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Decántalo
Contatto
Biologico
Cantayano

Cantayano

Autenticamente Verdejo
Biologico
Cantayano
75 cl
2025
91 Parker
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Dettagli
14.00%
Alcol 14.00%
Castiglia e León
Zona di produzione Castiglia e León
VT Castilla-León
Denominazione di origine VT Castilla-León
Isaac Cantalapiedra
Cantina Isaac Cantalapiedra
Contiene solfiti
100% Verdejo
Varietà 100% Verdejo
8.0
Servizio 8.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCantayano 2025

Vino bianco Sulle fecce fini Biologico. 7 mesi sulle fecce in acciaio inox e botti.

Cantayano 2025 è un vino bianco fresco e diretto, cattura l'essenza più pura dell'uva verdejo senza artifici. Al naso si dispiegano aromi erbacei, erba appena tagliata, finocchio e note balsamiche che si intrecciano con tocchi agrumati e una delicata mineralità, evocando il terroir di La Seca. Al palato si presenta vivace ed equilibrato, con buona acidità, volume e un finale persistente che lascia una sensazione di morbidezza e autenticità, dove ogni sorso riflette la personalità che questo vino continua a sviluppare anno dopo anno.

Stile Cantayano
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Frutti di mare, Pesce bianco, Risotti, Antipasti, Verdure, Insalate

Su Cantayano

Cantayano nasce dall'unione dei cognomi di Manuel Cantalapiedra Moyano, figlio di Isaac Cantalapiedra e seconda generazione alla guida di questo progetto familiare. Una dichiarazione d'intenti che riassume perfettamente la filosofia della cantina: produrre vino a La Seca, lavorare con il verdejo e permettere alla varietà e al paesaggio di esprimersi senza troppi artifici.
 
Il progetto ha avuto inizio nel 2014, quando Isaac e Manuel hanno iniziato a produrre i propri vini dopo diverse generazioni dedicate alla viticoltura. Da allora, entrambi hanno scommesso su una viticoltura biologica e sul recupero di un'espressione del verdejo meno influenzata dalle mode. Cantayano è il loro vino base, ma rappresenta anche una delle migliori porte d'ingresso a questo modo di intendere la varietà.
 
Oltre alle loro parcelle, la famiglia si avvale di uve provenienti da La Seca, Nieva e Castronuño, mantenendo sempre lo stesso criterio di selezione. I vigneti, situati a circa 750 metri di altitudine, crescono su suoli franco-sabbiosi con sottosuoli argilloso-calcarei e un caratteristico strato di ciottoli.
 
In cantina, l'uva viene diraspata e pressata direttamente prima di fermentare spontaneamente con lieviti autoctoni in vasche d'acciaio inox. La fermentazione si sviluppa lentamente, per circa 20-25 giorni a 20 °C, e il vino completa successivamente la fermentazione malolattica. Da lì inizia un affinamento di diversi mesi sulle proprie fecce, senza bâtonnage, con un 10% del vino che passa in barrique di rovere francese e il resto che rimane in acciaio inox.
 
Cantayano è un verdejo senza maschere: biologico, varietale e nato da una famiglia che da decenni lavora per dimostrare che quest'uva ha ancora molte storie da raccontare.
2025

Cantayano 2025 è un vino bianco fresco e diretto, cattura l'essenza più pura dell'uva verdejo senza artifici. Al naso si dispiegano aromi erbacei, erba appena tagliata, finocchio e note balsamiche che si intrecciano con tocchi agrumati e una delicata mineralità, evocando il terroir di La Seca. Al palato si presenta vivace ed equilibrato, con buona acidità, volume e un finale persistente che lascia una sensazione di morbidezza e autenticità, dove ogni sorso riflette la personalità che questo vino continua a sviluppare anno dopo anno.
2024 Cantayano 2024 sfoggia un vivace colore giallo paglierino, limpido e brillante alla vista. Avvicinandolo al naso, emergono accoglienti aromi di pesche mature e delicate note di ananas, il tutto ornato da sottili sfumature speziate e un fondo minerale che ricorda la terra d'origine. Al palato, si presenta saporito e strutturato, mostrando un volume avvolgente e una texture setosa. La sua acidità equilibrata risveglia i sensi, culminando in un finale persistente che lascia il segno. Questo vino è ideale per chi cerca un'esperienza vibrante e ben armonizzata, distinguendosi per la sua espressione fresca e sofisticata.
2018 Cantayano 2018 è un vino bianco aromatico con fragranze di frutta bianca matura, note di biscotto e tocchi minerali. Al palato è equilibrato, ampio e persistente. Sapore di mele cotte, pasticceria e un delizioso finale minerale.
2025
91 Parker
2024
92 Parker
2022
92 Parker
2021
91+ Parker
2019
91 Parker
2018
91 Parker

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