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Decántalo
Contatto
Biodinamico
Naturale
Domaine Bonnardot Clos Botaveau

Domaine Bonnardot Clos Botaveau

Pura espressione di un'eredità imponente
Biodinamico
Naturale
Domaine Bonnardot Clos Botaveau
75 cl
2018
92 Decantalo
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Dettagli
12.50%
Alcol 12.50%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
Vin de France
Denominazione di origine Vin de France
Domaine Bonnardot
Cantina Domaine Bonnardot
Altri spumanti, Crémant, Vino
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDomaine Bonnardot Clos Botaveau 2018

Orange wine Biodinamico e Naturale. 20 mesi in anfore e botti.

Domaine Bonnardot Clos Botaveau 2018 è un orange wine caratterizzato da aromi di fiori bianchi, note speziate e accenni di frutta esotica. Al palato è vivace, fresco e minerale. Un vino che rivela una struttura molto interessante, un'acidità pronunciata e un finale sorprendentemente amaro.

Stile Domaine Bonnardot Clos Botaveau
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Verdure, Risotti, Antipasti, Affumicati

Su Domaine Bonnardot Clos Botaveau

Ludovic, Emilien e Antoine sono tre fratelli che prendono seriamente il loro retaggio. Figli della talentuosa Elisabeth, discendente di una lunga linea di viticoltori della Côte d'Or (Borgogna) dal 1470 che ha indirizzato il progetto familiare verso un'agricoltura biologica e vinificazioni naturali, ciascuno di loro apporta la propria passione e conoscenza per mantenere e potenziare tutto il lavoro svolto finora in Domaine Bonnardot. Con l'obiettivo principale di dimostrare al massimo l'influenza del terroir, ci offrono una meravigliosa selezione di vini che rappresentano i diversi terroir di questa zona della Borgogna a prezzi molto ragionevoli.

Tra la gamma di vini che possiamo acquistare, Domaine Bonnardot Clos Botaveau ci sorprende per la sua grande originalità. Un orange wine che viene prodotto esclusivamente con la varietà bianca chardonnay proveniente da viti di 10 anni di un appezzamento di terreno argilloso-calcareo situato a mezza costa sotto l'Abbaye de Morgeot, in un luogo chiamato "Les Grandes Terres". Scommettendo sulla biodinamica, intorno all'appezzamento ci sono altre viti e piccoli orti familiari con diverse varietà di alberi e si utilizzano solo fungicidi omologati per la viticoltura biologica. Una volta che l'uva raggiunge il suo momento ottimale di maturazione, viene vendemmiata a mano in cassette per essere trasportata in cantina. Lì le uve vengono diraspate e macerate per 30 giorni. La fermentazione è spontanea a temperatura controllata con lieviti indigeni e senza enzimi aggiunti. Successivamente il vino passa attraverso un affinamento di 20 mesi, un terzo in anfora e due terzi in botti di rovere medio da 500 L. Infine, viene imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione.

Se è vero che oggi tutti possono essere ampiamente preparati, ricevere gli insegnamenti della propria madre non ha prezzo. Elisabeth si è occupata di trasmettere il suo amore per la proprietà familiare ai suoi figli e loro applicano i suoi precetti con la stessa passione. Domaine Bonnardot Clos Botaveau, un orange wine fresco, vivace e minerale, ne è la prova.

 

2018

Domaine Bonnardot Clos Botaveau 2018 è un orange wine caratterizzato da aromi di fiori bianchi, note speziate e accenni di frutta esotica. Al palato è vivace, fresco e minerale. Un vino che rivela una struttura molto interessante, un'acidità pronunciata e un finale sorprendentemente amaro.

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