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Decántalo
Contatto
Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes

Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes

Pura tensione e freschezza
Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes
75 cl
2022
94 Decanter
redeemOttieni 1,34 € su Saldo Decántalo acquistando questo prodotto
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Chablis Premier Cru
Denominazione di origine AOC Chablis Premier Cru
Samuel Billaud
Cantina Samuel Billaud
Contiene solfiti
100% Chardonnay
Varietà 100% Chardonnay
10.0
Servizio 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneSamuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes 2022

Vino bianco Giovane Agricoltura sostenibile. 18 mesi di invecchiamento.

Stile Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Formaggi morbidi, Pesce bianco, Selvaggina, Frutti di mare

Su Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes

Assolutamente classico e inimitabile. La sua fama può essere maggiore o minore. Gli appassionati e gli amanti del vino possono applaudirlo o ignorarlo; ma una cosa è certa, al di là delle mode e degli stili, il Chablis è un vino unico al mondo. Oggi, dopo vari alti e bassi, questa regione e i suoi vini stanno tornando a essere riconosciuti, deliziando gli esperti. Questo nuovo riconoscimento è dovuto a figure della zona che hanno realizzato grandi opere, come Samuel Billaud.

Sicuramente questo nome non è sconosciuto, poiché la famiglia Billaud è una delle più rinomate della zona. Tutti lavoravano in Simon-Billaud fino a quando nel 2009 Samuel decise di intraprendere il proprio cammino. All'inizio, ha iniziato con le proprie elaborazioni a partire dall'uva acquistata dai viticoltori della zona. Ora, col passare del tempo, integra questa attività con un vigneto proprio di 4 ettari, tutti sotto la A.O.C. Chablis Premier Cru, dove vengono prodotti i suoi vini. Tra questi si trova Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes.

Come suggerisce il nome stesso, Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes è un vino bianco, monovarietale di chardonnay, che nasce nelle vecchie vigne che Samuel coltiva a Les Vaillons (proprio sulla riva sinistra del fiume Serein). In quella zona il suolo è calcareo e argilloso, molto freddo, dove le viti crescono in condizioni molto estreme. A volte, è persino necessario aiutare la pianta durante le gelate invernali, installando riscaldatori o utilizzando tecniche di spruzzatura (dove le viti vengono spruzzate con acqua che si congela e forma uno strato protettivo che mantiene la temperatura a 0 °C).

La vinificazione di Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes inizia direttamente con la pressatura dell'uva. In precedenza, i grappoli sono stati già selezionati nel vigneto stesso, dove la vendemmia si svolge manualmente. Dopo queste leggere pressature si ottiene il mosto di Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes, che riposerà per 24 ore a basse temperature, pulendosi da sostanze indesiderate. Questo processo è noto come sfecciatura. Una volta terminato, e con il mosto il più pulito possibile, Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes viene travasato nelle botti (dove inizierà la fermentazione). I vini saranno elaborati separatamente, in base a ciascuna parcella, lasciando sempre il vino in contatto con le fecce. Infine, dopo l'affinamento (che avviene anch'esso in queste botti e durerà a seconda dell'annata), il vino viene nuovamente travasato in serbatoi di acciaio inossidabile, dove Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes acquisisce maggiore tensione e freschezza.

2020

Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes 2020 è un bianco aromatico, dominato da fiori bianchi, scorze di agrumi, pane appena sfornato, mandorle e arancia. Al palato presenta un corpo da medio a pieno. È preciso e pungente, con una tensione vibrante e ben equilibrata.
2020
92 Parker

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