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Decántalo
Contatto
Biodinamico
Julien Guillot Mâcon Villages

Julien Guillot Mâcon Villages

Riflesso autentico di un terroir storico
Biodinamico
Julien Guillot Mâcon Villages
75 cl
2022
93 Decantalo
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
A.O.C. Mâconnais Village
Denominazione di origine A.O.C. Mâconnais Village
Clos des Vignes du Mayne
Cantina Clos des Vignes du Mayne
Contiene solfiti
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneJulien Guillot Mâcon Villages 2022

Vino bianco Invecchiato in legno Biodinamico. 30 mesi in botte.

Stile Julien Guillot Mâcon Villages
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Pesce bianco, Carni bianche, Funghi, Risotti

Su Julien Guillot Mâcon Villages

“Cerco finiture che riflettano il più autenticamente possibile il terroir del vino”. Con questa premessa Julien Guillot mostra fedelmente le caratteristiche uniche di Clos des Vignes du Maynes. Un vigneto storico situato nella piccola località di Cruzille, nel Mâconnais (sud della Borgogna) la cui origine risale all'anno 910 e che fu acquisito dai suoi antenati nel 1952. Seguendo un'eredità che non ha mai fatto uso di prodotti chimici che possano danneggiare un terroir così prestigioso, Guillot punta sulla biodinamica e, seguendo i metodi più naturali, produce vini vivaci e generosi da condividere.

Ciò si riflette in Julien Guillot Mâcon Villages, un vino bianco prodotto con la varietà chardonnay che nasce e si sviluppa in questo terroir franco-argilloso tanto apprezzato della Borgogna (Francia). Vecchie vigne su cui da oltre 20 anni si lavora con un approccio stagionale (primavera, estate, autunno e inverno) e dove la biodinamica è il fulcro di tutti i trattamenti agricoli. La vendemmia è manuale con selezione in vigna e, in cantina, le uve passano su un tavolo di selezione. Successivamente, vengono pressate con cura e il mosto ottenuto viene lasciato decantare per un periodo compreso tra 6 e 18 ore. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e senza aggiunta di SO2. Infine, il vino matura per 12 mesi in grandi tini per mantenere la sua freschezza. Una volta pronto, subisce una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Con l'obiettivo che ogni vino rifletta la geologia del luogo, Julien Guillot Mâcon Villages è un vino fedele al suo terroir. Un vino saporito, vivace e minerale che rende onore al prestigio della sua origine.

 

2021

Julien Guillot Mâcon Villages 2021 è un vino bianco cremoso con aromi di frutta a nocciolo, note tropicali e richiami minerali. Al palato è setoso, salino ed elegante. Un vino di medio corpo con una texture vellutata, un'acidità presente e un finale lungo e salino.

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