Per anni, Fernando Algueira e sua moglie Ana Pérez si sono dedicati alla coltivazione di 11 ettari di vigneti abbandonati a Lugo (nel nord-ovest della Spagna), sulle rive del fiume Sil. Nessuno ha mai detto che il lavoro fosse facile, ma perché non osare? I primi sforzi hanno dato vita a un entusiasmo crescente. Questo entusiasmo ha portato a scoperte, tra cui un gruppo di varietà rosse poco conosciute, ma che si sono rivelate estremamente interessanti. Perché non produrre un rosso all'altezza di un grande bianco galiziano? Col tempo, tutto questo lavoro si è concretizzato nel rosso Algueira Merenzao Risco.
Come suggerisce il suo nome, Algueira Merenzao Risco è un monovitigno con l'anima di merenzao. In particolare, questa varietà rossa è una delle uve più affascinanti della D.O. Ribeira Sacra e, sebbene non sia molto coltivata, il suo nome inizia a farsi strada e a guadagnare un posto in questo universo enologico. Si stanno scoprendo sempre più informazioni su di essa (in Francia è coltivata sotto il nome di Trousseau, è una varietà molto vulnerabile ai funghi, necessita di molte ore di sole per maturare, si trova anche nel nord del Portogallo, ma nessuno sa ancora come sia arrivata in Spagna...); tuttavia, vent'anni fa, Fernando e Ana hanno dovuto imparare a comprendere, conoscere e svelare tutti i suoi segreti: la sua evoluzione, il suo comportamento e il suo sviluppo sui suoli di ardesia, quarzo e scisto che abbondano sulle pendici di questa tenuta della D.O. Ribera Sacra.
Nelle cantine Algueira ogni varietà è coltivata in una parcella. E ciascuna di queste parcelle viene vinificata singolarmente. Algueira Merenzao Risco è l'eccezione che conferma questa regola, poiché i grappoli di questo rosso provengono da diversi vigneti con un fattore comune: la loro esposizione a sud-ovest e il loro microclima mediterraneo con influenze atlantiche. Questi grappoli vengono vendemmiati e pigiati direttamente con i piedi (a seconda dell'annata, a volte anche con i raspi) in botti da 600 litri dove Algueira Merenzao Risco effettua la macerazione. Questa miscela, dove le bucce saranno a contatto con il mosto, avverrà a freddo fino all'inizio della fermentazione di Algueira Merenzao Risco. Fino a quel momento la temperatura sarà mantenuta bassa per evitare che i lieviti rimangano inattivi, incapaci di iniziare a lavorare. Nel momento in cui il mercurio salirà, questo fungo unicellulare si metterà all'opera, trasformando gli zuccheri (glucosio) in alcol (etanolo) e anidride carbonica. Nel caso di Algueira Merenzao Risco questo processo avverrà in serbatoi di acciaio inossidabile e rovere francese (dove questo rosso riposerà per circa sei mesi).
In tutto questo processo i lieviti saranno autoctoni, propri del territorio, garantendo che Algueira Merenzao Risco sia il puro riflesso del terroir della D.O. Ribeira Sacra. Un rosso senza complessi!