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Decántalo
Contatto
Barbadillo Oloroso Cuco

Barbadillo Oloroso Cuco

Un tesoro custodito per 18 anni
Barbadillo Oloroso Cuco
37,5 cl (3/8)
89 Parker
92 Atkin
91 Peñín
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Dettagli
19.50%
Alcol 19.50%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Denominazione di origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Barbadillo
Cantina Barbadillo
Contiene solfiti
100% Palomino Fino
Varietà 100% Palomino Fino
37,5 cl (3/8)
Volume 37,5 cl (3/8)

Note di degustazioneBarbadillo Oloroso Cuco

Oloroso (37,5 cl (3/8)). 18 anni di affinamento ossidativo.

Barbadillo Oloroso Cuco è un vino generoso complesso, ideale per palati già esperti nel mondo degli sherry, capaci di apprezzare la vasta gamma di sfumature che si dispiegano in questo vino. Di colore mogano scuro, con tonalità aranciate e riflessi rossi, questo vino si presenta con un naso molto intenso dove emergono frutta secca (noci), legno tostato e frutta passita. In generale, si tratta di un vino saporito, che avvolge il palato, con una grande esplosione di sapori dove riemergono frutta secca e spezie. Mostra un'acidità molto interessante. Finale lungo e persistente.

Stile Barbadillo Oloroso Cuco
Leggero
Corpo
Secco
Dolce
Poco complesso
Molto complesso
Abbinamento
Formaggi erborinati, Carni rosse, Risotti, Selvaggina, Antipasti, Legumi, Formaggi stagionati

Su Barbadillo Oloroso Cuco

Se c'è qualcosa che rende i vini della D.O. Jerez-Xérès-Sherry autentici gioielli, è il tempo. Nelle cantine di questa regione, situata nel sud dell'Andalusia, il tempo - oltre a poter essere bevuto - viene custodito gelosamente. Una di queste meraviglie è Barbadillo Oloroso Cuco, un generoso prodotto da Barbadillo dove il conteggio degli anni arriva fino a diciotto.

Se c'è qualcosa che Barbadillo conosce bene, è il tempo. Queste cantine, fondate nel 1821 dai cugini Benigno Barbadillo e Manuel López Barbadillo, hanno più di 200 anni, diventando non solo una delle cantine più rinomate del territorio (è stata la prima a imbottigliare la manzanilla); ma anche una delle più grandi. Attualmente possiede 500 ettari di vigneti propri e più di 16 cantine, distribuite nel Barrio Alto di Sanlúcar de Barrameda, tra cui La Arboledilla (la cantina cattedrale più grande della provincia).

Nel caso di Barbadillo Oloroso Cuco il cronometro inizia a correre nei vigneti di Gibalbín e Santa Lucía. Entrambi i terreni si trovano a 30 km a nord di Jerez: il primo, nella frazione omonima; il secondo, al confine tra Jerez e la vicina località di El Cuervo. In questa zona, a differenza dei vigneti situati vicino al mare, il calore è più intenso e si ottiene una maturazione più precoce dell'uva. Chi davvero mette l'anima nella vendemmia sono le donne, per lo più residenti di Gibalbín, che sono incaricate di raccogliere il 10% del vigneto (circa 300.000 chili). Il resto, fino a tre milioni, viene raccolto meccanicamente. Inoltre, Barbadillo è il principale acquirente di uva della zona, acquistando anche altri 4 milioni di uva da fornitori.

I minuti e i secondi continuano a sommarsi nei palmenti, situati anch'essi nei vigneti stessi, dove l'uva arriva rapidamente (per garantire il miglior stato sanitario possibile). Per questo motivo, la vendemmia inizia sempre presto, evitando le ore più calde della giornata. Dopo essere stata ricevuta, pesata e lavorata, l'uva passa alla pressa, dove si ottengono due tipi di mosto: da un lato, il mosto fiore (chiamato anche prima spremitura), ottenuto con basse pressioni e di maggiore qualità; dall'altro, e sottoposto a pressioni maggiori, la seconda spremitura, con maggiore struttura e un po' più di colore. I primi saranno destinati ai vini di invecchiamento biologico (manzanillas, finos e amontillado), mentre i secondi saranno ideali per gli invecchiamenti ossidativi (olorosos e palo cortados).

Tuttavia, prima di tutto ciò, il vino deve fermentare per ottenere un vino base con cui poter lavorare. Nel caso di Barbadillo Oloroso Cuco questo vino base (comunemente noto nella zona come mosto o primo vino dell'anno) raggiungerà i 13°. A questo punto verrà aggiunto alcol vinico (pratica conosciuta come fortificazione) e Barbadillo Oloroso Cuco raggiungerà i 18°. Ora, già pronto per l'invecchiamento, il vino viene travasato in botti di rovere americano (tra i 550L e i 600L). Con questa gradazione, a differenza delle manzanillas e dei finos, sulla superficie del vino non potranno sopravvivere i lieviti che formano il velo in fiore. In questo modo, Barbadillo Oloroso Cuco sarà fin dall'inizio a contatto con l'ossigeno. Questo comporta una maggiore esposizione al legno e una maggiore concentrazione (provocata dalla traspirazione del liquido attraverso le pareti della botte). Così rimarrà per 18 anni, nelle cantine San Guillermo, immerso nel processo dei sistemi di criaderas e soleras, aspettando che arrivi il suo momento.

Popolarmente, si dice che i vini di Jerez siano come le persone e che abbiano la loro evoluzione: dalle giovani e divertenti manzanillas che devono ancora affinarsi, fino alle antiche e solenni soleras di VORS (vini con un'età media di oltre 30 anni). Barbadillo Oloroso Cuco si trova esattamente a metà strada, nel pieno della vita e, come qualsiasi giovane di 18 anni, è pronto a sorprendere e conquistare il mondo.

Barbadillo Oloroso Cuco è un vino generoso complesso, ideale per palati già esperti nel mondo degli sherry, capaci di apprezzare la vasta gamma di sfumature che si dispiegano in questo vino. Di colore mogano scuro, con tonalità aranciate e riflessi rossi, questo vino si presenta con un naso molto intenso dove emergono frutta secca (noci), legno tostato e frutta passita. In generale, si tratta di un vino saporito, che avvolge il palato, con una grande esplosione di sapori dove riemergono frutta secca e spezie. Mostra un'acidità molto interessante. Finale lungo e persistente.
89 Parker
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