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Decántalo
Contatto
Vegano
Naturale
Didier Grappe Traminer Ouillé

Didier Grappe Traminer Ouillé

Pura tensione, energia e verticalità
Vegano
Naturale
Didier Grappe Traminer Ouillé
75 cl
2021
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  • La spedizione per 3 bottiglie è di 16,45 € con DHL Express IT, o di 6,95 € con InPost.
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Giura
Zona di produzione Giura
AOC Côtes du Jura
Denominazione di origine AOC Côtes du Jura
Didier Grappe
Cantina Didier Grappe
100% Savagnin
Varietà 100% Savagnin
12.0
Servizio 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneDidier Grappe Traminer Ouillé 2021

Vino bianco Invecchiato in legno Naturale e Vegano. 12 mesi in barrique di rovere francese usata.

Stile Didier Grappe Traminer Ouillé
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Carni bianche, Formaggi stagionati, Pesce bianco

Su Didier Grappe Traminer Ouillé

Una delle figure che ha maggiormente beneficiato l'appellazione AOC Côtes du Jura, in Francia, è senza dubbio Didier Grappe. Un viticoltore ecologico che dal 2001 lavora affinché i suoi 4 ettari di vigneti nel cuore del Jura, nel comune di Saint-Lothain, si conservino sempre nel miglior stato naturale. Come lui stesso proclama: "Non dobbiamo rompere l'equilibrio naturale. La pianta, la fauna ausiliaria, il suolo e il viticoltore devono vivere in armonia per cercare di estrarre la quintessenza di un terroir." E sebbene in questa regione i vini più rinomati siano quelli prodotti in modo tradizionale con il velo di flor, Didier ci offre anche vini "Ouillé", cioè quelli che vengono prodotti aggiungendo vino nella botte man mano che perdono liquido, al fine di evitare lo sviluppo del velo flor.

Nel caso di Didier Grappe Traminer Ouillé, si tratta di un vino bianco prodotto con la varietà savagnin. Frutto di viti vecchie dove Didier non utilizza alcun trattamento chimico sintetico e applica estratti fermentati di piante come ortica, equiseto e/o consolida per proteggere la sua vigna, limita la resa a 35Hl/ha e la vendemmia è manuale nel momento ottimale di maturazione. In cantina, il frutto sano non richiede molta intervento. Didier non utilizza lieviti, né enzimi, né chaptalizzazione, né correzione di acidità, né alcun additivo. Si effettua una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e si lascia riposare con le sue fecce per 12 mesi in botti di rovere francese usate.

È così che questo rinomato viticoltore biologico ottiene uno dei suoi cuvée più singolari. Didier Grappe Traminer Ouillé è puro succo d'uva. Prodotto con una varietà locale del Jura, è tensione, nervo e verticalità.

 

2020

Didier Grappe Traminer Ouillé 2020 è un vino bianco caratterizzato da aromi di frutta bianca matura, note floreali e tocchi agrumati. Al palato è fresco, vivace e rotondo. Un vino succoso con un'acidità molto vibrante su un fondo di frutta bianca e agrumi.

 

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