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Decántalo
Contatto
Biodinamico
Emilien Feneuil Cuvée Mix

Emilien Feneuil Cuvée Mix

Meravigliosa sapidità calcarea
Biodinamico
Emilien Feneuil Cuvée Mix
75 cl
2018
94 Decantalo
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Champagne
Zona di produzione Champagne
Champagne
Tipologia di spumante Champagne
Emilien Feneuil
Cantina Emilien Feneuil
Champagne, Vino
Contiene solfiti
85% Chardonnay, 15% Petit Meslier
Varietà 85% Chardonnay, 15% Petit Meslier
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneEmilien Feneuil Cuvée Mix 2018

Champagne Brut Nature Biodinamico. 48 mesi in bottiglia senza sboccatura.

Emilien Feneuil Cuvée Mix 2018 è uno spumante cremoso con aromi di frutta bianca matura, note agrumate e sentori minerali. Al palato è fresco, piacevole e molto armonioso. Uno champagne con un'acidità vibrante, una consistenza vellutata e un finale lungo e salino.

Stile Emilien Feneuil Cuvée Mix
Secco
Dolce
Fruttato
Cremoso
Affinamento breve
Lungo affinamento
Abbinamento
Formaggi erborinati, Frutti di mare, Selvaggina

Su Emilien Feneuil Cuvée Mix

L'origine etimologica del nome Sermiers, un comune situato nella regione della Champagne, in Francia, è legata alla radice "Sarm", un concetto utilizzato per designare la salinità prodotta dai terreni calcarei. È proprio questa salinità che Emilien Feneuil ha voluto preservare e valorizzare nel momento in cui ha preso in mano i vigneti di famiglia in questa località francese. Per fare ciò, ha abbandonato i metodi convenzionali e ha recuperato le tecniche ancestrali utilizzate dai suoi antenati. Una viticoltura 100% ecologica e biodinamica che ha permesso di ottenere uve di qualità eccelsa, incoraggiando questo vigneron di nuova generazione a produrre i propri vini.

La sua cuvée Emilien Feneuil Cuvée Mix è uno spumante che proviene da una selezione di uve dei suoi 4 appezzamenti. Viti di 40 anni di chardonnay e petit meslier piantate su suoli calcarei, coltivate senza l'uso di alcun prodotto chimico e vendemmiate a mano al momento ottimale di maturazione. Successivamente, vengono trasportate nella piccola cantina che Emilien ha costruito nel luogo dove si trovava la prima pressa del paese. Qui le uve vengono pressate e fermentano insieme con lieviti autoctoni in modo spontaneo e il vino affina per 10 mesi in botti di 5 o 6 vini precedenti. Una volta elaborato il vino, si avvia una seconda fermentazione in bottiglia dove rimane per un minimo di 48 mesi. Il dégorgement viene eseguito come si faceva anticamente, "à la volée".

Senza chiarifica, senza filtrazione e senza dosage, Emilien Feneuil Cuvée Mix è uno spumante millesimato che nasce da un assemblaggio estremamente curato con l'obiettivo di mostrare un profilo fruttato, voluminoso e con quella salinità che tanto caratterizza i vini di Emilien Feneuil.

 

2018

Emilien Feneuil Cuvée Mix 2018 è uno spumante cremoso con aromi di frutta bianca matura, note agrumate e sentori minerali. Al palato è fresco, piacevole e molto armonioso. Uno champagne con un'acidità vibrante, una consistenza vellutata e un finale lungo e salino.

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