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Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Un miracolo sanluqueño
Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente
75 cl
92+ Parker
93 Decantalo
94 Peñín
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Dettagli
15.00%
Alcol 15.00%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Denominazione di origine D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Barbadillo
Cantina Barbadillo
Contiene solfiti
100% Palomino Fino
Varietà 100% Palomino Fino
8.0
Servizio 8.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneBarbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Manzanilla (75 cl). 5 anni di affinamento biologico.

Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente è una manzanilla leggera, imbottigliata a giugno 2017. Caratterizzata da mesi di clima caldo, si presenta come un vino potente e concentrato, di colore giallo brillante. Al naso è pungente e salino, con sentori di esparto, anice e lieviti. Al palato è saporita e secca, estremamente elegante e persistente.

Stile Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente
Leggero
Corpo
Secco
Dolce
Poco complesso
Molto complesso
Abbinamento
Insalate, Frutti di mare, Formaggi morbidi, Risotti, Antipasti, Verdure

Su Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Per i maestri viticoltori della D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda è fondamentale per il loro lavoro monitorare costantemente le condizioni meteorologiche. Durante i fine settimana, specialmente in autunno, inverno e primavera, è di vitale importanza sapere se pioverà o meno durante i due giorni di riposo. Logicamente, bisogna preparare tutto adeguatamente per la pioggia. A seconda di ciò, non c'è da meravigliarsi se gli operai, prima di concludere la giornata lavorativa il venerdì, se ne vanno lasciando le finestre aperte, con le tende di sparto raccolte. Sì, sì, proprio come si legge. Lungi dal custodire e proteggere gelosamente il vino, nel sud dell'Andalusia si cerca l'umidità (così favorevole per il velo di flor). In parte, tale umidità arriva grazie al Ponente, un vento freddo e umido che proviene dall'Atlantico e che, insieme al Levante (un altro vento molto più caldo), forma la coppia perfetta dove si trova l'equilibrio.

A seconda del vento che predomina quell'anno, le manzanillas avranno caratteristiche completamente diverse. Questo è esattamente ciò che accade in La Arboledilla. Nelle grandi dimensioni di questa cantina, dove Barbadillo conserva 1.500 botti, c'è spazio per tutto e, in base all'orientamento, nascono vini unici. Così accade con Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente, una manzanilla en rama ottenuta da una selezione di botti situate nella parte ovest della cantina, orientate verso il mare e sotto l'influenza del Ponente e delle brezze marine. Questo vino è affiancato da Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante, il suo opposto che si trova nella zona est della cantina, in un angolo più oscuro e riparato dal Levante. Tra le due ubicazioni c'è appena un chilometro di distanza (non più di 180 metri); ma è sorprendente apprezzare il contrasto tra le due manzanillas. L'origine è identico. Entrambe derivano dallo stesso mosto; ma le sfumature sono completamente diverse: tocchi molto più freschi, fini ed eleganti si rivelano in Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente. Montse Molina, enologa di Barbadillo, è la specialista che gestisce ciascuna di queste sfumature e particolarità.

Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente è elaborato con palomino fino, l'uva tipica della zona, che cresce sulla albariza. Questo suolo, di carattere calcareo e poroso, trattiene con grande facilità le precipitazioni della zona che cadono abbondantemente tra ottobre e aprile. Il resto dell'anno, quando bisogna affrontare estati calde e secche, queste riserve d'acqua garantiscono la sopravvivenza delle viti (che si rinfrescano anche con i venti di Ponente e le brezze marine). In particolare Barbadillo possiede oggi 500 ettari di vigneti propri.

In cantina, l'uva viene ricevuta e lavorata. Da lì va direttamente alla pressatura, una parte molto importante del processo di vinificazione della manzanilla, poiché a seconda della sua qualità il mosto sarà destinato a uno o un altro tipo di invecchiamento. Il primo volume di pressatura - conosciuto come mosto flor e che rappresenta il 65% del volume totale - sarà riservato per l'invecchiamento biologico, la seconda partita, chiamata Seconda Yema, rappresenta il 23% del totale, si ottiene con pressioni maggiori e si destina all'invecchiamento ossidativo. Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente appartiene al primo gruppo, passando alle botti dove rimarrà a riposo per 5 anni. In questo periodo sarà sotto la protezione e l'influenza del velo di flor, un fenomeno unico al mondo che si verifica solo nella zona del Marco di Jerez. Questo strato di lieviti, che appare nella parte superiore del vino, lo isolerà dall'ambiente (evitando la sua ossidazione) mentre consumerà sostanze del vino. Infine, Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente viene imbottigliato senza filtrare né chiarificare.

Nota: si consiglia di degustare Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente in contrasto con Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante

Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente è una manzanilla leggera, imbottigliata a giugno 2017. Caratterizzata da mesi di clima caldo, si presenta come un vino potente e concentrato, di colore giallo brillante. Al naso è pungente e salino, con sentori di esparto, anice e lieviti. Al palato è saporita e secca, estremamente elegante e persistente.
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