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Decántalo
Contatto
Biologico
Aoton Savatiano

Aoton Savatiano

Il bianco ideale per ogni giorno della settimana
Biologico
Aoton Savatiano
75 cl
2025
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Attica
Zona di produzione Attica
P.G.I. Attiki
Denominazione di origine P.G.I. Attiki
Aoton Winery
Cantina Aoton Winery
Contiene solfiti
100% Savatiano
Varietà 100% Savatiano
9.0
Servizio 9.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneAoton Savatiano 2025

Vino bianco Sulle fecce fini Biologico. 10 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile.

Stile Aoton Savatiano
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Affumicati, Formaggi erborinati, Piatti piccanti, Frutti di mare, Carni bianche, Sushi, Piatti speziati

Su Aoton Savatiano

La chiamano l'uva del sabato, ma ti anticipiamo che vorrai gustarla in qualsiasi giorno della settimana. Soprattutto se si tratta di una creazione di Aoton Winery.
 
La savatiano è una delle uve più coltivate e vinificate in Grecia. Un best seller che non puoi perdere! In particolare nella zona dell'Attica, nel cuore della penisola, quest'uva è la chiave, protagonista della rivoluzione dei nuovi vini della regione. Se desideri conoscere e assaporare le origini e scoprire quale sarà il futuro dei vini greci, è imprescindibile procurarsi un monovarietale di questa varietà. 
 
Aoton Savatiano è una scelta davvero interessante. Prodotto dalle cantine Aoton Winery nella IGP Attiki, questo bianco fa parte di un progetto molto originale guidato dalle cantine Aoton. Oggi questa azienda familiare, fondata cinque generazioni fa nella città di Peania, è un pilastro fondamentale di questo luogo, avendo da sempre puntato sulla produzione di vini da coltivazioni proprie. E proprio da questi vigneti continuano a nascere tutte le loro bottiglie. Nel caso di Aoton Savatiano, l'origine si trova nei sei ettari che Aoton Winery coltiva in modo totalmente ecologico dal 1990 su terreni sabbiosi e ghiaiosi con rocce calcaree. 
 
E la magia di Aoton Savatiano inizia proprio durante la vendemmia, quando i grappoli vengono raccolti di notte. Questo dettaglio è determinante considerando il clima predominante nella zona. In generale, l'Attiki è una delle regioni più secche e calde della Grecia, dove i vigneti sopravvivono solo grazie alle brezze marine che apportano freschezza e umidità. Considerando le alte temperature, solo nel refrigerio della notte si trova il momento perfetto per garantire che le uve arrivino nelle migliori condizioni possibili in cantina. Dopo la diraspatura e la pigiatura, Aoton Savatiano viene posto in serbatoi di acciaio inox dove il mosto rimarrà per circa 10 giorni a bassa temperatura e a contatto con le bucce. Inizia così la fermentazione alcolica! Le vere protagoniste di questo processo biochimico saranno i lieviti autoctoni, propri della zona e presenti sulla buccia, che inizieranno a lavorare spontaneamente (senza aggiunta di alcun tipo di nutriente). Tuttavia, ciò che è veramente interessante di Aoton Savatiano arriva ora, quando ogni 24 ore viene rimosso il 10% del vino fermentato (che si trova sul fondo del serbatoio) e viene nuovamente riempito nella parte superiore con uva fresca. Una volta terminata la fermentazione, Aoton Savatiano passerà quasi un anno di affinamento a contatto con le sue fecce.
 
Sia che sia un sabato o qualsiasi altro giorno. Non ci sarà momento inopportuno per assaporare un po' di Aoton Savatiano. 
 
2022

Aoton Savatiano 2022 svela un fascino sottile con il suo corpo medio e una texture cremosa. Al naso, emergono note fresche di limone e mela verde, intrecciate con un tocco di mandorla che conferisce una sensazione di nocciola. Le erbe aromatiche aggiungono uno strato di complessità, invitando a un sorso rinfrescante e agrumato. Questo vino bianco greco è equilibrato, con un'acidità che esalta il suo profilo aromatico e assicura un finale persistente e piacevole.

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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