Nelle Filippine, precisamente all'estremità settentrionale dell'arcipelago, si trova l'isola di Luzón. In generale, questa isola è una delle più grandi del mondo, e in particolare è anche la più grande e popolosa del Pacifico. Ed è proprio qui che inizia la storia di Luzón Colección Monastrell, un giovane vino rosso della D.O. Jumilla (a nord di Murcia).
Come può un vino rosso prodotto nel sud-est della Spagna essere collegato a un'isola paradisiaca in mezzo al mare? Il filo conduttore di questa storia è José de Molina, militare e comandante dei Reali Eserciti, che fu destinato nella colonia spagnola di Manila. Dopo alcuni anni di servizio, decise di tornare nelle terre murciane dove era nato, e lì acquistò una tenuta che battezzò finca Luzón (non deve aver avuto ricordi molto negativi dell'isola).
Questo accadde nel 1841. Oggi, quasi due secoli dopo, le bodegas Luzón continuano la loro attività, come una delle più antiche della zona. Qui, le 1.200 ettari di vigneto sono ancora sostenute da un clima continentale, sotto l'influenza del Mediterraneo e della Meseta Centrale, con 3.000 ore di sole all'anno e scarse precipitazioni. Il risultato sono uve molto mature, con alta gradazione alcolica, che verranno vendemmiate a mano.
La produzione di Luzón Colección Monastrell continua nella sala Altos de Luzón, la zona più importante della cantina, dove la prima cosa che si farà sarà mettere le uve in un frigorifero per 2 giorni per evitare l'inizio di fermentazioni spontanee. Dopo questo periodo, passano a un tavolo di selezione, dove verranno scelti i migliori grappoli che passeranno interi al serbatoio di fermentazione.
Infine, la svinatura e l'imbottigliamento saranno le fasi finali nella produzione di Luzón Colección Monastrell, un giovane vino delle cantine più veterane della zona, dove sanno bene quello che fanno.