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Biodinamico
Charlopin-Parizot Chablis

Charlopin-Parizot Chablis

Un autentico maestro dell'affinamento
Biodinamico
Charlopin-Parizot Chablis
75 cl
2022
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  • La spedizione per 3 bottiglie è di 16,45 € con DHL Express IT, o di 6,95 € con InPost.
  • Per ordini superiori a 150 € hai un 50% di sconto con DHL Express IT o InPost.
Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Chablis
Denominazione di origine AOC Chablis
Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Cantina Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Contiene solfiti
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCharlopin-Parizot Chablis 2022

Vino bianco Biodinamico.

Stile Charlopin-Parizot Chablis
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Pasta, Insalate, Pizze, Formaggi morbidi, Antipasti, Risotti, Formaggi stagionati, Formaggi erborinati, Foie gras

Su Charlopin-Parizot Chablis

Quercia nuova o quercia vecchia? Ecco il dilemma. Da anni il dibattito nell'ambito dell'A.O.C. Chablis verte su quale tipo di legno sia il più adatto per l'affinamento dei suoi vini. Che sia una questione di mode o di aspetti puramente tecnici, ciò che è certo è che ogni viticoltore difende con fervore quale sia la scelta migliore per i suoi vini in una fase decisiva, dove tutto il lavoro e lo sforzo precedentemente svolto viene messo in discussione. Mentre la quercia vecchia arieggia e arricchisce il vino senza apportare molti sapori o odori, la quercia nuova sarà sinonimo di vaniglia. L'espressione più pura e asettica è riservata all'acciaio inossidabile (un'altra opzione che da anni entra nell'equazione). Tra gli approcci più dogmatici e gli stili più personalizzati, con la combinazione di entrambi i materiali, si trova il giusto equilibrio. Tra questi ultimi si distingue Philippe Charlopin.

Riconosciuto come una delle figure più rappresentative della Borgogna, Philippe Charlopin è uno dei maggiori maestri nel saper combinare perfettamente il legno nuovo con quello vecchio. Sa esattamente di cosa ogni vino ha bisogno. Il suo stile di vinificazione ha attraversato diverse fasi: tra gli anni '80 e '90 preferiva la quercia nuova, poi è passato alla vecchia e infine, attualmente, utilizza un equilibrio tra i due. L'esperienza è sempre un valore aggiunto (non è vecchio il diavolo perché è diavolo, ma perché è vecchio) e Philippe Charlopin ha centrato l'obiettivo con il Charlopin-Parizot Chablis.

L'A.O.C. Chablis è uno dei terreni su cui Philippe Charlopin concentra i suoi sforzi. Originario di Gevrey-Chambertin, questo viticoltore lavora attualmente fianco a fianco con suo figlio, Yan Charlopin. Insieme stanno scrivendo una nuova pagina nella storia del vino. Sempre con uno stile biodinamico, dove si cura al massimo l'ecosistema, lavorando manualmente e realizzando tutte le operazioni in modo artigianale, come vuole la tradizione. Philippe Charlopin è una vera enciclopedia del passato! E anche una straordinaria fonte di conoscenza del presente di tutta la regione!

Nella cantina Charlopin-Parizot Chablis si vinifica minimamente, senza grandi interventi, per fare in modo che il lavoro svolto in vigna (dove si è rispettata al massimo la chardonnay) sia ben riflesso nel vino. Pura espressione del terroir e dei suoli giurassici, dell'epoca del Kimmeridgiano, formati dai resti di ostriche depositati dal mare. Questo elemento, unico al mondo, è quello che conferisce quel carattere minerale così tipico dei vini di questa zona. Questo tocco è ciò che si intende conservare e potenziare durante l'affinamento. Qui entrerà in gioco una vera danza di materiali e tempi di riposo, dove ogni recipiente apporterà in misura maggiore o minore le sue migliori qualità. In questo passaggio può eccellere solo Philippe Charlopin, un vero esperto che, come un maestro d'orchestra, dirigerà ciascuno dei processi fino a ottenere un Charlopin-Parizot Chablis perfetto, nella sua giusta misura.

2020

Charlopin-Parizot Chablis 2020 è un bianco raffinato e minerale, estremamente aromatico, delizioso ed esuberante. Al naso emergono note floreali, accompagnate da sentori di ostriche, cera d'api e agrumi. Al palato è vivace, di medio corpo, con un finale salino.

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