Nota per il suo vasto patrimonio artistico e culturale — il suo centro storico è stato dichiarato Bene di Interesse Culturale nel 1975 —, Haro si afferma come una delle città più affascinanti della La Rioja. Ma non sono solo i suoi palazzi e le chiese a essere attraenti, poiché in questo comune di 11.557 abitanti, il vino assume un ruolo fondamentale, diventando non solo un’attrazione turistica, ma anche il miglior modo per conoscere l’anima e la vita di un popolo.
Attualmente la zona vanta un gran numero di cantine, sia professionali che private, tra cui spicca Muga, una delle cantine più celebri ed emblematiche della DOCa Rioja. In particolare, questa azienda, che attualmente è l'unica in Spagna con un maestro bottaio e tre bottai propri, ha iniziato la sua attività nel 1932. Da allora, i suoi vini hanno raggiunto le più alte vette di qualità, come Conde de Haro Brut Vintage.
Conde de Haro Brut Vintage è un cava che rende omaggio a Pedro Fernández de Velasco, nobile e membro del Consiglio Reale alla fine del XIV secolo, che ricevette questo titolo da Juan II come ricompensa per la difesa della città di Haro. In particolare, Blanca d'Aragona, regina e moglie di Juan II, invase la Castiglia attraverso la valle del Henares con l'intento di favorire gli interessi dei suoi fratelli, gli infanti d'Aragona.
Come il suo nome, le uve di Conde de Haro Brut Vintage nascono proprio a Haro, precisamente nei terreni situati a Sajazarra, Cellorigo e Fonzaleche, in vigneti posti a 500 metri di altitudine. Da queste viti, orientate a nord, le uve sono meno esposte alle alte temperature estive del clima atlantico e continentale, mantenendo così un'acidità molto interessante. Conde de Haro Brut Vintage arriva in cantina in casse da circa 15 chili. All’arrivo, i grappoli vengono selezionati e pressati, e il mosto viene fermentato in tini di legno da 1000 litri. Qui, dopo la prima fermentazione, il vino rimarrà sulle fecce fino ai primi di aprile per poi essere imbottigliato direttamente. Proprio in quel momento viene aggiunto il liqueur de tirage (preparato con lieviti e zucchero), pronto per la seconda fermentazione (per 3-4 mesi a temperatura controllata). Questo riposo delle bottiglie in orizzontale, noto come fase di maturazione, si prolungherà per 24 mesi, fino a quando finalmente si procederà al dégorgement per eliminare le fecce o i lieviti morti di questa seconda fermentazione. Infine, l'aggiunta del liqueur d'expédition (uno dei segreti meglio custoditi di ogni produttore) e il tappo di sughero concluderanno la missione di Conde de Haro Brut Vintage nelle terre riojane.