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Decántalo
Contatto
Ànima Negra 'AN/R'

Ànima Negra 'AN/R'

Il primo rosato delle Baleari prodotto con callet
Ànima Negra 'AN/R'
75 cl
2025
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Dettagli
11.50%
Alcol 11.50%
Isole Baleari
Zona di produzione Isole Baleari
AN Negra
Cantina AN Negra
Contiene solfiti
100% Callet
Varietà 100% Callet
12.0
Servizio 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneÀnima Negra 'AN/R' 2025

Vino rosato Invecchiato in cemento. 4 mesi in cemento.

Stile Ànima Negra 'AN/R'
Fruttato
Speziato
Leggero
Corpo
Pallido
Intenso
Abbinamento
Formaggi stagionati, Formaggi morbidi, Pesce azzurro, Pesce bianco, Piatti speziati, Formaggi erborinati, Verdure, Pasta, Antipasti, Pizze, Carni bianche, Sushi, Piatti piccanti

Su Ànima Negra 'AN/R'

La storia di Ànima Negra ebbe inizio quando Pere Obrador e Miguel Ángel Cerdà decisero di produrre vini a partire dalle uve autoctone di Maiorca. Ciò li portò a lavorare con varietà come la mantonegro, la fogoneu o la callet. Con quest'ultima, che era sempre stata utilizzata per elaborare vini giovani senza carattere, hanno innovato osando con Ànima Negra 'AN/R', il primo rosato dell'isola in cui si utilizza questa varietà. 
 
Ànima Negra 'AN/R' non è solo un vino. Ànima Negra 'AN/R' rappresenta una testimonianza del perfezionamento e del grado di maestria che questa coppia ha raggiunto nella gestione della callet. Questa abilità, che non tutti possiedono sull'isola, è stata forgiata nel corso di molti anni, riuscendo a gestire alla perfezione non solo le vecchie viti di oltre 30 anni, ma anche i terreni poveri di sostanza organica e ricchi di minerali, poco profondi e con scarsa capacità di ritenzione idrica che si trovano nella zona di Son Negre, nel comune di Felanitx, a sud dell'isola. Qui, i vigneti sono coltivati secondo una filosofia estremamente rispettosa, in cui l'uomo si sottomette ai ritmi della pianta e non viceversa, come è accaduto nel corso della storia. Ciò comporta che sarà la pianta a segnare i tempi, indicando il momento preciso della vendemmia, che sarà effettuata manualmente, in cassette da 10 kg. 
 
Rapidamente, Ànima Negra 'AN/R' viene portato in cantina, dove viene mantenuto al freddo per tutta la notte, abbassando la sua temperatura fino a 2 °C. Una volta regolata la temperatura, le uve di Ànima Negra 'AN/R' attraversano un doppio processo di selezione, sia manuale che ottico, dove vengono scelti i migliori grappoli. Queste bacche vengono macinate e lavorate, riuscendo a estrarre parte del mosto, che rimarrà a contatto con le bucce per un intero giorno. Con questa macerazione, seguita dalla pressatura, si riuscirà a estrarre aromi e sapori che verranno successivamente potenziati durante la fermentazione alcolica. Questo processo, che sarà totalmente spontaneo e naturale, si svolge grazie all'azione dei lieviti autoctoni. 
 
Infine, e non per questo meno importante, Ànima Negra 'AN/R' avrà un affinamento di diversi mesi in serbatoi di cemento.
2024

Ànima Negra 'AN/R' 2024 si distingue per la sua eleganza e freschezza. Al naso, sprigiona aromi vibranti di pompelmo che si intrecciano con delicate note floreali e un lieve tocco minerale che richiama la brezza marina. All'assaggio, la sua freschezza è inebriante, coronata da un'acidità vivace che apporta un'intensità sottile ma memorabile. Il sorso è equilibrato, con una sfumatura salina che ne intensifica la personalità e un finale leggermente amaro che invita a goderne nuovamente. Questo vino è perfetto per chi cerca un rosato diverso, con una struttura leggera ma complessa, ideale per godere in qualsiasi occasione speciale. Nel 2024, le buone condizioni climatiche hanno favorito una vendemmia che esalta ancor di più il suo profilo fresco e aromatico.

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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