantenere in questo modo l'essenza di queste viti quasi centenarie. 
 
In cantina, Olivares Valor de Olivares viene diraspato e pigiato, lasciandolo riposare in una lunga macerazione che durerà circa 30 giorni. Dopodiché, Olivares Valor de Olivares fermenterà a partire da lieviti autoctoni in serbatoi di acciaio inossidabile. E il resto della storia già la conosci: nientemeno che 25 anni di invecchiamento (dove c'è tempo anche per una parte di affinamento ossidativo) in grandi botti vecchie. 
 
Salute a Olivares Valor de Olivares! A altri 25 anni!
1996

Olivares Dulce Monastrell 1996 esprime una dolcezza intensa, avvolta in aromi di frutta secca come fichi e datteri, arricchiti da note di noce e cioccolato fondente. Questo vino dolce ossidativo sorprende con una sfumatura salina sottile, reminiscente di iodio, che aggiunge profondità al suo profilo complesso. All'assaggio, la sua ricca texture e persistenza al palato rivelano una maturità squisita, frutto della sua annata e della meticolosa lavorazione.
1996
95 Parker

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