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Decántalo
Contatto
Il Caggio Ipsus

Il Caggio Ipsus

Un Chianti Classico di una categoria assolutamente speciale
Il Caggio Ipsus
75 cl
2021
95 Parker
99 Suckling
97 Decanter
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Dettagli
14.00%
Alcol 14.00%
Toscana
Zona di produzione Toscana
DOCG Chianti Classico
Denominazione di origine DOCG Chianti Classico
Il Caggio
Cantina Il Caggio
Contiene solfiti
100% Sangiovese
Varietà 100% Sangiovese
18.0
Servizio 18.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneIl Caggio Ipsus 2021

Vino rosso Invecchiato in legno. 18 mesi in botti di rovere.

Il Caggio Ipsus 2021 danza praticamente sul palato con la sua freschezza vivace, evocando l'eleganza misurata della vendemmia del 2018, ma con un carattere più definito. Al naso, ci accoglie con una combinazione seducente di ciliegie scure e note erbacee fresche. All'assaggio, sorprende con un equilibrio notevole, dispiegando sapori di ciliegie nere e succose more, il tutto incorniciato da un tocco speziato e una piacevole mineralità. Le note di erbe balsamiche, cioccolato fondente e una leggera sensazione terrosa di ossido di ferro conferiscono profondità, mentre un sottile tocco di arancia sanguinella arrotonda il finale. Consigliabile per la sua capacità di esprimere complessità e equilibrio, il tutto in un corpo che, sebbene non sia massiccio, promette evoluzioni interessanti.

Stile Il Caggio Ipsus
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Salumi, Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina

Su Il Caggio Ipsus

Parlare della "vecchia scuola" non significa guardare indietro con rigidità, ma riconoscere un'eredità che continua a essere significativa quando si preserva ciò che è buono: il rigore, la coerenza e il rispetto assoluto per l'origine. È un modo di fare in cui la modernità non sostituisce la tradizione, ma la affina.

Il Caggio, comune e cantina che condividono il nome, incarna proprio questa continuità. Un borgo medievale circondato da colline ondulate coperte di sangiovese, dove il tempo sembra essersi fermato, ma il lavoro in vigna e in cantina avanza con una precisione contemporanea. Qui, ogni clone e ogni parcella vengono vinificati separatamente, non per ossessione tecnica, ma per fedeltà a un terroir che merita di essere interpretato con esattezza.

Il Caggio Ipsus rappresenta l'apice di questo approccio. Un sangiovese di vigneto unico con cui la famiglia Mazzei persegue l'eccellenza nel Chianti Classico. Sette cloni —quattro sviluppati dopo decenni di ricerca propria— compongono questa Gran Selezione nata fino a 350 metri di altitudine, dove freschezza e profondità trovano il loro punto di equilibrio.

La vinificazione mantiene un'impronta classica: 3 settimane di fermentazione con bucce e un affinamento di circa 18 mesi che combina tonneaux nuovi, acciaio inossidabile e vasche di cemento. Il vino si esprime con eleganza sin dall'inizio.

Con una produzione minima e poche annate sul mercato, Ipsus si è già affermato come uno dei grandi nomi contemporanei. E lo fa conservando ciò che di buono c'è nella vecchia scuola per proiettarlo verso il futuro.
 

 

 

2021

Il Caggio Ipsus 2021 danza praticamente sul palato con la sua freschezza vivace, evocando l'eleganza misurata della vendemmia del 2018, ma con un carattere più definito. Al naso, ci accoglie con una combinazione seducente di ciliegie scure e note erbacee fresche. All'assaggio, sorprende con un equilibrio notevole, dispiegando sapori di ciliegie nere e succose more, il tutto incorniciato da un tocco speziato e una piacevole mineralità. Le note di erbe balsamiche, cioccolato fondente e una leggera sensazione terrosa di ossido di ferro conferiscono profondità, mentre un sottile tocco di arancia sanguinella arrotonda il finale. Consigliabile per la sua capacità di esprimere complessità e equilibrio, il tutto in un corpo che, sebbene non sia massiccio, promette evoluzioni interessanti.
2021
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