La fiano -varietà tipica della zona della provincia di Avellino, nel sud Italia (in Campania)- dà il nome a Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino, un bianco prodotto dalle rinomate cantine Feudi di San Gregorio, fermentato e affinato sui lieviti in serbatoi di acciaio inox.
Come mostra l'etichetta, le uve con cui è prodotto crescono in questa regione (con una grande tradizione vinicola), dove i vigneti si estendono sulle colline che circondano la città di Avellino tra i 400 e i 700 metri di altitudine. I terreni, che sono una miscela di vulcanici e argillo-calcarei, sono ben drenati, riuscendo a trattenere grandi riserve d'acqua. Evidentemente, ciò sarà di grande aiuto alle viti, che dovranno affrontare giornate calde e notti fredde.
Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino viene vendemmiato e lavorato in cantina, dove si estrae il mosto con pressioni leggere. Dopo la decantazione -dove il succo riposa tutta la notte a basse temperature-, Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino è pronto per la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Generalmente questa varietà, considerata una delle più eleganti, viene vinificata in serbatoi di acciaio inox per preservarne l'aroma e la freschezza. Lo stesso avviene per l'affinamento, che si realizza negli stessi serbatoi, dove Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino rimane quattro mesi a contatto con i suoi lieviti.