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Decántalo
Contatto
Biologico
Biodinamico
Vegano
Las Moradas de San Martín La Sabina

Las Moradas de San Martín La Sabina

Uno dei rossi più rinomati della D.O. Vinos de Madrid
Biologico
Biodinamico
Vegano
Las Moradas de San Martín La Sabina
75 cl
2018
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Dettagli
15.00%
Alcol 15.00%
Madrid
Zona di produzione Madrid
D.O. Vinos de Madrid
Denominazione di origine D.O. Vinos de Madrid
Las Moradas de San Martín
Cantina Las Moradas de San Martín
Contiene solfiti
100% Garnacha Tinta
Varietà 100% Garnacha Tinta
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneLas Moradas de San Martín La Sabina 2018

Vino rosso Riserva Biodinamico, Biologico e Vegano. 14 mesi in botti di rovere francese.

Stile Las Moradas de San Martín La Sabina
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Selvaggina, Antipasti, Carni bianche, Salumi, Pesce azzurro, Formaggi morbidi, Carni rosse

Su Las Moradas de San Martín La Sabina

Da alcuni anni Las Moradas de San Martín -cantina di proprietà della famiglia Nozaleda Arenas (Enate)- dispone della certificazione biologica. Questo è solo un'ulteriore dimostrazione dell'importanza che la qualità riveste in questa azienda situata nella Sierra de Gredos, a San Martín de Valdeiglesias, nella D.O. Vinos de Madrid. Sotto questa filosofia nascono vini come Las Moradas de San Martín La Sabina, un rosso a cui non è stato aggiunto solfito in nessuna fase del processo.

Grazie a vini come questo, la D.O. Madrid esce dall'anonimato, intraprendendo un percorso ascendente da quando, nel 1990, è stata approvata la concessione a questa denominazione di origine. Molta acqua è passata sotto i ponti da allora; e di quei giorni -nel caso di Las Moradas de San Martín La Sabina-, rimane solo Las Moradas de San Martín La Sabina. In particolare, questo è stato il primo vino prodotto da queste cantine, esperte in garnacha, dove le viti sono coltivate a 900 metri di altitudine su terreni granitici, rocciosi, a secco. Questo tipo di suolo, tipico di questo angolo del sud-ovest di Madrid, è la base ideale per questa varietà, che in questo contesto mostra la sua versione più elegante e personale. In totale, Las Moradas de San Martín conta 21 ettari suddivisi in diverse parcelle, ciascuna con caratteristiche molto specifiche, destinate a un vino diverso. Nel caso di Las Moradas de San Martín La Sabina, le uve provengono da Montonazo, Boquerón e Centenera, parcelle situate a 900 metri di altitudine su terreni granitici di sabbia e roccia. Su di essi crescono vecchie viti di garnacha (la varietà tipica della zona), che cresce sotto un clima continentale, con forti venti da nord-ovest e precipitazioni tra i 470 e i 540 mm di media annuale.

Da questo terroir unico -situato nel sud-ovest di Madrid-, nascono anche vini unici. Per questo motivo, Las Moradas de San Martín La Sabina viene lavorato e prodotto in modo completamente manuale e artigianale, mantenendo sempre il rispetto per la materia prima. Il primo passo inizia nel vigneto, dove si effettua la vendemmia manuale, di notte, con molta cura, evitando la rottura delle bacche e l'ossidazione del mosto. Da lì, Las Moradas de San Martín La Sabina passa direttamente a un tavolo di selezione, dove verranno scelti solo i migliori grappoli. Dopo la diraspatura, dove vengono eliminati i raspi, le uve vengono messe in vasche di acciaio inox per parcelle, dove avverrà la fermentazione. Questo processo sarà completamente spontaneo e naturale, grazie ai lieviti autoctoni, e durerà circa tre settimane.

Dopo la fermentazione malolattica, arriva il momento dell'affinamento, durante il quale Las Moradas de San Martín La Sabina trascorrerà una media di 14 mesi in botti di rovere francese da 500 litri già usate. Trascorso questo periodo, Las Moradas de San Martín La Sabina viene assemblato e imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione.

Ogni anno, Las Moradas de San Martín produce circa 80.000 bottiglie. Di queste, una piccola quota è rappresentata da Las Moradas de San Martín La Sabina. Senza dubbio un'opportunità da non perdere.

2015

Las Moradas de San Martín La Sabina 2015 è un rosso succoso. Al naso è complesso, con una lieve nota ossidativa che evolve nel tempo. Sullo sfondo emergono i frutti di bosco, la marasca e il grafite. Al palato è vivace e fresco, con un'acidità naturale molto piacevole e saporita. Elegante e rotondo con un tocco salino e minerale.
2015
88 Parker
89 Peñín

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