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Decántalo
Contatto
Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

Un giovane Pedro Ximénez ricco di sapori di uva passa
Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98
75 cl
91 Peñín
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Dettagli
15.00%
Alcol 15.00%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Denominazione di origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Álvaro Domecq
Cantina Álvaro Domecq
Contiene solfiti
100% Pedro Ximénez
Varietà 100% Pedro Ximénez
12.0
Servizio 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneÁlvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

(75 cl). 5 anni in botti jerezane.

Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98 si presenta con un luminoso colore castano. Al naso dominano nettamente i profumi di uva passa, accompagnati da sottili note legnose. Al palato, spicca il suo squisito sapore di uva passa, dolce ma senza risultare stucchevole, mostrando un buon equilibrio tra acidità e zucchero e lasciando un retrogusto legnoso. La persistenza in bocca è notevole, offrendo un'esperienza completa ed equilibrata.

Stile Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98
Leggero
Corpo
Secco
Dolce
Poco complesso
Molto complesso
Abbinamento
Cioccolato, Formaggi erborinati, Dessert a base di frutta

Su Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

D. Álvaro, fondatore della rinomata cantina jerezana Bodegas Álvaro Domecq, ha sempre nutrito un profondo affetto e gratitudine per i suoi cavalli, che sono stati compagni e complici nei suoi successi. Questa connessione così speciale è il punto di partenza per la sua nuova famiglia di vini, una vera e propria collezione di ritratti familiari che rende omaggio ai cavalli più cari e significativi della sua carriera.

Uno di questi, Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98, è realizzato con uve pedro ximénez che, dopo la vendemmia, vengono esposte al sole per permettere all'uva di appassire, intensificando il suo sapore di uva passa. Da lì, si estrae il succo e si avvia una lieve fermentazione che viene immediatamente interrotta con l'aggiunta di alcol vinico fino a raggiungere una gradazione del 15% vol.

Il processo di invecchiamento avviene attraverso un affinamento ossidativo, utilizzando il tradizionale sistema jerezano di solera e criaderas. Questo processo si svolge in botti di rovere americano di circa 500 litri di capacità per soli cinque anni con l'intenzione che l'invecchiamento non sia eccessivamente prolungato, in modo da conservare e mettere in risalto gli intensi aromi e sapori caratteristici dell'uva passa.

Il risultato è Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98, un pedro ximénez giovane e vibrante, che mantiene la freschezza della frutta appassita e il carattere genuino dei grandi vini di Jerez. Una fusione perfetta tra storia, emozione ed eccellenza.

 

Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98 si presenta con un luminoso colore castano. Al naso dominano nettamente i profumi di uva passa, accompagnati da sottili note legnose. Al palato, spicca il suo squisito sapore di uva passa, dolce ma senza risultare stucchevole, mostrando un buon equilibrio tra acidità e zucchero e lasciando un retrogusto legnoso. La persistenza in bocca è notevole, offrendo un'esperienza completa ed equilibrata.
91 Peñín

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